Міні-пекарнями називають невеликі організації, спрямовані, в першу чергу, на виробництво хлібобулочних виробів. Згодом міні-пекарні починають продавати випущену ними продукцію, за що отримують прибуток і розвиток.
Такі організації можуть працювати окремо від інших закладів, тобто самостійним чином, а також можуть входити в систему виробництва продуктових супермаркетів. Крім того, багато міні-пекарні входять в пекарні ланцюга, об'єкти яких розміщені в різних містах або країнах.
У зв'язку з тим, що вироби з хліба мають найбільший попит серед споживачів, відкривати їх виробництво вкрай вигідно для підприємця.
Завдяки такому бізнесу є можливість отримувати безперервний дохід, використовувати який можна для подальшого розвитку і розширення масштабів виробничої діяльності.
Однак, далеко не кожна міні-пекарня здатна принести успіх її власнику. Для того, щоб вона впоралася зі своїм завданням, господареві слід випускати якісну випічку в необхідних для того умовах.
До того ж, варто зауважити, що найбільший дохід приносять ті міні-пекарні, які випускають не тільки хліб, а займаються ще продажем кондитерських виробів.
Це швидко і безкоштовно!
Види обладнання для міні-пекарні і його вартість
Зрозуміло, робити випічку стане неможливим без відповідного обладнання. При цьому слід звернути увагу на те, що крім основного набору пристосувань потрібно другорядний. До останнього можна віднести меблі і оснащення торгової зони.
Таким чином, для облаштування промислової зони міні-пекарні потрібно наступна техніка:
- Піч.
Це оснащення є найнеобхіднішої при виробництві хліба.
Саме тому на неї доведеться підготувати велику суму грошових коштів.
При цьому види печей бувають абсолютно різні, вони відрізняються один від одного технічними властивостями.
Їх вартість становить приблизно 600 000 рублей за одну товарну одиницю.
Цей вид техніки потрібен на міні-пекарні для того, щоб забезпечити тесту правильну консистенцію, так як замішувати його самостійно стане неможливим під час виробництва. Ціна на цю машину буде дорівнює приблизно 250 000 рублів.
Завдяки впливу температури, яке забезпечує даний апарат, тісто має можливість піднятися.
Так, воно набуває більш розпушений і пишну форму, що підвищує його властивості.
Вартість такого шафи становить приблизно 40 000 рублів.
Як цих меблів виступає стіл, який потрібно для того, щоб нарізати тісто на порції. Це обладнання бажано купувати в подвійному екземплярі. Вартість однієї товарної одиниці дорівнюватиме приблизно 40 000 рублів.
Щоб сформувати з єдиного кома тесту пласт, потрібно дане оснащення. Ціна його становить 20 000 рублів.
Щоб поліпшити характеристики борошна і надалі зробити випічку якісніше, бажано придбати для міні-пекарні цю машину. Це обійдеться в 9 000 рублів.
Краще купити кілька таких пристосувань.
Візки мають яруси, від кількості яких і залежить конкретна ціна.
Приблизна її вартість 12 000 рублів.
Хоча деякий оснащення краще купувати в подвійному екземплярі, починати відкриття міні-пекарні можна, маючи по одній товарній одиниці обладнання.
Як вже зазначалося раніше, важливо облаштувати торгову зону в міні-пекарні, так як випічка згодом виставлятиметься на продаж.
Для цього буде потрібно таке обладнання, як:
- вітрина;
- грошова каса;
- грошовий ящик;
- сейф для збереження документації;
- шафи для зберігання виробів.
Бажано закупити пару одиниць меблів, наприклад, крісел або стільців. До того ж, незважаючи на наявність машин для виробництва, потрібен буде невеликий кухонний інвентар.
Вимоги до обладнання
Як тільки для розміщення міні-пекарні і обладнання буде передбачено приміщення, доведеться звернути увагу на ряд вимог і стандартів, стосовно розташування апаратури. Щоб заощадити кошти, звертатися за допомогою до фахівця не варто.
Можна продумати планування самостійно, якщо знати, на який нормативний акт спиратися.
Про те, як правильно розташувати оснащення міні-пекарні, зазначено в документі ВНТП 02-92.
Відповідно до його положень техніка повинна розміщуватися таким чином:
- Апарати, які використовуються для готування тесту, повинні перебувати в 80 сантиметрах від стін.
Що стосується ємностей, то їх потрібно розміщувати в 50 сантиметрах від стін.
Між оснащеннями потрібні проходи шириною 80 сантиметрів.Перед цим апаратом передбачено відстань 3 метри.
Вона дорівнює 2, 5 м 2 на одну підкатний діжу.
Але ці зони необхідно розділити перегородкою.
Крім того, особливі вимоги висувають до приміщення, в якому буде відбуватися виробництво випічки.
Так, необхідна наявність наступних зручностей:
- холодна і гаряча вода;
- каналізаційна система;
- вентиляційна система;
- туалетне приміщення, окреме від основного;
- підсобне приміщення;
- плитка на стінах.
Де можна купити обладнання
Багато фахівців говорять про те, що придбати необхідну оснащення, знайти і відкрити приміщення під міні-пекарню, вміло скористатися ресурсами і капіталом і прорахувати інші особливості самостійно є неможливим. Бажано скористатися допомогою професіоналів, які підкажуть, де вигідніше купити апаратуру і відкрити міні-пекарню.
Для цього ними буде складено бізнес-план, що визначає рішення кожного питання при відкритті провадження.
Хоча використання такої послуги точно визначить успіх міні-пекарні, воно досить невигідно при наявності маленького первісного капіталу. Якщо власник майбутнього підприємства не володіє великими коштами, то йому доведеться вирішувати перераховані вище нюанси самостійно.
Однак, при наявності можливості краще скористатися платною допомогою.
Так як міні-пекаря має на увазі під собою виробництво маленьких розмірів, на перших етапах її розвитку можна купити стару техніку. Головне, щоб вона справно виконувала всі необхідні функції.
Це убезпечить не тільки вироблену випічку і її споживачів, але і працівників підприємства.
Купуючи оснащення, можна скористатися двома варіантами: підібрати апарати в магазині або в інтернеті. Що стосується переваги першого варіанта, то це безпосередній контакт з продавцем оснащення, можливість оцінити стан техніки і її функції своїми очима.
При покупці машин через інтернет відкривається великий вибір видів, вартості, магазинів, що знаходяться в різних країнах. При цьому варто бути акуратніше.
Хоча придбання продукції в Китаї обійдеться набагато дешевше, його якість буде складно передбачити. Так, купувати оснащення краще перевірених брендів.
Крім того, відомо, що обладнання вітчизняних виробників обійдеться набагато дешевше.
Приклад техніко-економічного обгрунтування в статті. Що таке ТЕО, відміну від бізнес-плану, в яких випадках воно потрібно.
Формула розрахунку валової виручки тут.
Що ще необхідно для відкриття міні-пекарні
Обзавівшись приміщенням для пекарні, необхідним обладнанням та меблями, треба буде вирішити ще низку питань.
Що стосується документації, необхідної для відкриття пекарського виробництва, то будуть потрібні:
- Дозвіл Росспоживнагляду на виробництво, а також на збут продукції.
- Сертифікат відповідності.
- Висновок пожежної інспекції.
Персонал - найважливіше питання при відкритті будь-якого виробництва. Саме від нього залежить якість виробів, що випускаються.
Для правильного функціонування пекарні буде достатнім найняти прибиральника, технолога, касира і пекаря.
Під час прийняття на роботу варто звертати увагу на те, щоб кваліфікація майбутнього працівника збігалася з діяльністю.
Коли підприємство вже почне добре працювати і приносити перший прибуток, треба буде задуматися про його позиціонуванні. Для цього знадобиться промоутер, який займеться розповсюдженням брошур.
Таким чином, міні-пекарня може стати відмінним джерелом доходу:
- Хлібобулочні вироби - найбільш затребувані.
- Приміщення не обов'язково бігати по, його можна зняти.
- Документів, потрібних для відкриття, не так багато.
- Те ж саме стосується персоналу, для хорошого функціонування буде достатньо 4 людини.
- Можна придбати старе обладнання, головне - справне.
Залишилися питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте прямо зараз: