Неякісна варена ковбаса зустрічається набагато частіше, ніж копчена або сиров'ялена. Тому потрібно бути гранично уважними при купівлі. Ковбаса Чайна відноситься до досить складним з технологічної точки зору продуктів, і тому її можна віднести до свого роду «групі ризику». Сьогодні проект Контрольна Закупівля - www.zakupka.tv - розповідає про те, як правильно вибирати Чайну ковбасу.
Чайна ковбаса, виготовлена по ГОСТу, може називатися тільки словом «Чайна». Всі інші назви і приписки свідчать про те, що продукт зроблений за технічними умовами і виробники використовують власні рецептури.
Сучасні виробники часто додають в ковбасу фосфати, однак не вказують це в складі. Якщо ковбаса натуральна (без додавань фосфатів), вона буде легко проминатися, і взагалі буде менш пружна, ніж ковбаса, яка містить фосфати.
Далі погляньте на батон Чайної. Його поверхня повинна бути чистою, сухою, без пошкоджень і напливів фаршу. Оболонка повинна щільно прилягати до ковбаси, якщо це не так - перед вами старий або пересушене продукт. На зрізі не повинно бути сірих плям, вони свідчать про порушення технології виготовлення.
Не вибирайте ковбасу яскравого рожевого кольору. Виробники напевно переборщили з нітритом натрію або іншими барвниками. Набагато корисніше ковбаса блідого або трохи рожевого відтінку.
Якщо у вас є вибір - краще брати цілу ковбасу або попросити продавця відрізати від цілого шматка, але не брати в нарізці. Нарізка погана тим, що ми не знаємо, скільки вона лежала. Супермаркет в будь-який момент може її переупакувати, і немає гарантії, що вона не пролежала в такому вигляді вже тиждень.
Тепер, коли Ви знаєте, як правильно вибрати Чайну ковбасу, пропонуємо Вам приготувати батон з ковбасної начинкою. Знайти цей і багато інших поради та рецепти ви можете на офіційному сайті проекту Контрольна закупівля.
Батон з ковбасної начинкою
- Часник: 1 зубч.
- Яйце варене. 2 шт.
- Гірчиця столова: 1 ст. ложка
- Солодкий перець. 1 шт.
- Зелень: для прикраси
- Помідори: 2 шт.
- Петрушка: за смаком
- Сервелат сирокопчений: 50 г
- Оливкова олія: 50 мл
- Білий хліб: 1 шт.
- тертий хрін. 1 ст. ложка
- Кріп: за смаком
Заправка. Змішати гірчицю і оливкове масло. Додати тертий хрін і подрібнену часточку часнику. Розтерти все до однорідної консистенції.
Зрізати з батона верхню частину (1/3) так, щоб вийшла кришка, і вирізати в більшій частині м'якуш.
Змішати м'якуш з болгарським перцем і помідорами, нарізаними дрібними кубиками. Покришити в суміш курячі відварені яйця і сервелат нарізаний скибочками. Додати в отриману начинку заправку з гірчиці, хрону і масла, а також рубану зелень. Викласти начинку в батон і накрити хлібної кришкою.
Покласти хліб на дві години в холодильник. При подачі батон нарізати на порційні шматки і прикрасити зеленню.