У Росії кожна друга тушка курки заражена вірусом
Третина продукції, яку нам привозять на дослідження, заражена сальмонелою, - констатує представник Россільгоспнагляду Олексій Алексєєнко:
Ми сальмонелу виявляємо і в продукції, яку імпортуємо і яка проводиться у нас. Якщо заражена імпортна партія, повідомляємо їх ветеринарним службам, просимо провести перевірку і нам доповісти.
Перевірка на сальмонелу процедура дуже складна, - зауважує Директор Російського інституту споживчих випробувань Ірина Виноградова. Сальмонела особа скритна: з п'яти партій курки чотири можуть виявитися чистими:
Закономірності ми так і не змогли виявити. І пред'явить претензії виробникам, що ви систематично проводите заражену продукцію, нам так і не вдалося. Тому на всі дослідження, які проводять суспільства споживачів, я дивлюся зі скепсисом. Тому що довести, що це проблема якогось виробництва, дуже важко. Це під силу тільки держконтролю.
І ось небезпечну бактерію долає захисні кордони і виявляється на столі споживача. Рада - купуйте продукти в стаціонарних торгових точках, а не на стихійних ринках- тут не працює. У найреспектабельнішому гастрономі можна легко купити заражену курку, - пояснює голова товариства захисту прав споживачів Михайло Аншаков. І не варто радіти різноманітності продукції російських виробників:
Справа в тому, що наші великі вітчизняні виробники курячого м'яса досить інтенсивно нарощували обсяги виробництва за рахунок закупівлі генетичного матеріалу, але не дуже якісного. А для виробництва курячого м'яса дуже важлива генетика і її можуть дотримуватися тільки такі дрібні виробники як фермери.
Ігнорування генного питання призводить до зниження курячого імунітету і, як наслідок, численних хвороб несучки, - уточнює Михайло Аншаков:
Курка починає хворіти і всі виробники колють її антибіотиками. Це теж велика російська проблема. І відбувається це весь цикл. Є таке розхожий вислів - з'їв шматок курки і вилікував ангіну.
Поширена думка, що для знищення сальмонели треба курку вимити і прокип'ятити, викликає сумнів. Якщо все так просто, чому так багато заражень? Та й складно уявити, що хтось їсть немиту сиру птицю. А справа в тому, що після патрання сальмонела потрапляє з кишечника на шкіру курки, а з неї на руки господині і інші продукти, які не миють і не кип'ятять. Це найбільш поширений спосіб проникнення інфекції в організм людини. Також в групі небезпечних продуктів - яйця, молоко, м'ясо. Сальмонела займає одне з перших місць серед причин харчових отруєнь. Протікає хвороба важко - сильний жар, температура під сорок, блювота, діарея. Діагноз можна поставити тільки в стаціонарі після проведення ряду досліджень.
Робити це треба якомога швидше, - радить лікар імунолог Георгій Вікулов:
Якщо стадія захворювання запущена, то може наступити летальний результат. Це серйозне захворювання з інтоксикацією, зневодненням. Носить сезонних характер, але може проявлятися в будь-який час при порушеннях кулінарної обробки.
Профілактика в даному випадку - справа ненадійна. Раніше курей хлорували (до речі, американці займаються цим до сих пор). Але на російському ринку ця практика заборонена. А щадна обробка тушок від сальмонели не рятує. Але якби тільки сальмонела! - вигукує Олексій Алексеенко.- Наші перевірки виявляють більше десятка інших, не менш небезпечних інфекцій:
Мова йде не тільки про сальмонели, але і всіх мікробних забрудненнях, кишкової палички. Ми також контролюємо наявність ксенобіотиків - того, що там взагалі не повинно міститися. Це залишкові явища антибіотиків. А також солі важких металів.
З огляду на ці фактори, їсти м'ясо, в тому числі, куряче, взагалі не треба, радять експерти. Але якщо без цього не обійтися, варто дотримуватися елементарних правил приготування їжі. І розраховувати на власний імунітет.
За матеріалами видання Вести ФМ