Вперше виявлено, що надлишок солі в раціоні може вести до ожиріння. Сіль змінює характер метаболічних процесів в організмі людини в бік утворення жирової тканини в незалежності від кількості з'їдених калорій.
Британські вчені встановили, що кожен зайвий спожитий грам солі збільшує ризик ожиріння на 25%. Експерти вивчали, як загальний обсяг з'їденої їжі пов'язаний з надмірною вагою, але з'ясувалося, що ключову роль тут відіграє саме кількість солі в раціоні.
Дослідження, здійснене командою під керівництвом професора Graham MacGregor з Queen Mary University в Лондоні, вперше встановило наявність зв'язку між вживанням солі та ожирінням.
Лікарі давно знали, що надлишкова сіль в організмі веде до підвищеного артеріального тиску і ризику виникнення серцево-судинних захворювань, але не було відомо про її вплив на жировий обмін. Вчені поки що не встановили, в чому механізм такого впливу - мабуть, сіль змінює метаболізм і призводить до утворення жирової тканини.
Національною системою охорони здоров'я Великобританії (NHS) рекомендовано, що доза солі в раціоні не повинна перевищувати 6 грамів в день, але згідно з останніми статистичними даними британці щодня споживають 8.1 грама солі.
Деякі експерти зазначають, що отримані результати про наявність взаємозв'язку між вживанням солі та ожирінням вимагають додаткової перевірки. Калорійність раціону учасників експерименту оцінювалася за даними, які вони надавали самі, а це могло внести значну похибку в проведене дослідження.
Професор Susan Jebb з університету в Оксфорді вважає, що ожиріння викликається цілим комплексом причин, в тому числі, і високою калорійністю їжі, що вживається. Нове дослідження про вплив солі було засновано на приблизних експериментальних даних і не запропонувало поки механізму пояснення спостережуваної зв'язку між споживанням солі і надмірною вагою. «Я не хочу, щоб у громадськості сформувалася думка, що зменшення кількості з'їдається солі повністю позбавить людей від ожиріння - це комплексна проблема і тут ми повинні брати до уваги все чинники, що ведуть до появи надмірної ваги» - заявила професор.
За матеріалами: www.dailymail.co.uk