Подивіться, які ошатні і пишні дріжджові ватрушки з сиром приготувала моя подруга Оксана. Вона поділилася рецептом і я поспішаю вам розповісти.
- Молоко тепле - 0,5 л
- Цукровий пісок - 5 ст.л.
- Борошно - 3-4 ст.л.
- Дріжджі свіжі - 25 гр (або 2,5 ч.л. сухих активних)
- Яйця - 3 шт
- Вершкове масло або маргарин - 150 гр
- Борошно - 1 кг (7-8 склянок)
- Сіль - ½ ч.л.
- Сир зернистий - 500 гр
- Цукровий пісок - 0,5 склянки
- Ванільний цукор - 20 гр
- яйце
В 0.5 л теплого молока розвести 2 ст.л. цукру. Змішати з борошном 25 г свіжих дріжджів (або пакетик сухих активних дріжджів), додати в молоко. Добре перемішати. Маса вийшла як густа сметана. Посуд затягнути харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину.
Коли опара виросте рази в три і запіниться, додати 3 яйця, збитих з 3 ст.л. цукру. Потім додати 150 г розтопленого масла або маргарину. Додати борошно, сіль. Замісити тісто (повинно піти близько 1 кг борошна), поки воно не стане еластичним і м'яким, перестане липнути до рук. Покласти в змащену олією миску, накрити зверху харчовою плівкою. Дати тісту підійти в теплому місці 1 годину.
А поки приготуємо начинку для ватрушок-трояндочок. Розітремо сир з яйцем, цукровим піском, ванільним цукром виделкою або толкушкой. Можна додати родзинки, заздалегідь замочений в теплій воді.
Наше тісто збільшилася в два рази. Руки змажемо рослинним маслом і обмянем тісто, придавлюючи донизу, щоб вийшов вуглекислий газ. Знову під харчову плівку і на 1 годину в тепле місце.
Тісто ще більше збільшиться. Тепер тісто розділимо на 22 шматочка і розкачати коржі діаметром 15-16 см на обробній дошці, присипаної борошном.
Зробимо 3 надрізу по краях коржа, залишивши серединку для начинки. У центр коржі викладемо сирну начинку. Беремо за кінчики перший пелюстка і обгорніть начинку навколо, защипуємо краю разом, потім другий і третій. Таким чином зберемо «трояндочку».
Укласти дріжджові ватрушки на деко, застелене пергаментним папером. Накрити кухонним рушником і дати ще раз підійти 20 хвилин. Збити одне яйце і змастити наші ватрушкі- трояндочки з сиром.
Випікати при температурі 250 гр приблизно 15 хвилин або при 180 гр приблизно 25 хвилин, поки вони не стануть рум'яними і пишними. Накриємо нашу красу рушником до повного охолодження.
Обов'язково порадуйте своїх близьких і рідних такими апетитними ватрушками з сиром!
