Варення з червоної горобини все рецепти на підбір

Класичне варення з червоної горобини

Для приготування варення знадобляться ягоди горобини і інші інгредієнти:

Червона горобина - 1 кг;
0,5 кг цукру;
Вода - 1 1/2 ст.

Бажано горобину збирати після перших заморозків, якщо є можливість самостійно зібрати ягоди. Горобину очищаємо від гілочок, листя і зіпсованих ягід. Потім заливаємо холодною водою готову горобину і на добу отставляем в прохолодному місці настоюватися. На наступний день зливаємо воду з ягід.

Процедуру заливки водою ягід горобини потрібно повторити рази 3-4. Тепер можна приготувати сироп для варення. Для цього воду з цукром в каструлі відправляємо на плиту. Сироп вариться на середньому вогні. Коли весь цукор розчинився, заливаємо сиропом нашу горобину і виставляємо її на холод, знову на добу.

Злитий з ягід сироп повторно варимо на плиті приблизно хвилин 20. Потім опускаємо ягоди і варимо вже разом близько півгодини. Поки ласощі буде остигати можна підготувати банки - промити їх гарненько і простерилізувати. Далі розливаємо ласощі по ємностей і закочує. Корисне рябиновое варення готове!

Варення з горобини червоною з апельсином - рецепт «Російська зима»

Дуже корисне варення можна оживити деякої пікантність і наситити ще більшою кількістю вітамінів, приготувавши його з додаванням апельсина. Для приготування оригінальної солодощі в основу беремо класичний рецепт. Інгредієнти практично ті ж:

Горобина червона - 1 кг;
Вода - 1,5 ст .;
Апельсин - 1 шт. (Середній фрукт);
Цукор - 500 г.

Для початку беремо ягоди і замочуємо їх у воді на день, щоб прибрати гірчинку. Так повторюємо 3-4 рази. Перший раз можна в воду додати дрібку соди.

Далі варимо сироп, як в традиційному рецепті, заливаємо їм ягоди, даємо настоятися, а потім знову проварюємо. Коли приступаємо до варінні сиропу вже з ягодами, додаємо в каструлю дрібно нарізану апельсин. Рекомендується додавати його разом з шкіркою, тоді і вітамінів більше і ароматні вийде варення. Тому фрукт потрібно ретельно промити в теплій воді перед приготуванням.

Проваривши варення з червоної горобини з апельсином, даємо йому охолонути, і розливаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо металевими кришками і закутують ковдрою. Коли ласощі охолоне - можна прибирати його в льох, а взимку насолоджуватися ароматною солодкістю разом з чаєм.

Варення з горобини червоної: рецепт з яблуками

Лікувальні властивості горобинового варення не втратяться і при додаванні в нього улюбленого сорту яблук. Для такого рецепта беремо:

1 кг горобини червоної;
Вода (кип'ячена) - 2 ст .;
Яблука (бажано теж червоні сорти) - 0,5 кг;
2 кг цукру;

Горобину промиваємо і заливаємо водою на добу, щоб вийшла гіркота. Повторюємо заливку кілька разів. Перед приготуванням моєму яблука і насухо протираємо їх кухонним рушником. Потім чистимо фрукти від насіння і плодоніжки і ріжемо на тонкі скибочки. Настояну горобину промиваємо чистою водою і пересипаємо в каструлю з нарізаними яблуками.

Для варення з червоної горобини з яблуками у цій рецептом потрібно спочатку підготувати основні інгредієнти, а саме - провести бланшування. Ягоди і яблука заливаються водою і бланшують на плиті пару хвилин, після чого зливається рідина в окремий посуд. Туди ж засипаємо цукор, добре розмішуємо і знову відправляємо на вогонь до закипання. Коли сироп закипить, переливаємо його назад до фруктам і ягодам і варимо хвилин 20.

Після закінчення часу каструля знімається з плити і відставляється в сторонку до повного охолодження. Потім знову відправляється на плиту і вариться ще 20 хвилин, так повторюємо два рази. Після цього вже готове варення розкладається по підготовленим чистим і сухим банкам, закочується і закутується в плед. Остигнули банки можна ховати в льох.

Варення з гарбуза з горобиною червоною «Жовта зима»

Всім відомі корисні властивості гарбуза, можливо навіть варення з неї вже пробували. Тепер можна переходити до експериментальних рецептами. Приготуйте варення з червоної горобини і гарбуза - такий корисний і смачний тандем все оцінять на найвищий бал. Для цього підготуємо такі інгредієнти:

Гарбуз - 1 кг;
Цукор - 0,5 кг;
Горобина червона - 0,5 кг;
Цедра лимона.

Можна додавати до смаку ванільний цукор.

Горобину промиваємо і обсушуємо на кухонному рушнику. Потім щоб позбутися гіркоти, що притаманна ягоді, заморожуємо її в морозилці. Через 2-е суток можна діставати ягоду і готувати варення.

Гарбуз очищаємо, промиваємо у воді і нарізаємо м'якоть на кубики невеликих розмірів. Порізану гарбуз засипаємо в каструлі 2 \ 3 цукрового піску і залишаємо годин на 5. Якщо через цей час соку виділилося мало, можна підлити пару ст. л. води. Каструлю з гарбузом відправляємо на плиту і проварюємо до повного розм'якшення гарбуза.

Тепер додаємо горобину, вливаємо трохи води і 1 \ 3 цукру, що залишився. Варимо інгредієнти на слабкому вогні, помішуючи. Коли ягоди розм'якшилися, додаємо цедру лимона і, за бажанням, ваніль. На слабкому вогні ще трохи проварюємо до готовності і вимикаємо. Готове варення можна подавати до чаю або ж закупорена в банки і заховати до зимових посиденьок і свят.

Червона горобина, протерта з цукром без варіння

Приготувати смачну і корисну ласощі можна і без варіння. Для цього потрібно ягоди червоної горобини просто перетерти з цукром. Пропорції інгредієнтів такі:

Горобина - 1 кг;
1,5-2 кг цукру (можна змішати з медом).

Спочатку приготуємо розсіл. Для цього в 1 л води розчиняємо 2 ст.л. солі. Отриманим розсолом заливаємо горобину. Це і гіркоту прибере з ягід і зробить їх м'якше. Хвилин через 5 виймаємо ягоди, прополіскують в холодній воді (кип'яченою) і розминаємо виделкою. Можна полегшити собі роботу і подрібнити ягоди в м'ясорубці.

Ягідне пюре змішуємо з цукровим піском і залишаємо годин на 6 в прохолодному місці. Як вже говорилося раніше, частина цукру можна замінити більш корисним медом. Коли цукор повністю розчинився, ласощі пересипати в чисті банки і закрити капроновими кришками.

Якщо кристали цукру не повністю розчинилися, то масу допустимо злегка підігріти на плиті. Зберігається горобина в холодильнику. Смачного!

Пастила з горобини червоної

Крім традиційних варений, джемів і інших ласощів до чаю можна подавати і такий прекрасний корисний десерт. Дуже смачну пастилу з червоної горобини приготувати вкрай просто. Для цього беремо наступні продукти:

Підготовлену для готування горобину заморожуємо на пару діб, щоб позбутися від неприємної гіркоти. Після чого розсипаємо заморожені ягоди на деко або поміщаємо в чавунну каструльку і відправляємо в духовку на 2 години. Духовку потрібно розігріти до 100 ° С. Після закінчення зазначеного часу ягоди добре размягчатся.

Запечену горобину тепер можна перетерти через сито. Приготуємо цукровий сироп звичним для себе способом, розчинивши в невеликій кількості води цукровий пісок. Отриманий сироп заливаємо в рябиновое пюре і уварюємо на повільному вогні більше години. Постійно потрібно помішувати масу дерев'яною лопаткою.

Уваренную Горобиновий-цукрову суміш виливаємо на деко, заздалегідь застеливши його пекарської папером. Духова шафа знову розігріваємо, але вже до 70 ° С і підсушують майбутню пастилу на деку. Коли ласощі готові і охололо, розрізаємо його на шматочки. Можна обваляти в цукровій пудрі або звичайному цукровому піску. Зберігати пастилу потрібно в скляних банках.

Желе з горобини червоною - рецепт без желатину

Не менш смачним буде і желе з горобини червоною. Для приготування ласощів без желатину в домашніх умовах беремо:

Сіль потрібна для бланшування, і беремо її в розрахунку 1 ст. л. на літр води. Ягоди промиваємо і бланшируємо в розсолі пару хвилин. Після цього знову промиваємо ягоди і варимо їх в уже несоленой воді (2 ст.).

Проварену горобину потрібно віджати. Зручно це робити через марлю або чисте тканинне полотно. Відокремивши, таким чином, сік від макухи, в перший додаємо цукор і проварюємо хвилин 10. Після цього трохи охолоджуємо і відправляємо його в холодильник. Коли желе добре застигне, можна подавати його до столу. Смачного!

Зверніть увагу! Діти віком до 3 років горобина в їжу протипоказана. А якщо є діабетики - замінюємо цукор медом або цукрозамінники.

Мармелад з червоної горобини, простий рецепт

Як бачите, приготувати з червоної горобини можна багато чого. Не залишимо без стороною і таке корисне ласощі, як мармелад. Для його приготування потрібно запастися продуктами в такій кількості:

Горобину знімаємо з гілочок, перебираємо, видаляючи зіпсовані ягоди, і промиваємо. Чисті ягоди складаємо в каструлю, заливаємо водою і відправляємо на плиту. Виставляємо середній вогонь і варимо горобину до розм'якшення ягід. М'які ягоди протираємо через сито і додаємо в пюре цукор. Все добре перемішуємо і відправляємо знову на повільний вогонь уварювалася для отримання смачного мармеладу з червоної горобини за рецептом наших бабусь.

Поки маса вариться - постійно помішувати її дерев'яною ложкою. Чи не допускаємо приставання суміші на дно каструлі. Підготуємо тарілочку під мармелад, для чого змочити блюдо в холодній воді. Готове ласощі викладаємо на тарілку, розрівнюємо шар по поверхні і підсушують його в природних умовах.

Також можна готовий мармелад викладати і на папір для випічки. У цьому випадку також викладаємо не дуже товстим шаром і сушимо. Підсушену масу нарізаємо на зручні шматочки, посипаємо цукром і укладаємо в скляні ємності. Банки потрібно спочатку накрити папером (пергаментом), а потім капроновою кришкою. Зберігається Горобиновий мармелад в холодильнику.

Зимові солодощі - це не тільки цукерки, сухофрукти і літні заготовки. Взимку цілком можна насолоджуватися корисними і смачними десертами, такими як варення з червоної горобини з апельсином або яблуками, з гарбузом, з цукром або медом. Не забудьте і про таку корисну ягоді, як чорноплідна горобина, з якої заготовки на зиму можна приготувати легко і просто.

Приємного і корисного апетиту!

Вам також може бути цікаво:

Чорноплідна горобина, заготовки на зиму: найсмачніші і прості рецепти
Желе з червоної смородини, желе з чорної смородини - рецепти на зиму
Компот із червоної смородини, рецепт «Ніжний» на зиму