Більшість господинь готує різні страви, дотримуючись давніх і добре перевірених рецептів. З одного боку, такий підхід дозволяє досягти завжди очікуваного і гарного результату, а з іншого - душа іноді просить експериментів. На кухні можна створювати найрізноманітніші, навіть екзотичні страви, орієнтуючись на поради і рекомендації інших досвідчених господинь. Так навіть звичайне абрикосове варення можна приготувати по-іншому, наприклад, з кісточками. І такий десерт може припасти до смаку всім членам сім'ї. Давайте поговоримо на тему того, як приготувати незвичайне варення з абрикосів, рецепт з абрикосовими кісточками наведемо.
Варення з абрикосів з абрикосовими кісточками
Абрикоси з кісточкою просочуються сиропом довше, ніж розділені на половинки плоди. Тому варити їх доведеться трохи довше, але смак, без сумніву, вас порадує.
Для приготування такого варіанту варення підготуйте один кілограм абрикосів однакового розміру і рівній зрілості. Також вам знадобиться сім склянок цукру і шість склянок води.
Приготуйте сироп - закип'ятити воду, всипте в неї цукор і проваріть до його повного розчинення. Все абрикоси наколи акуратно в восьми-десяти місцях. Залийте підготовлені фрукти гарячим сиропом і залиште на вісім-десять годин, щоб настоялися.
Варіть абрикосове варення з кісточками в два-три прийоми протягом трьох-п'яти хвилин після закипання, здійснюючи перерви між ними на вісім годин. Деякі господині додають в такий десерт ще трохи лимонної кислоти - буквально на кінчику ножа. Такий додатковий компонент допомагає підтримати потрібний смаковий баланс варення.
Королівське варення з абрикосів
Для приготування такого десерту вам знадобляться не цілісні кісточки, а ядерця. Їх потрібно з акуратністю дістати, використовуючи молоток або слюсарні лещата. До речі, діставати кісточки потрібно не абияк, а так, щоб сам абрикос залишився цілим: його потрібно акуратно обхопити пальцями і виштовхнути кісточку, використовуючи дерев'яну паличку.
Отримані з кісточок ядерця слід вкласти назад всередину абрикосів.
Далі зваріть сироп з одного кілограма цукру і невеликої кількості води (уважно стежте, щоб цукор не підгорав). Залийте ним підготовлені плоди, після чого дочекайтеся, поки вони охолонуть. Злийте сироп в каструльку і знову доведіть до кипіння, повторіть процедуру «заварювання» абрикос три-чотири рази. Після розкладіть готове варення по банкам, закупорте їх і відправте на зберігання в холодне місце.
Ще один рецепт варення з абрикосів з кісточками
Цей варіант варення такий же смачний, як попередній, але готується дещо простіше. Для такого десерту вам потрібно підготувати один кілограм стиглих абрикос, один кілограм цукру, половинку чайної ложечки лимонної кислоти і абрикосові кісточки.
Викладіть шар половинок абрикосів на дно таза або широкої каструлі, поверх засипте їх цукром, після знову розташуйте шар абрикосів, і знову засипте їх цукром. Якщо ви використовуєте недостатньо солодкі (несочние або незрілі) абрикоси, влийте до них ще половинку склянки води. Залиште на добу.
Після відправте таз з майбутнім варенням на вогонь, перемішайте акуратно і доведіть до кипіння. Уварюють варення протягом півгодини-сорока хвилин після закипання. Не забувайте постійно помішувати готується десерт і знімати з нього пінку. Приблизно за п'ять хвилин до готовності, всипте в ємність лимонну кислоту і абрикосові кісточки.
Розлийте варення по стерилізованим баночках, закупорьте їх, переверніть догори дном і укутайте до охолодження.
Абрикосове варення з кісточками і апельсином
Для приготування такого варіанту десерту потрібно підготувати один кілограм абрикосів, дев'ятсот грам цукру і двісті грам води, а ще знадобиться шкірка апельсина (одного, але великого).
Підготуйте абрикоси. Найкраще використовувати невеликі і тверді плоди, на яких видно невеликий зеленуватий відтінок. Вимийте їх, просушіть від зайвої вологи і очистіть від кісточок, розділивши на половинки. З кісточок дістаньте ядерця. А апельсинову кірку наріжте тоненькими смужками.
У великій каструлі змішайте дев'ятсот грам цукру з двомастами мілілітрами води і підігрійте, щоб вийшов сироп. Доведіть його до кипіння, всипте в нього абрикоси, ядра кісточок і апельсинову шкірку. Доведіть суміш до кипіння, перемішайте і зніміть з неї піну. Після приберіть ємність з вогню і відставте в сторону на вісім-десять годин.
Далі знову доведіть масу до кипіння і приберіть з вогню на п'ять-шість годин.
На третій раз доведіть варення до кипіння, остудіть годину і закатати по попередньо стерилізованим банкам.
Абрикосове варення з кісточками і волоськими горіхами
Для приготування такого смачного і дуже корисного десерту потрібно запастися кілограмом абрикосів, кілограмом цукру, склянкою води і жменею ядерець волоських горіхів.
З абрикосів вийміть кісточки, а з них добудьте ядерця.
Приготуйте цукровий сироп, закип'ятіть його і додайте в нього абрикоси. Проваріть на вогні середньої потужності протягом двадцяти хвилин, не забуваючи помішувати. Через двадцять хвилин додайте в ємність кісточки і волоські горіхи. Перемішайте і проваріть ще десять-двадцять хвилин. Розкладіть варення по банкам і укупорьте.
Абрикосове варення з кісточками - це не тільки смачний, але ще і корисний десерт. Адже ядерця абрикосів є джерелом значної кількості масла, а воно в свою чергу насичує організм жирними кислотами (олеїнової, лінолевої, пальмінтовой), фосфоліпідами, токоферолами тощо. Також в ядерцях міститься багато білка, вітамінів РР і В17 і ряд мінеральних речовин.
Абрикосове варення позитивно позначається на процесах травлення, може підвищити гостроту зору і стан шкіри і волосся. Такий десерт допомагає оптимізувати обмін речовин і очистити організм від шлаків і токсинів. Але є його в надмірній кількості все-таки не рекомендується.