В кінці першого місяця літа естафету у черешні та суниці садової приймає смородина. Чорна, червона, біла, вона радує щедрим урожаєм дітей і дорослих. Відмінні запаси на зиму виходять з неї: соки, компоти, желе, варення, п'ятихвилинки, навіть вино і наливки. Найкорисніші смородинові заготовки - це ті, які не вимагають варіння.
Рецепти з чорної смородини на зиму без варіння
Щоб серед зими порадувати сім'ю літніми смаками та ароматами, наситити вітамінами для протистояння застуд, подбайте про порічкових запасах. Цю ягоду сушать, заморожують, роблять пюре з додаванням цукру і без нього, виготовляють соки. Заморозити можна не тільки цільну смородину, але і подрібнену блендером. Така заготовка - джерело вітамінів для зимових коктейлів і десертів. Сушити чорну смородину краще гронами, не знімаючи ягідки з плодоніжок. Перед сушінням ягідки мити не треба.
Всіма улюблений традиційне сире варення зберігає корисні мікроелементи, вітаміни і чудовий смак стиглої ягоди. Його зберігають в холодильнику або при кімнатній температурі, це залежить від кількості цукру в рецепті. Смородину червону і білу теж можна зберігати в цукрі без термічної обробки. Для поліпшення смаку в таке варення можна додавати подрібнений блендером або протертий апельсин, лимон. Легко здійсненний рецепт чорної смородини, протертою з цукром, робить ласу заготовку популярною.
Чорна смородина, протерта з цукром на зиму в пропорції 1: 2
Багато поколінь господинь намагалися щорічно запасти на зиму цілющий «вітамін зі смородини». Ця страва була не тільки вишуканим десертом, воно славилося своїми лікувальними і профілактичними властивостями. У важкі післявоєнні роки щасливці, які зуміли обзавестися баночкою «смородинового вітаміну», берегли його для дітей і хворих, отмеряя дорогоцінний продукт чайною ложечкою. Правильно приготоване варення зі смородини без варіння може зберігатися на полиці або в шафі до нового врожаю.
Що потрібно підготувати для приготування класичного сирого смородинового варення? Вам знадобляться:
- ваги кухонні;
- ємність з нержавіючої сталі або емальований;
- велика ложка, дерев'яна лопатка;
- стерильні баночки і кришки до них.
Щоб приготувати три кілограми смачного варення, що не потребує варіння, візьміть 1 кг стиглої чорної смородини і 2 кг цукру-піску. Ягідне пюре буде зберігатися довго, якщо дотримуватися просту технологію:
- Промийте смородинові ягоди під проточною водою.
- Розкладіть їх тонким шаром на паперовому рушнику, нехай стекут і обсохнуть.
- Подрібніть ягідки в пюре. Використовуйте для цього блендер або м'ясорубку.
- У глибокій ємності (каструлі, миски) перешаровувати порції пюре і цукру-піску.
- Залиште закриту ємність на кілька годин: цукру потрібно розчинитися.
- Час від часу перемішуйте варення чистою ложкою або лопаткою.
- Коли цукрові кристалики розчиняться повністю, «вітамін» можна вважати готовим.
- Розкладіть заготовку в стерильні банки, укупорьтекришками.
У цього рецепта є один істотний недолік: занадто солодке. Корисні властивості смородини не скасовують негативного впливу зайвого цукру на здоров'я людини. Якщо ви обмежуєте вуглеводи в своєму раціоні, навряд чи вам сподобається співвідношення ягід і цукрового піску 1: 2. Щоб варення було не таким нудотним і калорійним, можна скоротити кількість солодких вуглеводів вдвічі.
Вітамінне варення з чорної смородини без варіння
Приготувати таку заготовку так само легко, як описану вище. На кожен кілограм смородини візьміть один кілограм цукру. Ягоду потрібно подрібнювати ретельно, з цукром з'єднувати поступово, перемішувати до повного розчинення кристалів. У цього способу є свій недолік: таке варення гірше зберігається. Навіть в стерильних банках воно не буде стояти довго при кімнатній температурі. Його рекомендується зберігати в холодильнику або надійному прохолодному погребі (підвалі).
Червона смородина, протерта з цукром без кісточок
Неймовірно смачні ласощі можна зробити з червоної смородинки без варіння. Якщо ви зібрали ягоду з власного куща в гарну погоду, її можна не промивати. Урожай, зібраний після дощу, а особливо придбаний на ринку потрібно вимити під проточною водою і ретельно просушити на паперовому рушнику. Щоб отримати смачне холодне варення без кісточок, зробіть так:
- Переберія ягоди, видаляючи плодоніжки, листочки і інше сміття.
- Завантажте їх в чашу блендера. Ретельно подрібніть.
- Отриману масу постарайтеся ретельно протерти через дрібне сито.
- Додайте цукор. На кожну склянку ягідного пюре потрібно взяти півтори склянки цукру.
- Розмішайте ягідно-цукрову масу, залиште на 2-3 години. Періодично перемішуйте.
- Поки розчиняється цукор, поставте стерилізувати банки. Це можна зробити в духовці або над парою.
- Розкладайте готове ягідне пюре по стерилізованим сухим банкам, закривайте герметичними кришками.
- Для гарантованого збереження поставте баночки з варенням в прохолодний льох.
Варення з білої смородини з цукром без варіння
Чудовий смак має холодне варення з білої смородини. Його можна готувати так само, як і з червоної ягоди. Якщо вас не бентежать дрібні смородинові кісточки в готовому продукті - спростите собі роботу, не протирайте подрібнену блендером масу. Таке варення виявиться куди більш корисним. Якщо до двох основних інгредієнтів (ягода і цукор-пісок) додати подрібнений апельсин або лимон, вийде неварений вітамінний продукт оригінального смаку. Спробуйте! Таке варення без варіння може стати вашою улюбленою літньою заготівкою.
Рецепт смородинового варення асорті
Літо - час експериментів. Хочете порадувати домашніх заготівлею смачною, яскравою, незвичайною - спробуйте зробити асорті з смородини без варіння. Для цього візьміть Смородинка чорну, червону, білу в рівних частинах. Якщо у вас є малина, яка зріє одночасно зі смородиною, доречно додати і її. Пюре краще робити з кожної ягоди окремо, потім змішати. У подрібнену і протерту ягідну масу потрібно всипати цукор. Співвідношення за обсягом - 1: 1,5 (на чашку пюре 1,5 чашки цукру-піску). Для зберігання варення потрібні стерильні банки, прохолодне місце.