Привіт від шукає відповіді :)
Знаєте, а я сьогодні з горя нарізала сулугуні пластинками - а на них поставила свої помідори (ті які не зачепила цвіль естесно). Така красотища і смакота! В оригіналі така закуска (якщо це все викласти на салатні листя, то можна обізвати напевно і салатом) наскільки пам'ятаю робиться з моцарелою - але з сулугуні знаєте дуже навіть пішло :) Сир просочується маслом - мммм.
У мене в них масла немає, вони сухенький такі.
Так їх же можна перетворити в несухонькіе - залити олією і дати настоятися - имхо, так найсмачніше.
Так, мені нижче навіть рецепт вже підкинули;) Мабуть так і зробимо
Дякую за посилання!
ТО Тобто виходить, що "сирими" їх не вживають? Або якщо дрібно нарізати, то в салат можна? Ви як робите?
Промиваю від пилу.
(Не особливо заморочуючись, треба сказати)
Ставлю на вогонь каструлю з водою і оцтом в пропорції 2/3 води 1/3 оцту. Даю закипіти. КМДА туди помідори. Тримаю їх там 2-3 хвилини буквально. Зливаю на друшляк. (Використання оцту мені було подскзано одним італійським селянином :-) Він стверджував, що при такому бланшировании з оцтом "пору" у помідорів відкриваються :-) і масло краще проникає всередину. Не знаю, пори чи ні, але помідори в результаті виходять м'якше. З тих пір тільки так і роблю.
Подготоваліваю банки (скляні, просто чисті, ніякої стеріліхаціі і ін. Не треба). Подготоавліваю то, чого я туди додам. Приницпе такий же як і для сиру :-)
Мені найбільше подобаються 2 варіанти. розмарин з часничком і пеперончино (чилі) з оригано. Можна і з сушеним базиліком робити, але на мій погляд простіше виходить. у сушениз помідорів смак інший, ніж у свіжих і базилік якось втрачається з ними.
Далі роблю так.
Наливаю трохи олії на дно банки. Додаю "наповнювач" - наприклад трохи іглолк розмарину і кілька шматочків часнику (я його ріжу на шматочки / скибочки). потім кладу кілька помідорів, і так продовжую, пересипаючи спеціями. Набивши як слід банку я починаю заливати масло. Оливкова. Естесссно. В цьому випадку можна і не найяскравіше і розкішне масло використовувати. -) Притискаю помідори держаком вилки як слід, чоби повітря вийшов (поки бульбашки піднімаються, намагаюся ще наполягати. Ніжно натискаючи.). Масло має ьить стільки, щоб шматки помідорів не стирчали :-) Закриваю щільно кришкою і мінімум на 2 тижні забуваю. Зберігаю поза холодильником.
Масло, яке залишається в банку від помідорів чудеснопотом іжет в салатні заправки, в соуси для пасти та ін.
Оч. смачно з цих помідорів робити "помідорне песто". просто прокручуєш помідори з невеликою кількістю мсала в блендері до отримання пасти, потім перед заправкою додаєш трохи води з-під макаронів і заправляєш.
Ще дуже смачно робити начинку в пироги з сиру і цих помідорів дрібними шматочками. і воообще. смачно :-)