Червона горобина - вельми корисна рослина. В її плодах міститься безліч корисних речовин, тому вони широко використовуються в народній медицині. А ще з цих ягід можна приготувати варення. В принципі, варити варення з червоної горобини нескладно, процес приблизно такий же, як і при приготуванні варення з інших плодів, але є деякі особливості. Горобину (і червону, і чорноплідна) збирати найкраще після перших заморозків - тоді плоди солодші. А якщо збираєте раніше, то можна помістити плоди на ніч в морозильне відділення холодильника. Перед приготуванням варення плоди потрібно промити, зняти з кистей і перебрати.
Рецепт варення з червоної горобини досить простий.
- 1 кг плодів червоної горобини;
- близько 1,5 кг цукру-піску.
Як зварити варення з червоної горобини? Візьмемо половину вказаної кількості цукру і приблизно 750 мл води. Приготуємо цукровий сироп. Засиплемо цукор в каструлю, додамо води і будемо нагрівати, помішуючи ложкою, до повного розчинення цукру. Доведемо до кипіння і прокип'ятити хвилини 3 на слабкому вогні. Заллємо гарячим сиропом ягоди і дамо постояти години 4-5. Після закінчення зазначеного часу злитимемо сироп, додамо в нього цукор, що залишився і прокип'ятити хвилин 5. Знову заллємо плоди горобини сиропом і знову залишимо години на 4. Процедуру повторимо ще двічі і остаточно Уваров варення в четвертому циклі. Загальний час варіння за 4 циклу не повинна перевищувати 40 хвилин - тоді плоди залишаться цілими. Готовність перевіряємо так: крапельку остиглого варення наносимо кінчиком сірника на ніготь великого пальця і перевертаємо, якщо крапля тримається, значить, варення готове.
Дізнайтеся, як приготувати варення з горобини по-іншому, більш простим способом.
- 1 кг плодів горобини;
- 1,3-1,4 кг цукру;
- 500 мл води.
Зваримо сироп і заллємо їм плоди горобини. Дамо постояти годин 12-15, після чого Уваров до готовності за 1-2 рази. Якщо плоди стали напівпрозорими і осіли на дно - варення готове. Звичайно ж, перед розфасовкою варення слід охолодити, щоб банки не лопнули, або підігріти самі банки. Кришки можна використовувати пластмасові (тоді варення зберігати потрібно в холодильнику) або закатати.
Горобина з яблуками
Можна зварити варення з червоної горобини з яблуками.
- 1 кг плодів червоної горобини;
- грам 500 яблук;
- 0,5 кг цукру;
- для сиропу:
- 1 кг цукру на 750 мл води.
Зняті з кистей, чисті і перебрані плоди горобини помістимо на ніч в морозильне відділення холодильника, щоб пішла гіркота. Потім розморозимо. Очистимо яблука від серцевини і нарізаємо шматочками (можна часточками, а можна кубиками). Зваримо сироп з цукру і води. У нього можна додати трохи кориці, 2-3 суцвіття гвоздики і навіть 2-3 горошини запашного перцю. Доведемо сироп до кипіння і помістимо в нього плоди горобини, а потім - яблука. Знову доведемо до кипіння і проварити, помішуючи дерев'яною ложкою, хвилин 5. Пінки потрібно знімати. Залишимо ємність з варенням годин на 5-8 при кімнатній температурі. Вдруге проварити варення при малому кипінні хвилин 5 і знову залишимо на 5-8 годин. Повторимо цикл ще 1-2 рази (залежить від готовності). Остудити варення і перекладемо в чисті скляні банки і закриємо кришками або закатати. Зберігати варення краще в коморі при середній або трохи
Швидке варення з горобини з яблуками
Можна приготувати яблучно-рябиновое варення і дещо по-іншому, швидше. Отже, інший варіант варення. Засиплемо нарізані яблука цукром. Дамо постояти, щоб шматочки яблук рясно пустили сік. Перемішаємо і тепер додамо розморожені плоди червоної горобини. Ще раз перемішати, доведемо до кипіння на малому вогні і проварити до готовності. Готовність перевіряємо так само, капнув сироп на ніготь, після чого розфасовуємо варення по банкам і закриваємо.