Культура і Традиції
одна з найяскравіших і самобутніх культур Сходу. Це неповторна народна музика, танці і живопис, неповторна національна кухня і одежда.Узбекское народна музична творчість характеризується багатогранністю тематики і різноманітністю жанрів. Пісні та інструментальні п'єси відповідно до їх функцій та формами побутування можна розділити на дві групи: виконувані в певний час і за певних обставин і виконувані в будь-який час. До першої групи належать пісні, пов'язані з обрядами, трудовими процесами, різними церемоніями, театралізованими видовищними уявленнями, іграми.
Узбецький народ популярний своїми піснями. Газу - побутова пісня куплетних будови з мелодією невеликого діапазону, що охоплює одну або дві строфи поетичного тексту. Ряд загальних з Кошук рис мають лапаро і Ялла - пісні також куплетних будови. Танцювальний характер мелодії цього жанру передбачає їх виконання в супроводі жартівливих танців. Лапаро - це пісня-діалог. У Хорезмі називають пісні, що виконуються одним співаком. У деяких районах термін - лапаро застосовується до весільних пісня "Улан" (виконуються як діалог чоловіки і жінки). Жанр Ялла включає два види пісень: мелодія вузького діапазону, а заспів - соло одночасно з танцем. Поетичними текстами для пісень служать народні та професійні вірші поетів Сходу. Найбільш розвинені зразки ашули по суті є жанром професійної музики усній традиції. Особливе місце в узбецькій музичної спадщині займають дастани - епічне сказання лірико-героїчного змісту. Макоми - складають основний класичний фонд професійної музики усній традиції.
Танці в різних регіонах Узбекистану відрізняються один від одного. Танці ферганської групи відрізняють м'якість, плавність і виразність рухів, легкий ковзний крок, оригінальні руху на місці і по колу. У Хорезмі і Бухарі танцюють з кайрак (кастаньєти).
Розвиток національного живопису почалося багато століть тому. У 16-17 століттях в столичній Бухарі, і деяких інших міських центрах значних успіхів досягло мистецтво рукописи і палітурного справи. Художнє оформлення манускрипту включало вишукану каліграфію, виконання водяними фарбами тонкі орнаменти на полях. У Самарканді і особливо Бухарі досягла розквіту середньоазіатська школа мініатюри.
У ній розвивалася кілька стильових напрямків. Одне з них, пов'язане з традиціями Бехзода (великий художник середньовіччя, засновник одного з напрямків східної мініатюри), характеризується витонченістю письма і архітектурних фонів.
Узбецька національний одяг кінця 19 століття залишається незмінною, і до цього дня. Чоловіки в той час носили прямого крою сорочки, нижні і верхні халати. Халати були легкі і стьобані на ваті. З боків халата були розрізи для зручності при ходьбі. Пояси в парадному одязі знаті були ошатними - оксамитові або вишиті, з срібними візерунковими бляхами і пряжками, футлярами для гребеня. У повсякденному одязі підперізувалися довгим шарфообразним поясом, складеним косяком. Штани робилися широкими, прямого крою, позичає донизу. Головний убір становили Кулоха і тюбетейки. Жіночий одяг - халати, сукні, паранджа - також широкого покрою.
Узбецька кухня є найрізноманітнішою на Сході. Деякі з рецептів приготування узбецьких блюд мають багатовікову історію. Кожна страва має свої традиційні ритуали і способи приготування. Існує близько 1000 різних рецептів страв, напоїв і кондитерських виробів.
Плов - найзнаменитіша блюдо Узбекистану. Воно вважається буденним і одночасно святковим блюдом. Без нього не проходить жодне весілля, вечірка і день народження. Основним компонентом плову є рис, м'ясо морква, цибуля та ін. Однією з знаменитих узбецьких закусок є "кази" готується з конини.
Хліб є священним для узбецького народу. Згідно з традиціями, коли хто-небудь надовго їде з дому, він повинен відкусити маленький шматочок коржа, яка зберігається до тих пір, поки людина не повернеться і не з'їсть її. Традиція носіння на голові кошиків з хлібом також є прикладом високої поваги по відношенню до хліба. Протягом багатьох століть пекарі печуть коржі в тандирі (глиняної печі), в результаті чого хліб виходить смачним і хрустким. Розрізняють два види коржів - звичайна (обі-нон) і святкова (патир). Звичайна коржик замішується на воді, покривається седанів. Патир готується з листкового тіста з додаванням баранячого жиру.
Супи займають важливе місце в національній кухні Узбекистану. Ці страви багаті такими овочами як морква, буряк, а також цибулею і зеленню. Найпопулярніші супи це мастава і шурпа.
Шашлик і сомса (національні пиріжки з листкового тіста, що випікаються в тандирі) є дуже відомими стравами узбецької кухні.
Халва, знамените на весь світ традиційне східне ласощі, готується з пшеничного борошна, цукру з горіхами або седанів. В Узбекистані існує близько 50 різних видів халви.
Крім того, Узбекистан знаменитий своїми смачними соками, приготованими з фруктів, винограду, динь і кавунів. Також є велика кількість різноманітних сухофруктів, горіхів і мигдалю.
Традиції узбеків
Хто знає що всім відоме східне гостинність на сьогоднішній день відображає один з найдавніших і шанованих народних звичаїв, що дійшли до нас. У стародавні часи у узбеків як і у таджиків, гостинність було життєвим правилом і моральним законом.
Вирушаючи в далеку дорогу, мандрівник зазвичай опинявся в чужому краю, серед ворожої йому природи. Але його втішала і зігрівала надія, що в найближчому кишлаку, навіть в самотньому наметі, йому дадуть притулок, нагодують і обігріють. Не прийняти гостя або погано його прийняти, не дотримуючись традицій, означало зганьбити сім'ю, селище, рід. Звичай наказував надавати гостинність навіть ворогові. У наш час закони гостинності перетворилися в добрі і корисні традиції, які допомагають у взаємному спілкуванні і поведінці людей. Узбеки зазвичай живуть великими сім'ями, що складаються з декількох поколінь, де традиційним є шанобливе ставлення до старших за віком. Своя лінія існує і щодо чоловіків і жінок. Вітаються за руку, як правило, тільки з чоловіками. Під час рукостискання взаємно цікавляться здоров'ям і станом справ. Жінок прийнято вітати легким поклоном, притиснувши праву руку до серця.
Вважається нечемним відмовитися від запрошення на обід або вечерю або прийти із запізненням. Зазвичай в гості йдуть з сувенірами для господарів і солодощами для дітей. При вході в будинок прийнято знімати вуличне взуття. За старовинним звичаєм чоловіки і жінки повинні сидіти за різними столами, але в повній мірі він зберігся тільки на селі. Глава сім'ї сам саджає гостей, де для найшанованіших гостей відводяться місця подалі від входу. Після того, як старший із присутніх за столом прочитає коротку молитву з побажаннями гостинному будинку, господар пропонує гостям традиційну піалу чаю, а потім все приступають до трапези. Традиції та звичаї узбецького народу, складалися протягом багатьох століть в результаті взаємодії зороастрийских ритуалів согдийцев і бактрийцев, з одного боку і звичаїв кочових племен, з іншого, пізніше ісламських традицій і обрядів, запропонованих Кораном. Особлива роль в житті узбеків відводиться звичаям, пов'язаним з народженням і вихованням дітей, весіллям і поминанням покійних родичів.
Весілля Весіллі обов'язково передує заручини "Фатіха туй". У призначений день в будинку просватанной дівчата збираються гості. Після того, як свахи викладуть мету свого візиту, проводиться обряд "Нон сіндіріш" - "переламаним коржі" і призначається день весілля. Родичі нареченої вручають подарунки рідним жениха і свах. З цієї миті молоді вважаються заручення. Весілля має в житті узбеків виняткове значення і відзначається особливо урочисто. Вона складається з цілого ряду обрядів, які слід неухильно виконувати. У будинку нареченої її батьки одягають на нареченого Сарпі - весільний чапан і святкову тюбітейку. Після того, як мулла прочитає молодим молитву про одруження і оголосить їх чоловіком і дружиною, молоді зазвичай їдуть в ЗАГС, щоб шлюб перед богом доповнити шлюбом перед людьми. Неодмінний атрибут весілля - святковий стіл, за яким збираються численні гості. Двісті, триста чоловік - вважається звичайним явищем. Батьки жениха повинні представити молодятам будинок або окрему квартиру, батьки нареченої в якості весільного подарунка обставляють будинок всім необхідним для перших років життя молодої сім'ї. Коштує все це недешево, але в таких випадках з витратами не вважаються.
Центральною подією весілля є перехід нареченої з дому батьків в будинок жениха. У деяких районах Узбекистану зберігся найдавніший ритуал очищення, висхідний до зороастрійської традиції, - молодята тричі обходять вогонь, перш, ніж наречений введе наречену в свій будинок.
Наступного після весілля ранок починається обряд "Келін салом", що означає прийом нареченої в нову сім'ю. Батьки жениха, його родичі і друзі благословляють наречену і обдаровують її подарунками, а вона вітає кожного, низько вклоняючись. Таке важлива подія в житті молодої сім'ї, як поява немовляти, супроводжується ритуальним святом "Бешик Туйї" - "Дерев'яна колиска".
"Бешик Туйї" - "Дерев'яна колиска" На сороковий день від дня народження дитини родичі молодої матері приносять багато прибрану колиска - бешик і все необхідне для новонародженого і загорнуті в скатертину коржі, солодощі та іграшки. За традицією, поки гості веселяться і пригощаються за святковим столом, в дитячій кімнаті літні жінки проводять обряд першого сповивання дитя і укладання його в бешик. Церемонія завершується оглядинами дитини, під час яких запрошені підносять йому подарунки і сиплють на бешик Надав та парварду, щоб життя його була благополучною і радісною.
Народження хлопчика в родині - особлива радість і турбота. До досягнення нею дев'яти років необхідно провести древній, освячений ісламом обряд обрізання - Хатня кіліш, або суннат Туйї. Перед обрядом в присутність старійшин з махалли читають сури з Корану, накривається святковий стіл. Старці благословляють малюка, йому дарують подарунки. Окремий рядок в зведенні життєвих правил займають похорон і поминки. Так, через двадцять днів і через рік після смерті по покійному проводиться ранковий поминальний плов. Він починається відразу після ранкової молитви і триває півтори - дві години. За пловом поминають покійного і читають сури з Корану.
Всі ці головні події в узбецькому сім'ї проходять при самому безпосередньої участі махалли. Махалля - це сусідська громада, заснована на повній самостійності і самоврядування з метою спільного ведення справ і взаємну допомогу. Вона існує століття і спочатку була цеховим об'єднанням ремісників. Управляє громадою махаллінського комітет, який обирається загальними зборами жителів. В її турботи, зокрема, входить організація і пристрій весіль, похорону, поминок, обряду обрізання.
Махалля в даному разі самодостатня організація, яка задовольняє нагальні духовні і тілесні запити громадян. Тут працює чайхана, обслуговує жителів перукарня, нерідко діє квартальна мечеть. Однак в п'ятницю, на загальний намаз чоловіки йдуть в соборну мечеть. Але махалля не просто суспільство взаємодопомоги. У громади є і наглядові, і виховні функції. Діти в махалле підростають під наглядом всієї громади і виховуються незмінно в дусі поваги і слухняності старших. Тут існує і давня традиція східної взаємодопомоги - хашар. Методом хашара, тобто всім світом, жителі добровільно і безкорисливо допомагають сусідам побудувати будинок, організувати весільний або поминальний плов, упорядкувати вулицю, район. Махалля виступає як хранителька народних звичаїв і традицій. З повним правом можна сказати, що людина народжується і живе в махалле. І махалля проводжає його в останню путь.
Національна музика узбеків
Музика Узбекистану подібна музиці Близького Сходу. Їй притаманні складні ритми, які породжують багатий мелодійний звук. Музика являє собою індивідуальний нюанс і творчу різновид, хоча ритми, в загальному, слідують за структурами вірша. Багато з найпопулярніших узбецьких інструментів мають струни, типу рубаб або дутар. Інструменти, подібні цим також популярні в деяких інших частинах Центральної Азії, Закавказзя та Близького Сходу. Старовинна традиція співаючих менестрелів, або бардів, була важливою частиною раннього музичного (та літературного) розвитку.
Узбецьке народна музична творчість характеризується багатогранністю тематики і різноманітністю жанрів. Пісні та інструментальні п'єси відповідно до їх функцій та формами побутування можна розділити на дві групи: виконувані в певний час і за певних обставин і виконувані в будь-який час. До першої групи належать пісні, пов'язані з обрядами, трудовими процесами, різними церемоніями, театралізованими видовищними уявленнями, іграми.
Узбецький народ популярний своїми піснями. Кошук - побутова пісня куплетних будови з мелодією невеликого діапазону, що охоплює одну або дві строфи поетичного тексту. Ряд загальних з Кошук рис мають лапаро і Ялла - пісні також куплетних будови. Танцювальний характер мелодії цього жанру передбачає їх виконання в супроводі жартівливих танців. Лапаро - це пісня-діалог. У Хорезмі називають пісні, що виконуються одним співаком. У деяких районах термін - лапаро застосовується до весільних пісня "Улан" (виконуються як діалог чоловіки і жінки). Жанр Ялла включає два види пісень: мелодія вузького діапазону, а заспів - соло одночасно з танцем. Поетичними текстами для пісень служать народні та професійні вірші поетів Сходу. Найбільш розвинені зразки ашули по суті є жанром професійної музики усній традиції. Особливе місце в узбецькій музичної спадщині займають дастани - епічне сказання лірико-героїчного змісту. Макоми - складають основний класичний фонд професійної музики усній традиції.
Народні танці узбеків
Танці в різних регіонах Узбекистану відрізняються один від одного. Танці ферганської групи відрізняють м'якість, плавність і виразність рухів, легкий ковзний крок, оригінальні руху на місці і по колу. У Хорезмі і Бухарі танцюють з кайрак (кастаньєти).
Розвиток національного живопису почалося багато століть тому. У 16-17 століттях в столичній Бухарі, і деяких інших міських центрах значних успіхів досягло мистецтво рукописи і палітурного справи. Художнє оформлення манускрипту включало вишукану каліграфію, виконання водяними фарбами тонкі орнаменти на полях. У Самарканді і особливо Бухарі досягла розквіту середньоазіатська школа мініатюри.
У ній розвивалася кілька стильових напрямків. Одне з них, пов'язане з традиціями Бехзода (великий художник середньовіччя, засновник одного з напрямків східної мініатюри).