Хто ж не любить поїсти смачно і ситно. Ось тільки подібна їжа, яка, як правило, жирна і смажена, не дуже то й корисна для організму. По-перше, це зайві калорії, по-друге, наражає на небезпеку серце, по-третє, підвищують ризик розвитку раку, і так далі.
Проте, смажені страви теж можуть бути корисними. все залежить від специфіки їх приготування.
Всім відомо, що перш ніж подати на стіл продукти, ми їх піддаємо термічній обробці. І сьогодні ми розповімо читачам про способи, які дозволять приготувати максимально корисні страви. які принесуть максимум смакових відчуттів і водночас не зашкодять тим, хто сидить на дієті і прагне стати стрункішою.
Зварити можна будь-який продукт, а деякі (крупи, макарони) ні з якоїсь іншої технології і не приготуєш. Добре підходить для м'яса - воно зберігає соковитість і корисні речовини завдяки білкової плівці, що утворюється в процесі варіння.
Важливо. варити в невеликій кількості води, якщо дозволяє рецепт; не залишати готову страву на вогні; не виливати відвар, а використовувати його для приготування соусів і підлив.
Плюси. простий і доступний спосіб готування - завдяки виварюванню зайвого жиру з м'яса, частини крохмалю з рису і макаронів калорійність страв знижується. Підходить людям будь-якого віку, хворим і здоровим.
Мінуси. втрата поживних речовин, які «вимиваються» з продукту в воду. Смак при цьому теж втрачається.
Раніше «парове» харчування зазвичай прописував лікар при певних недугах. Сьогодні цей спосіб готування має чимало здорових і активних прихильників. Вважається найбільш прогресивним і цивілізованим. Особливо підходить для мантів, пельменів, делікатних овочів.
Плюси. найдужчий варіант термічної обробки, зберігає максимум вітамінів та інших біологічно активних речовин.
Мінуси. деяким смак парових страв здається прісним.
Коло продуктів, придатних для гасіння, не такий широкий, як для варіння. Це головним чином м'ясо, риба і овочеві суміші. Класика жанру - тушкований шпинат і морквина, яка без порівняння смачніше вареної і корисніше сирої.
Плюси. дозволяє урізноманітнити раціон.
Мінуси. вимагає навичок - потрібно дуже точно визначити кількість води або іншої рідини - для різних страв воно різне. Чи не знижує калорійності продуктів, хоча і не підвищує, якщо гасити у воді або розсолі. Якщо ж готувати в сметані або з додаванням олії, вина, калорій помітно додасться.
Найдавніший спосіб приготування їжі, самий парадний, для м'яса і кращий - для риби. Запечені страви можна подавати як гарячими, так і холодними.
Плюси. хороший для тих, хто сидить на дієті: не вимагає жиру і не обтяжує блюда додатковими калоріями. Заощаджує час. Ваша справа - підготувати продукт. Потім ви просто довіряєтеся вогню.
Мінуси. при запіканні часто використовуються дуже високі температури, ніжні вітаміни і мінерали їх не витримують.
Улюблений спосіб термічної обробки чи не у всіх народів. Він неуніверсален. Але є страви, які можна приготувати тільки на сковороді, наприклад млинці.
Плюси. будь-який продукт робить смачніше.
Окремий спосіб приготування їжі на відкритому вогні або спеку. Для нього не потрібно нагрітого жиру. Замість посуду використовується рожен, шампур або решітка.
Плюси. при такому способі готування жир м'яса або птиці частково витоплюється. З вертіла знімається блюдо, яке зазнало втрат частину своїх калорій. Ви на дієті, але не можете відмовитися від смаженої курочки? Готуйте її на грилі. Наскільки це нешкідливо? Якщо 2-3 рази на рік посмажити шашлики на природі або зробити курячі крильця-гриль на дачі, нічого не трапиться. Це ж навіть не стільки їжа, скільки спосіб спілкування, забава. При тому у вас куди більше можливостей «розтрусити» калорії.
Мінуси. неповсякденного варіант.
До речі, і якщо вже ми заговорили про страви, як бонус розповімо про те, яке ж саме здорове блюдо сезонна. А це вівсяна каша з хурмою.
Про користь вівсянки відомо вже давно, так само як і про користь хурми. Цей фрукт з'являється у продажу пізньої осені.
Крім свого насиченого солодкого смаку, хурма багата бета-каротином і флавоноїдами, протеїном і вітаміном С. Також у великій кількості в ній присутній залізо, йод, калій, магній. Хурму рекомендують всім, у кого є хвороби серцево-судинної системи. Лікарі також радять вживати хурму людям з високим тиском, хворим на анемію і мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Пропонуємо вам чудовий рецепт вівсяної каші з хурмою, яка не тільки порадує шлунок, але і зміцнить імунітет. Можна їсти її як холодної, так і в теплому вигляді.
- 1 ст. сухих вівсяних пластівців
- 4 ст. л. насіння льону
- 1 ст. молока (або вершків з жирністю 10-15%)
- 2 середніх стиглих хурми
- 1 ч. Л. меленої куркуми
- 1/2 ч. Л. меленої кориці
- 2 см свіжого кореня імбиру
- дрібка солі
- 1/4 ч. Л. меду
Приготування холодної каші:
Змішайте в блендері хурму, корінь імбиру, корицю, куркуму і сіль.
Розділіть на 2 миски по півсклянки вівсянки і по 2 ст. л. лляного насіння в кожну. Розділіть суміш з хурми навпіл, влийте в кожну миску і перемішайте, залиште на 30 хвилин.
Приготування теплою каші:
Налийте суміш з хурми в каструлю, підігрійте трохи. А потім додайте вівсяні пластівці і лляне насіння. Перемішуйте до утворення густої маси.
Варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
Кашу можна прикрасити скибочками хурми, полити оливковою олією, медом і посипати корицею.