Кавун - дуже солодка, соковита і ароматна ягода, яку люблять всі. М'якоть, шкірка і навіть кісточки мають лікувальні властивості. Для приготування смачного варення, можна використовувати як м'якоть, так і шкірку. Зазвичай використовують саме кірки.
Варення з кавуна: рецепт №1
Вибирайте стиглий кавун, так варення буде виходити смачним і насиченим. Варити варення з кавунової м'якоті можна так само, як варите з інших фруктів і ягід.
Для приготування знадобиться:
- • Чайна ложка ванільного цукру або щіпка ваніліну;
- • М'якоть - півтора кілограма;
- • Очеретяний або білий цукор пісок - 1,2 кілограма;
- • Кислота - на кінчик ножа.
Як приготувати варення з кавуна
Під струменем чистої води ретельно миємо кавун. Потім розділяємо його на дві рівні частини. Після чого зрізаємо з нього шкірку. Це зробити досить проблематично, тому слід запастися гострим ножем і терпінням.
М'якоть розрізаємо на невеликі кубики, під час цього постарайтеся вийняти всі кісточки. Так, цей процес досить нудний, проте зробити це необхідно.
Візьміть широку миску, щоб туди вільно поміщалася нарізана раніше м'якоть. Потім гарненько посипте кавун цукром і залиште під кришкою або марлевим накриттям на 3-4 години. Якщо побоюєтеся, що варення може скиснути, то його можна помістити в холодильник. Однак стежте, щоб воно було остиглим, так як через перепади температури холодильник може зламатися.
Як варити кавунове варення
У вас вийде дуже багато соку. Його потрібно злити в окрему ємність, після чого ставимо на вогонь і кип'ятимо. Як тільки маса почала вирувати, варимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню на 7-8 годин.
Тепер отриманий сироп слід знову прокип'ятити протягом п'яти хвилин. Після чого черговий раз варення настоюється 5 годин.
Тепер можна додати лимонну кислоту і ванільний цукор. Знову ставимо варення на вогонь і чекаємо, поки воно завирує. Після цього розливаємо варення по ємностей, які попередньо слід ретельно вимити і попарити.
Варення з кавунової м'якоті готове. Його консистенція досить рідка, так як ягода добре уварилася і дала багато рідини. Таке варення-джем добре вживати взимку до чаю.
Користь і шкода варення з м'якоті кавуна
Кавунове варення може приносити не тільки користь, але і шкоду.
Ягоди кавуна благотворно впливають на організм при розладах шлунково-кишкового тракту, а також при різних кровоносних захворюваннях. Для «пробудження» в'янучої шкіри. фахівці рекомендують використовувати кавуновий сік. Щоб трохи вирівняти колір шкіри, можна приготувати маску з кавунової м'якоті.
Кавунове варення відмінно допомагає при респіраторних захворюваннях. Зазвичай його використовують як бджолиний мед. Деякі і зовсім варення називають кавуновим медом. Щоб зробити варення з кавуна потрібно багато часу, але воно того варте.
Єдиним джерелом шкоди для нас є нітрати, які повсюдно додають в кавуни. Від цього вони стають красивими, смачними, ароматними, але зовсім не корисними. Саме нітрати стають причиною раку. Тому купуючи кавун, стежте, щоб він був вирощений в домашніх умовах. Якщо купуєте вже готове варення в магазині, постарайтеся прочитати на звороті рецепт кавунового варення. Після прочитання стане зрозуміло, купувати продукт, або не варто.
Варення з кавуна, м'якоті і корок: рецепт №2
Це варення можна готувати як з м'якоттю, так і без неї. Через те, що кірки не володіють таким сильним ароматом, деяким вони здаються зовсім несмачними, тому не зайвим буде до них додати трохи м'якоті.
- • Свіжий лимон;
- • Корки кавуна - 1 кілограм;
- • М'якоть - за бажанням і смаком;
- • Очеретяний або звичайний цукор - 1,5 кілограма.
Невелике передмову перед початком рецепта кавунового варення на зиму. Вибираючи кавун, не варто керуватися стандартними умовами - нам потрібен кавун з дуже товстою шкіркою. Так як основа варення - це кавунові кірки, за бажанням можете додавати м'якуш, або яблука.
Чистимо кавун. М'якоть і кірки складаємо в окремі миски. Якщо вирішили варити варення без м'якоті, то її можна відразу з'їсти.
Корки (використовуйте тільки світлу частину, зелень - зрізаємо) нарізаємо на невеликі кубики і прямокутники, засипаємо цукром. Ставимо на ніч у холодне місце.
Лимон моєму під проточною водою. Нарізаємо його разом з шкіркою невеликими скибочками.
Дістаємо зацукровані кірки з холодильника і починаємо варити. До кірка можна додати м'якоть, яку пропускаємо через дрібне сито. Це ще один спосіб, як варити варення з кавуна, в вашу скарбничку.
Через хвилин 20-25 після варіння додаємо заздалегідь нарізаний лимон. Продовжуємо варити ще 5-10 хвилин. Не забувайте під час варіння постійно помішувати варення, щоб воно не пригоріло. Потім знімаємо з вогню і залишаємо настоюватися на 4-5 годин.
А поки варення настоюється, у вас є достатньо часу, щоб приготувати ємності, в яких буде зберігатися варення. Спочатку їх потрібно ретельно вимити, а потім простерилізувати в духовій печі при 100-градусної температури 1-2 хвилини. Кришки слід промити окропом.
Варення з кавуна на зиму слід знову відправити на вогонь. Доводимо масу до кипіння, після чого варимо ще 15 хвилин і знімаємо з плити.
Готове варення з кавуна розподіляємо по стерильним ємностей. Рецепт кавунового варення з м'якоті досить простий, для його приготування непотрібні будь-які особливі дані. Кавунове варення сподобається всім, так як воно не тільки смачне, але і корисне.
Варення з кавуна: відгуки
Дуже багатьом кавунове варення нагадало мед. А одна з читачок зізналася, що таким ласощами балувала її бабуся в дитинстві. Тепер цей смак назавжди залишився в її пам'яті і асоціюється з дитинством.
Основна маса жінок змагалися, як варити варення з кавуна, чий спосіб краще, у кого виходить смачніше. На сьогоднішній день налічується близько 100 різних рецептів варення, відповідно смак і спосіб приготування у них різний. Який рецепт краще визначити неможливо, так як «на смак і колір товариша немає».
Деякі не поділяють думки. Погоджуються в тому, що рецепт кавунового варення простий, однак у нього немає ні смаку, ні запаху. У той час як друга половина запевняє, що варення дуже ароматне. Напевно секрет смаку криється в тому, як приготувати кавунове варення. Способів дуже багато. Методом проб і помилок можна вибрати найоптимальніший варіант.
Точну відповідь дати дуже складно. Тому слід приготувати варення самостійно і скласти власну думку про нього.