Машини для миття овочів за своєю конструкцією різноманітні, найбільшого поширення знайшли такі мийні машини.
Барабанна мийна машина (рис. 13), призначена для мийки коренеплодів і баклажанів, має ванну 3, в якій розташований барабан 2 циліндричної форми, виготовлений з дротяної сітки або поздовжніх планок. Барабан на одну третину діаметра занурений у воду.
Сировина, переміщаючись уздовж барабана завдяки невеликому його нахилу або по спіралі, укріпленої на внутрішній стінці барабана, піддається миттю. Миті овочі вивантажуються в розвантажувальний жолоб 1, де ополіскуються чистою водою.
Мал. 13. Барабанна мийна машина.
У лопатевої мийній машині ванна 7 (рис. 14) з помилковим перфорованим днищем 8 виготовлена зі сталі. Усередині ванни знаходиться вал 2 з лопатями 3, укріпленими по спіральній лінії. Дві перегородки 6 сприяють збільшенню тривалості перебування коренеплодів у воді, т. Е. Поліпшенню процесу мийки.
Коренеплоди, що завантажуються через бункер 1, переміщаються лопатями при обертанні вала (25 об / хв). Вивантаження митих коренеплодів відбувається в розвантажувальний лоток 5, на якому будуть мити струменями чистої води, що виходить з шприцевого пристрою 4.
Мал. 14. Лопатева мийна машина.
Щіткова мийна машина марки КУМ-III призначена для мийки плодів з твердою поверхнею - баклажанів, кабачків і моркви.
У ванні 4 (рис. 15), що має пристрій для зливу і переливу води, встановлені п'ять нерухомих щіток барабанів 5 і п'ять барабанів 6, що обертаються над ними. В кінці її розташований внесений пластинчастий елеватор 3 і роликовий транспортер 1, над яким є душовий пристрій 2.
Мал. 15. Мийна щеточная машина КУМ-III.
Овочі надходять в завантажувальний бункер і звідти переміщуються в зазорі між обертовими і нерухомими щітковими барабанами. За рахунок тертя щіток об поверхню плодів відбувається інтенсивна мийка та їх переміщення. В кінці ванни плоди потрапляють на елеватор, піднімаються вгору і, рухаючись потім на роликовому транспортері, ополіскуються чистою водою.
Мийно-струшувати машина КМЦ застосовується для мийки слабо забруднених овочів і ополіскування овочів після миття і для охолодження овочів після бланшування.
Мал. 16. Мийно-струшувати машина КМЦ.
Овочі з бункера 1 (рис. 16) потрапляють на хитається, похило встановлений сито 3. Внаслідок зворотно-поступального руху сита і нахилу його овочі переміщаються, інтенсивно перевертаються і промиваються струменями чистої води, що випливають з шприцевальними пристрої 4. Брудна вода збирається в ванні і видаляється в каналізацію. Зворотно-поступальний рух сита відбувається за допомогою ексцентрикового механізму 2 від електродвигуна 5. Продуктивність машини і тривалість миття залежать від кута нахилу сита. Чим більше кут нахилу, тим менше час мийки та більше продуктивність.
Мал. 17. Вентиляторна мийна машина.
Вентиляторна мийна машина (рис. 17) має металеву ванну 1, в якій розташований транспортер 2 з сітчастою стрічкою. Ванна заповнена безперервно змінявся водою. Інтенсивне перемішування води здійснюється повітрям, що подається вентилятором 5 через барботують трубу 3, що знаходиться між робочою і холостий гілкою транспортера.
Овочі, що завантажуються в ванну, перемішуються вируючої водою, миються і потім виносяться з ванни. На похилій частині транспортера овочі ополіскуються чистою водою з душового пристрою 4. Вентиляторна мийна машина застосовується для мийки томатів, перцю та інших овочів.
У уніфікованої елеваторної мийній машині марки КУМ-1 (рис. 18) транспортер 3 встановлений похило в ванні 4. Робоче полотно транспортера утворено з двох ролико-втулкових ланцюгів, що несуть на собі алюмінієві ролики 5. Відмочування бруду на овочах і мийка їх інтенсифікується стисненим повітрям , що подається в воду повітряним нагнітачем 8 (компресором) через барботують трубу 1. Завантажується сировину в ванну на похилу решітку 2. Вимиті овочі виносяться транспортером з ванни і ополіскуються чистою водою з душового пристрою 6. Розвантаження чис тих овочів відбувається по лотку 7.
Ролики полотна транспортера котяться по гумовим смужках, здійснюючи при цьому не тільки поступальний рух, а й обертальний щодо власної осі. Швидкість руху транспортерного полотна 0,137 м / с.
Мал. 18. Уніфікована елеваторна мийна машина КУМ-1.
Карборундових мийно-очисна машина застосовується для мийки та зняття шкірки у кабачків, у яких в ніжну шкіру проникли бруд або крупинки піску.
У машині робоча камера 4 (рис. 19) виконана у вигляді циліндра. Над нерухомим дном камери встановлено на вертикальному валу обертовий диск 5. Внутрішня поверхня камери і диска покриті шаром абразивної маси, що містить 60% кремнію.
Кабачки при піднятою кришці 3 завантажуються в робочу камеру і при обертанні диска 5 очищаються від шкірки, що знімається при терті об абразивну поверхню.
Вода, що подається через форсунку 8, змиває зняту шкірку і виносить її через отвір 7. Повне видалення шкірки з машини забезпечується скребками 6, укріпленими на нижній поверхні диска.
Кабачки знаходяться в камері машини одну хвилину, після чого вивантажуються через отвір 1 під дією відцентрової сили (при відкритій дверцята 2).
Мал. 19. карборундових мийно-очисна машина.
Витрата води в карборундових мийно-очисної машини - близько 1 л на 1 кг овочів.