Однак перед тим, як відключити конфорки, співробітники ресторану ще самі скуштувати там спеціальний вечерю в компанії своїх сімей. Меню цієї трапези, як повідомляє іспанське агентство EFE, залишається в секреті.
Будівля "Ель Буллі" розташоване неподалік від курортного містечка Росас в двох годинах їзди на північ від Барселони. Ресторан проіснував 27 років і рекордні п'ять разів очолював список 50 кращих ресторанів світу, який складає журнал Restaurant на основі думок 800 шеф-кухарів, ресторанних критиків і експертів індустрії.
Втім, власник і шеф-кухар ресторану Ферран Адрія не готовий погодиться з цією думкою.
"Ель Буллі" не закривається, він просто перетворюється, тому що його душа залишиться незмінною ", - сказав Ферран Адрія, виступаючи минулого місяця перед студентами в Валенсії.
Обід з інструкцією по користуванню
"Ель Буллі" навіть в старому своєму обличчі був виключно нетрадиційним рестораном.
Взявши за основу молекулярну гастрономію, його кухарі неймовірно розширили кулінарні горизонти і народили не один шедевр гурманства. Хоча домогтися можливості спробувати ці страви було дуже нелегко: заклад на 50 місць було відкрито для публіки всього шість місяців в році.
Щорічно працівники "Ель Буллі" брали понад 2 млн замовлень на всього 8 тисяч обідніх місць, вибираючи щасливчиків за допомогою лотереї.
Правовласник ілюстрації Getty Image caption Кухарів в "Ель Буллі" часто було більше, ніж відвідувачів
Зате обід, вартістю приблизно в 250 євро (без урахування ПДВ, випивки і чайових) міг тривати до п'яти годин і складався з дегустації від 30 до 50 невеликих страв, до багатьох з яких подавалася інструкція, як їх правильно їсти.
Яблучна ікра; заморожена зануренням в рідкий азот локшина з фуа-гра; горлиця в тунцевим студне з грибами енокі і морським кропом - це лише деякі з подавашіхся в "Ель Буллі" делікатесів.
Незважаючи на свою надзвичайну популярність, нагороджений трьома мішленівських зірками ресторан зазнавав збитків в розмірі 500 тис євро в рік, оскільки приготування такого складного і розгалуженого меню вимагало більше кухарів на кухні, ніж відвідувачів за столиками.
Кілька років тому була заснована організація El Bulli Foundation, яка тепер планує видавати на рік по 20-25 стипендій здібним кухарям. Одержувачі грантів зможуть працювати протягом року пліч-о-пліч з новаторами з "Ель Буллі" в стінах нової лабораторії. Результати їх творчих пошуків будуть викладатися в інтернет.
І все ж, як написала недавно газета New York Times, елітна іспанська кухня без "Ель-Буллі" буде що "армада без флагманського корабля" або сонячна система без сонця ".