Незважаючи на те, що алергенні компоненти, що використовуються при приготуванні продукту, повинні бути вказані на етикетках. кількість алергенів, які випадково потрапили в продукти харчування, в даний час не регламентуються.
В даний час далеко не на всіх етикетках є попереджувальні написи, типу "виробляються на заводі, який також обробляє арахіс", "може містити сліди горіхів" і т.п. Не дивлячись на це, вживання подібних продуктів може привести до реакції не у всіх у алергіків, так як різні люди можуть переносити різну кількість алергенів.
Дослідники проаналізували дані 436 осіб по всій Європі, у яких була алергія на арахіс, лісовий горіх, селера, рибу чи креветки. Випробовувані отримували невеликі дози їжі, на яку вони мали алергію. Реакція ретельно контролювати вченими.
Професор Клер Міллс, який очолював дослідження, сказав: "Ми хотіли знайти кількість алергену. Який викликав би реакцію в найбільш чутливих десяти відсотках людей. Такого роду дані можуть бути використані для визначення відповідного рівня алергенів, зазначених вище на етикетках харчових продуктів."
Від 1,6 до 10,1 мг (1/1000 грама) лісового або арахісового горіха і селери викликали реакцію у 10% найбільш чутливих піддослідних.
Для риби кількість алергену виявилося вище - 27,3 мг, а у варених креветок - значно вище 2,5 грама.
Кількість людей, які мають харчову алергію, зросла в останні десятиліття приблизно на 5-7% для дітей та на 1-2% для дорослих.
Читайте ще в рубриці "Харчування і Фізкультура"
Алкоголь кілька разів на тиждень «знижує ризик розвитку діабету»
Фізичні вправи впливають на кишкові бактерії
Фрукти, чай і кава захищають від хронічних хвороб
Генетична схильність не заважає схудненню
Вчені розібралися в користь моркви для зору
Вчені з'ясували плюси теплої води з лимоном вранці
Вчені назвали 10 продуктів, які роблять нас щасливішими
Люди, які їдять багато риби, менш схильні до депресії
Рекомендуємо також статті по темам:
читацький ТОП
онлайн опитування
Яке Ваше ставлення до ліків?
НЕ пропустіть
- Кориця - зброя проти цукрового діабету
- Прискорений метаболізм веде до швидкого старіння
- ВООЗ: Європа "ожиріла"
- Дієтологи назвали 3 напою для прискорення обміну речовин
- Навіщо японці п'ють вранці теплу воду?
- Ягоди годжі, насіння Чіа і браунколь можуть принести більше шкоди, ніж користі