Природне призначення молока - вигодовування дитинчат, які ще не здатні перетравлювати іншу їжу.
За 10 тисячоліть до нашої ери людина почала вживати в їжу молоко тварин, в першу чергу кіз.
3,2-5% - молоко такої жирності дає звичайна сільська корова.
Більше 50 макро- і мікроелементів входять до складу молока. Мінеральні речовини кальцій, магній, калій, натрій, фосфор. Вітаміни А, В, В², В¹², D.
На 25% раціон дорослої людини повинен складатися з молока і молочних продуктів; раціон дітей і підлітків - на 50%; раціон немовлят до 6 місяців - на 100% (тільки материнського, а не коров'ячого!).
Щоденне вживання молока убезпечить від раку товстої кишки і підвищеного артеріального тиску.
Деякі народи - китайці, аборигени Америки, Австралії та Східної Африки, народи Півночі - не п'ють коров'яче молоко, оскільки не здатні перетравлювати лактозу.
Більш 700 млн тонн - світове товарне виробництво коров'ячого молока в рік.
Саме жирне молоко у тюленів (жирність - понад 50%) і китів (жирність - близько 50%). А самим «пісним» є молоко кобил і ослиць.
Верблюже молоко засвоюється людьми з лактозною непереносимістю. В цьому молоці більше вітаміну С, ніж в коров'ячому.
З молока отримують безліч продуктів: вершки, сметану, сир, кумис, сир, ряжанку, сколотини, сироватку, варенець, кефір, йогурт, кисле молоко, ацидофілін.
В кінці XIX століття був придуманий процес пастеризації молока, завдяки чому вдалося уникнути багатьох епідемій, тому що в молоці можуть виявитися збудники туберкульозу, бруцельозу, чуми, сибірської виразки, кишкова паличка. і заразити людину.
У 1964 році молоко вперше почали упаковувати в пакети.
подивитися на Аргументи і Факти