Не дарма в народі кажуть: готуй сани влітку, а воза взимку. З дачними заготовками те ж саме: щоб захистити себе і близьких від сезонних застуд, кожна господиня тримає в запасі кілька баночок смачного і корисного варення.
А заготовлює вона його за простими і перевіреними рецептами, кращі з яких ми хочемо вам сьогодні запропонувати.
1. Малинове варення з приємною кислинкою
знадобиться:
приготування:
- З цукру і 1 л води зварити сироп. Остудити до кімнатної температури.
- Малину перебрати, помістити в друшляк і обережно промити під душем. Видалити плодоніжки. Розвести сіль в воді, що залишилася. Порціями викладати ягоди в друшляк і занурювати на 10 хв в підсолену воду, після чого обполіскувати холодною водою.
- Малину обсушити, виклавши на паперові рушники. Додати ягоди в остиглий цукровий сироп і дати настоятися 1 годину. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до необхідної густоти. За 3-4 хв. до готовності додати лимонну кислоту. Розкласти по прогрітим стерилізованих банках. Закрити пергаментом.
2. Малинове варення
знадобиться:
приготування:
- Малину добре перебрати, засипати цукром і на 10 год прибрати в холодильник.
- Довести до кипіння і варити, знімаючи пінку, близько 20 хв.
- Варення розкласти по стерилізованим банкам, зберігати в холодильнику.
3. Варення з чорної смородини в мультиварці
знадобиться:
(На 1 л банку)- 1 кг чорної смородини
- 1 кг цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- терта цедра 1 лимона
- 50 г мигдалю
- 2 бутони гвоздики
приготування:
- Смородину вимити й обсушити. Мигдаль подрібнити блендером. Включити режим «Мультіповар». Встановити температуру 160 ° C. У чашу покласти мигдаль, цедру, залити 350 мл води. Довести до кипіння, варити 30 хв. Охолодити і ретельно процідити.
- Температуру зменшити до 130 ° C. Мигдальний відвар довести до кипіння, всипати цукор, ванільний цукор варити 15 хв. Всипати смородину, довести до кипіння, варити 25-50 хв.
- Готове варення розлити по стерилізованим банкам. Закрити кришками, остудити. Зберігати в прохолодному місці.
4. Варення з чорної смородини
знадобиться:
приготування:
- Ягоди ретельно перебрати, видалити плодоніжки, вимить.Воду довести до кипіння у великій емальованій каструлі.
- Викласти смородину в каструлю з киплячою водою і варити на середньому вогні протягом 10 хв. Додати цукор. Помішуючи, варити до тих пір, поки саха повністю не розчиниться.
- Розлити гаряче варення в стерилізовані банки, відразу ж закрити металевими кришками і закатати.
5. Джем з смородини і чорниці
знадобиться:
приготування:
- Ягоди трохи розім'яти (окремо). Половину чорної смородини протерти через сито, щоб видалити зміна.
- Чорницю, смородину (цілу і протерту), вершкове масло, желатин викласти в сотейник. Нагрівати ягідну масу на середньому вогні до закипання. Постійно помішуючи, цівкою всипати цукор, кип'ятити 2 хв.
- Джем перекласти в банку, закрити кришкою, зберігати в холодильнику.
6. Брусничний джем
знадобиться:
приготування:
- Брусницю перебрати і добре промити.
- Викласти в каструлю, залити водою, додати половину цукру і варити до зменшення обсягу на 1/3. Додати цукор, що залишився і варити, знімаючи піну, до готовності (крапля не повинна розтікатися).
- Джем розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.
7. Конфітюр з апельсинів з коньяком
знадобиться:
приготування:
- Лимони обшпарити окропом, очистити і вичавити сік. Апельсини вимити, обсушити і викласти у велику каструлю, додати сік лимонів. Залити водою так, щоб вона покрила апельсини. Варити до тих пір, поки апельсини НЕ будуть протикати виделкою.
- Апельсиновий відвар перелити в іншу каструлю, апельсини остудити, розрізати навпіл і ложкою вийняти м'якоть (цедру залишити). З'єднати м'якоть з відваром, довести до кипіння, варити 8 хв, охолодити і протерти через сито.
- Цукор підігріти на сковороді. Апельсинову цедру дрібно нарізати. Протерті апельсини, цедру, цукор з'єднати в каструлі, варити на слабкому вогні до розчинення цукру. Вогонь збільшити, варити, помішуючи, 30 хв. В кінці влити коньяк. Зняти піну, трохи остудити, розлити по стерилізованим банкам. Закатати, перевернути, дати повністю охолонути. Зберігати в прохолодному місці.
8. Варення з лимонів в мультиварці
знадобиться:
приготування:
- Лимони вимити, обтерти паперовим рушником і нарізати тонкими кружальцями. Кожен гурток розрізати уздовж навпіл.
- Включити режим «Мультіповар». Виставити температуру 160 ° C. Влити в чашу 1,3 л води, додати лимони, довести до кипіння.
- Температуру зменшити до 130 ° C. Варити 50 хв. Всипати цукор, ванільний цукор, гвоздику і варити ще 1 годину.
- Готове варення розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками, перевернути, накрити і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
На здоров'я!
lublu_gotovit
Варення - це смачно, годі й казати. Тим більше, за таким цікавим рецептами. Але от щодо користі ... Як не крути, а в свіжому вигляді ягоди корисніше - і для імунітету в тому числі. Один недолік: зберігати такі заготовки, на відміну від варення, доводиться в холоді. Але якщо це вас не лякає, можна скористатися ось такими, наприклад, простими рецептами:
Брусниця з медом
Ягоди перебрати, видалити все сміття. Я лісові ягоди не мою, так що після цього одразу розкладаю їх по чистим простерилизованнимбанкам. Заливаю медом, закриваю поліетиленовою кришкою, прибираю в холодильник. Усе. Якщо мед загус (у мене в минулому році саме так і було), його можна розігріти на водяній бані і заливати теплим.
Малина з цукром і медом
Малину перебрати, очистити від сміття. Чи не мити - заграє! Викласти в таз або каструлю, засипати цукром (1: 1), а краще - залити сумішшю цукру і меду, взятих приблизно порівну. Залишити при кімнатній температурі, періодично перемішуючи, поки не розчиниться цукор. У рецепті рекомендувалося ягоди попередньо розім'яти, але я залишила цілими - вони все одно швидко дають сік, а при розмішуванні подрібнюються. Потім залишається тільки розкласти по сухим стерильним банкам і закрити кришками, що не закочуючи. Зберігати в холодильнику.
Так, багато таким способом не заготовили - якщо тільки є під рукою своя пасіка і холодильні камери типу промислових)) Але, з іншого боку, для лікувальних цілей не так багато і треба, правда?
У нас малина і полуниця такі дорого, що зручніше купити готове 300 гр, а брусниці, журавлини та ін. Північних ягід на превеликий жаль немає. Рецепти чудові! Дякуємо
Приготування: Візьміть яблука (1кг) з вашого саду, промийте і наріжте їх тонкими долькаміСложіте в кастрюлькуНалейте півсклянки води і поставте на огоньЧастямі, по півсклянки всипати 1 кг сахараВаріте на повільному вогні хвилин 5-6 після.
Мої чоловіки, як і більшість наших знайомих, нещадно відправляють фрукти з компоту у відро для сміття, в кращому випадку - на корм всяко різним домашнім тваринам. А ось я їх люблю і з задоволенням поглинаю. Але з такими обсягами фруктів в літній.
Персикове варення, тобто варення з недозрілих персиків. Ніколи не варила персикове варення, дорогувато таке варення виходить з покупних персиків. (Якщо чесно, то ніколи його і не пробувала). А в цьому році моя улюблена і.
Такий корисний і смачний овоч, як кабачок, більш звично бачити в якості гарніру, салату або як основу для других страв. Але його нейтральний смак можна розфарбувати не тільки м'ясом, спеціями та іншими серйозними продуктами, а й десертними.