Гювеч - це блюдо і турецької, і болгарської кухні. Коли багато-багато прекрасного соусу, тушкованих овочів і, наприклад, курки або риби, або телячого фаршу. А як приємно пахне прянощами, і так здорово з'їсти його в вихідний день! Пропоную приготувати варіант з курячими стегенця. Готується дуже просто, але досить багато компонентів.
На три порції нам знадобиться:
Стегенця курячі - 6 штук
Бульйон курячий - 400 г
Баклажани - 1 шт (або заморожені 200 г)
Перець солодкий - 1 шт
Перець чилі - ½ стручка
Селера стеблової - 2 шт
Лук порей - 1 шт. (Або ріпчаста - 1 головка)
Часник - 5-6 зубчиків
Тамаріндовое паста або гранатовий соус - 50 г (можна замінити 100 гранатового соку, але бульйону взяти вже поменше)
Винний оцет - 30 г
Томатна паста - 50 г
Прянощі: бадьян, паличка кориці, ст. ложка зіри, сіль і чорний мелений перець
Рослинна олія для обсмажування - 1 ст. ложка
Спочатку ставимо духовку розігріватися до 180 градусів. Підготуємо овочі: ріжемо перець солодкий на кубики, рубаємо селера, ріжемо на кубики цукіні. Дрібно рубаємо перець чилі. Дрібно ріжемо часник. Цибулю нарізаємо кільцями. Якщо у вас свіжий баклажан, то очищаємо його від шкірки і ріжемо крупніше, ніж цукіні. Фініки звільняємо від кісточки і так само крупно рубаємо.
Курячі стегенця солимо і перчимо.
Обсмажуємо стегенця в казані або чавунної каструлі на ложці рослинного масла тільки з боку шкірки і відставляємо в сторону.
У тому ж казані обсмажуємо спочатку часник і цибулю, додаємо зіру. Через хвилину додамо всі наші овочі: баклажани, перці, селера, цукіні і томатну пасту. Обсмажуємо хвилин п'ять. Потім вливаємо винний оцет, гранатовий (або Тамаріндовое) соус, курячий бульйон. Додаємо бадьян, паличку кориці і фініки. Доводимо до кипіння.
Викладаємо зверху стегенця підсмаженої скоринкою зверху. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 35 хвилин. Який дивовижний аромат буде панувати на кухні!
Подати можна з рисом, з булгуром, з пшоняною кашею, з макаронами, з картопляним пюре.