Ватрушки-трояндочки
- Ватрушки-трояндочки з сиром не можуть бути не смачними, навряд чи хто пройде повз байдужим. Прям хоч класику переробляй: ". Любите Ви ватрушки. Як люблю їх я."
- Для тесту:
- борошно - 1 кг,
- цукор - 1 склянка (гранований),
- масло - трохи більше 0,5 гранованого склянки (я брав рослинне без запаху),
- яйце - 2 штуки,
- сіль - 1,5 чайних ложки,
- дріжджі сирі - 30г. (Сухі 1 пакетик 11-12 грамовий),
- ванільний цукор - 1 пакетик,
- вода або молоко (можна 50/50) - 0,5 літра (можна взяти 1 склянку води + 1 стакан кефіру)
- Начинка для ватрушок:
- Сир - 500г,
- цукор - 0,5 склянки (якщо любите послаще, додайте пару столових ложок),
- яйце сире - 1 шт.
- сіль - щіпку,
- ванільний цукор - 1/2 пакетика.
- Сирна начинка. сир протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Додати цукор, сіль, ванільний цукор, яйце і все добре перемішати. Якщо начинка вийшла рідка - додайте манку. ще раз все добре перемішайте і дайте начинці настоятися, щоб манка ввібрала зайву вологу.
- Для змазування ватрушек:
- 2 жовтки стільком людям виделкою з 1 столовою ложкою сметани.
- Приготуйте жовтки до замісу, а білки покладіть в тісто. Ну ось і весь рецепт, удачі Вам! Що не зрозуміло, питайте, із задоволенням відповім!
Майстер-клас Сергія Груніна "Як зробити ватрушки - трояндочки"
- Фото 1. Спочатку розкачати тісто в коржики.
- Фото 2. Зробимо надрізи - спочатку два.
- Фото 5. Защипніть протилежні пелюстки.
- Фото 6. І у нас вийшов, як би, стаканчик.
- Фото 7. Те ж саме робимо з іншими пелюстками.
- Фото 8. У нас вийшла ось така заготовочкі.
- Фото 9-11. Намагайтеся защипувати краще краєчки, щоб при расстойке вони не розійшлися, інакше форма буде не красива.
- Фото 12. Після защіпки треба дати хорошу расстойку в теплому, без протягів, місце. Я расстаіваться в духовці при t * 50 * хвилин 15-20. Але і стежте, щоб не перейшли, інакше вийдуть "млинці" - плоскі некрасиві коржі. Потім добре змастіть мастилом і в піч.
- Фото 13. Печу при t * 200-220 * (в залежності від духовки) 10-15 хв. Під час випічки розгортаю деко на 180 *, як тільки ближній до нас край зарум'яниться.
- Фото 14. Ось такі ватрушки - трояндочки у мене сьогодні вийшли.
- Фото 15. Можна. як тільки вийняли з духовки, булочки-ватрушки накрити чистою серветкою або рушником, дати "отпотеть" - випічка буде м'якою.
