Камамбер, запечений з кальвадосом
Яблучне суфле з кальвадосом
Курячі потрухи з кремом з кальвадосу
Кальвадос добре підходить для фламбирования, особливо смачно готувати таким способом яблука.
При відсутності кальвадосу можна сміливо замінити його будь-яким іншим міцним напоєм на основі яблук, наприклад, яблоковіцей, яку роблять в Східній Європі.
Пиво широко використовується не тільки для усунення симптомів похмілля, але і в якості інгредієнта для величезної кількості різноманітних страв. У Німеччині в пиві гасять м'ясо, в Росії пивом заправляють окрошку, а в Бельгії готують суп з пива з відвареними м'ясними фрикадельками (є його рекомендується, запиваючи тим же самим пивом). М'ясо, полите пивом, стає більш м'яким і набуває насичений смаковий відтінок. Для приготування свинини найкраще використовувати темні і щільні сорти пива - воно сприяє утворенню карамельної скоринки. Для приготування супів відмінно підходять світлі, солодові, солодкуваті сорти.
Качка з квашеною капустою, запечена в пиві
Паста з баклажанами і пивом
Солити їжу, при приготуванні якої було використано пиво, потрібно перед подачею на стіл - сіль викликає спінювання пива.
Пиво, яке ви збираєтеся додати в блюдо, має бути якісним.
Головне правило при приготуванні їжі з використанням пива: його не можна змішувати в одній посудині з іншими напоями, так як в цьому випадку пропаде його смак.
Неважко здогадатися, що текілу в якості кулінарного інгредієнта використовують в основному для приготування вогненних мексиканських страв. Крім цього, текіла може стати незвичайним маринадом для риби (наприклад, для лосося) і для креветок - особливо, якщо змішати її з соком лайма. Мексиканці додають текілу в еспресо - в поєднанні з кавовим лікером вона підсилює ефект, що бадьорить.
Кокосові млинчики в ромі
Пряники з горіхами
У кулінарії краще використовувати темний ром, а світлий залишити для коктейлів.
Якщо під рукою не виявилося коньяку, ром можна використовувати для фламбирования фруктів.
Віскі використовують для приготування ситних страв з м'яса (жаркого), риби і іноді в борошняних стравах, додаючи його в тісто. Найчастіше віскі зустрічається в рецептах ірландської та шотландської кухні, що не дивно. Американці додають віскі в соус для бургерів. Вважається, що якщо віскі є в тарілці, значить, він же повинен бути в бокалі - іншими словами, якщо ви додаєте віскі в плоди своїх кулінарних експериментів, запивайте їх їм же. Віскі також входить в рецепт класичного ірландського кави і різних цілющих настоянок.
Шотландський десерт кранахан