Вареники з сюрпризом готують напередодні Старого Нового року вже дуже багато років.
Взагалі, як відомо, новорічний стіл завжди сповнений різних страв. Страви з тіста - не виняток.
Господині з великим достатком печуть торти, калачі, булки, варять вареники. Вареники увійшли в число національної російської кухні ще дуже давно.
Зазвичай, людина, якій подають страву, навіть не здогадується про те, яка там може бути начинка. В цьому і є сюрприз. Іноді, він приємний, іноді несподіваний, а іноді може привести і до не дуже приємних наслідків.
Наприклад, коли в якості «сюрпризу», в вареник кладуть неїстівні предмети.
Іноді, намагаючись закликати до хати гроші, господині начиняють тісто монетками. Про такі «сюрпризи» можна легко зламати зуби, тому, краще відмовитися від неїстівних предметів в їжі, тим більше у святковий день.
Сама ходова начинка для вареників - це сир. Хоча, багато хто любить вареники з картоплею або вишнею. В ось якщо приготувати страву з несподіваним інгредієнтом, це неодмінно запам'ятається всім на довгий час, так як, по-перше, це несподівано, а по-друге - дуже смачно.
Для того щоб святковий вечір був незабутнім і веселим, вареники ліплять всією сім'єю. Кожен член сім'ї може сформувати вареник так, як йому хочеться, і покласти в нього начинку-сюрприз за смаком. Зрозуміло, що запам'ятати начинку всіх вареників неможливо. Тому, коли прийде момент дегустації, спостерігати за реакцією щасливчика буде дуже навіть цікаво.
Найголовніше, що кожна начинка щось символізує. Людям подобається думати про те, що з'ївши вареник із смисловим сюрпризом, його життя зміниться на краще.
Класичний рецепт вареників на Старий Новий рік
Для того щоб зробити тісто для вареників нам знадобляться такі інгредієнти як:
- Кілька склянок борошна.
- Пол склянки кефіру (жирність не має значення).
- Три курячих яйця.
- Спеції.
Начинку ви можете взяти, яку вам завгодно. В даному рецепті буде описано приготування вареників з вишнями. Тому, для начинки необхідно підготувати:
- Пол кілограма вишні (без кісточок).
- Дві ложки сметани.
- Ложка крохмалю.
- П'ять ложок цукру.
- Для початку слід просіяти борошно. В окрему ємність потрібно висипати просіяне борошно і зробити в ній лунку. У цю лунку ми наливаємо кефір, розбиваємо туди яйця і сипем сіль.
- Потім, можна приступати до замішування нашого тесту. Воно повинно бути еластичним. Для того щоб тісто не прилипало до рук, посипання руки борошном. Не забувайте про те, що якщо робота з тестом ускладнюється (воно занадто рідке або сильно прилипає), ви завжди можете додати трохи борошна, це полегшить вам роботу.
- Коли тісто добре вимішене, надайте йому круглу форму і посипте борошном. Ємність з тестом потрібно накрити чистим рушником. Рушник ні в якому разі не повинно бути мокрим, інакше тісто замерзне і не підніметься. Чекати потрібно близько тридцяти хвилин.
- Поки тісто настоюється можна зайнятися начинкою. Для початку, вишню потрібно помістити в друшляк і дати полежати деякий час, поки буде стікатися сік. Це дуже важливий пункт рецепта, адже якщо з вишні НЕ витече сік, то майбутній вареник може розмокнути і розвалитися при варінні. Та й сформувати його буде не просто.
- Вишню потрібно посипати цукром і додати крохмаль. Суміш розмішати.
- Як тільки півгодини пройдуть, можна починати розгортати наше тісто. Для цього потрібно скористатися качалкою. Для зручності роботи тісто можна розділити на кілька частин і працювати з кожним «листом» окремо.
- Далі, коли тісто буде розкачати, потрібно зробити формочки для майбутніх вареників. Найкраще зробити це склянкою.
- Яйце нам потрібно для того, щоб змастити їм краю формочки.
- У центр кожного кружечка кладемо вишню і формуємо вареники.
- Варяться вони в кип'яченій і підсоленій воді протягом шести-восьми хвилин.
- Коли вареники зваряться, їх потрібно покласти в глибоку тарілку і залити соком вишні.
Коли вареники охолонуть, вони будуть дуже смачними.
А тепер поговоримо про значення сюрпризів.
Вареники з сюрпризами, значення начинки
Як вже зазначалося вище, кожна начинка щось символізує. Вважається, що якщо під час свята з'їсти вареник з однією з таких смислових начинок, вона принесе в життя те, що символізує.
Нижче будуть описані ці значення:
- Апельсини - життєві насолоди.
- Горіхи - любов і здоров'я.
- Горох - домашній затишок.
- Зерно - матеріальний достаток.
- Гриби - довголіття.
- Карамель - любов.
- Ізюм - спокуса.
- Картопля - кар'єрний ріст.
- Мед - здоров'я.
- Журавлина - несподівані зміни в житті.
- Лист лавровий - визнання і слава.
- М'ясо - щастя і благополуччя.
- Огірок - хороший статевий партнер, регулярний секс.
- Борошно - муки.
- Зелена нитка - далека дорога.
- Перець - гострота в життя.
- Сир - грошовий приз.
- Пшоно - постійні клопоти.
- Насіння - довгострокове планування.
- Рис - фінансове благополуччя.
- Сир - вірні друзі.
- Кріп - міцне здоров'я.
- Хліб - ситість в новому році.
- Квасоля - народження дітей.
- Часник - невигідний шлюб.
- Фундук - радість від придбаної речі.
- Перець стручковий - радість сексуального життя.
- Сіль - сльози і сварки.
- Морква - нові знайомства.
- Нитка з декількома вузликами - неприємності і переживання.
Як бачимо, начинки-сюрпризи можуть бути як їстівними, так і немає. Більшість з них приносять щось хороше.
А ось такі начинки як ниточка з вузликами, часник і борошно краще виключити зі списку можливих сюрпризів.
Рекомендується уникати таких «начинок» як монетки, гудзики і кільця, так як людині, яка їсть вареник, буде неприємно, якщо в свято він зламає собі зуб або вивихне щелепу.
Вареники з сюрпризом, які приготуються в переддень свята - це прекрасне блюдо. Подати його на стіл, означає надати вечері нові райдужні фарби. Та й ворожіння на варениках в Старий Новий рік вже точно ніхто не забуде.
Вам також може бути цікаво:- Квашена капуста з яблуками.
- Вареники з капустою, покроковий рецепт з фото
- Рецепт заготовки грибної ікри з опеньків
