Вакуумні пакети є одним з найбільш затребуваних видів упаковки харчових продуктів. Вони дозволяють збільшити термін зберігання, при цьому вартість такої упаковки не збільшує вартість кінцевого продукту.
Виготовляються різними виробниками - вітчизняними і зарубіжними, матеріалом служать якісні жорсткі і багатошарові плівки, вони придатні для контакту з харчовими продуктами, що підтверджують стандарти. Прозорість дозволяє покупцеві бачити товар, і оцінювати його якість.
Вона досить міцна, витримує транспортування, а хороша зварюваність пакетів не дасть упаковці розгерметизуватися. При необхідності можна вибрати пакети, які дозволять упаковувати навіть вироби з кісткою. Зберігає смак, колір, запах продукту, дозволяє зберегти вагу продукту;
Упаковка перешкоджає проникненню анаеробних бактерій, сторонніх запахів, що продовжує термін зберігання.
Забезпечує компактність продукту, так як обсяг товару не збільшується, отже, він займе менше місця при перевезенні. Також вакуумні плівки мають невелику вагу, що позначиться на зниженні розтрат на транспортування. Це свідчить про рентабельність їх застосування. Можна використовувати для упаковки багатьох видів продуктів - м'яса, сосисок, риби.
Виробники вакуумних пакетів
Відомий вітчизняний виробник вакуумних пакетів - компанія «Слава». Вона випускає пакети різної ширини - від 80 до 600 мм, є можливість вибрати варіанти довжиною до 900 мм, також виготовляються пакети за розмірами замовника. Для виробників є пакети з прямим і напівкруглим донним швом. Крім цього, пакети можна упаковувати на стрічці, це необхідно для роботи на автоматичних лініях.
- «Слава ТБ» - пакети середньої бар'єрності, призначені для продуктів з коротким терміном зберігання, дозволяють упаковувати їх цілими або порційно; використовуються дляупаковкі продуктів, які будуть заморожувати.
- «Слава ТС» - пакети середньої бар'єрності, призначені для товара з терміном зберігання не більше 15 діб.
- «Слава БТ» - пакети високою бар'єрності, в них упаковують продукти, які будуть зберігатися тривалий час. Головне достоїнство шар EVOH (саме він забезпечує високу бар'єрність).
- Пакети «Слава ТВ» - відносяться до вакуумним термоусадочним пакетам, мають високий рівень бар'єрності.
Вакуумне пакувальне обладнання
При виборі даного обладнання важливими показниками є швидкість і тиск відкачування газу з вакуумної камери, не менше значення має і такий показник як граничний тиск насоса.
Вакуумні пакувальники вибирають і в залежності від обсягу виробництва, так на великих підприємствах встановлюють відповідні апарати, які впораються з об'ємом виробництва, а невеликі фірми набувають міні апарати вакуумної упаковки.
Устаткування являє собою вакуумну камеру, яка вмонтована в металевий корпус. Камера з'єднується з вакуумним насосом за допомогою трубопроводу, зварювальний рама закривається кришкою.
Ще один важливий елемент обладнання - балон з модифікованим газом. Для роботи на обладнанні користувач задає необхідні параметри на цифровий панелі, а лотки з продуктами накривають плівкою. Після цього, закривається кришка і в автоматичному режимі відбувається вакуумирование. Працювати на такому обладнанні не складає труднощів, це не вимагає спеціальних знань.
Вакуумні пакувальні машини
Упаковка в вакуумні пакети м'яса, м'ясопродуктів
М'ясні продукти є затребуваним продуктом на ринку. але терміни зберігання цього продукту досить маленькі, тому для того, щоб продовжити термін реалізації оптимальним варіантом стануть вакуумні пакети. Покупець також отримує переваги від такої упаковки: можна не відразу піддавати м'ясо термічній обробці, закуповувати його про запас.
Переваги вакуумної упаковки:
При упаковці в вакуум термін зберігання сирого м'яса при дотриманні температурного режиму збільшується до 7-10 днів, при цьому зберігаються його властивості і якість.
Препарат не обвітрюється і не втрачає у вазі, гарантована відсутність підсохлих країв, відсутній запах, що особливо важливо при зберіганні продуктів різних груп в одному холодильнику.
Так як упаковка повністю прозора. покупець може побачити товар і оцінити його вигляд.
Зручно транспортувати і зберігати - упаковка не займає багато місця, не додає ваги, це дозволяє не витрачати додаткові кошти на зберігання і логістику.
Вакуумна упаковка сосисок в термоусадочні пакети
Для виконання даної операції можна використовувати різне обладнання, це можуть бути вакуумні пакувальники (підлогові, настільні, двокамерні), а на великих підприємствах використовують вакуум-термоформовочні пакувальні лінії.
Вакуумна упаковка сосисок на вакуум-термоформовочной лініе MULTIVAC