Кількість поживних речовин у вигляді рослинних продуктів, сконцентроване в відгодованої туше бичка, будучи зібрано безпосередньо з лона землі, могло б дати вдесятеро більше продуктів харчування, ніж дає ця туша, і до того ж продуктів незіпсованих і не сприяють виникненню різних хвороб. / Шеллі /
Чим прогодувати населення світу?
Вважається, що тваринництво призначене нагодувати населення світу. Іронія в це звучить, але худобу починає конкурувати з людиною, вимагаючи собі оброблюваної землі, їжі, води, будівель і палива, а відходи тваринництва стають одним з головних джерел забруднення навколишнього середовища. У Великобританії зараз, наприклад, 90% використовуваної в сільському господарстві землі призначене або для пасовищ, або для вирощування кормів для тварин.
Розглянемо, що вигідніше.
Ось які прогнози робив свого часу А.Н.Бекетов: "З поширенням землеробства, промисловості і цивілізації, при відповідному збільшенні народонаселення буде зменшуватися спочатку відносне, а потім і абсолютне число домашніх тварин.
Звернемо увагу на таку обставину: як рослини, так і тварини виходять через переробку мінеральних речовин; це не що інше, як машини, що виробляють органічну речовину з грунту (з її водою) і повітря. Рослини черпають сирий матеріал, ними переробляється, з перших джерел, - тварина ж отримує собі в роботу матеріал, одного разу вже перероблений рослиною. Так як продукт, двічі перероблений, очевидно, завжди дорожче продукту, переробленого один раз, то в землеробських країнах м'ясо буде завжди дорожче хліба ".
Вихідні запаси харчування на землі створюються рослинами, які в процесі фотосинтезу засвоюють сонячну енергію і будують з неї біомасу. Вони - єдиний вид організмів, яка не запозичує енергію інших організмів, а самі накопичують її на землі. Рослини можуть засвоювати при фотосинтезі від 0,1 до 1% сонячної енергії. Рослиноїдні тварини, з'їдаючи рослини, отримують тільки 10% енергії останніх. Ці тварини самі стають їжею хижих тварин, які в свою чергу, отримують 10% енергії, що міститься в біомасі з'їдених рослиноїдних тварин. Таким чином, 90% енергії, накопиченої рослинами, втрачається, якщо використовувати рослини для вирощування м'ясних продуктів.
Для схематичного зображення ланцюгів харчування в природі використовується поняття трофічної (від слова "трофіка" - харчування) піраміди. Її ступені утворюються консументами - споживачами енергії сонця. До консументам I порядку відносять тварин, що харчуються рослинами; консументи II порядку - хижаки, які харчуються м'ясом консументов I порядку. Є також консументи III порядку - тварини, що поїдають хижаків (наприклад, стерв'ятники). Підстава трофічної піраміди утворюють рослини; її другу сходинку становлять консументи I порядку, над ними розташовуються консументи II порядку, а вище - консументи III порядку. Для харчування консумента кожного рівня потрібно багато рослин або тварин, що стоять сходинкою нижче. Тому піраміда різко звужується догори. На вершині піраміди знаходиться людина - всеїдна істота. Розглянемо, як утворюється екологічна (трофічна) піраміда.
Припустимо, одну людину можна прогодувати протягом року 300 форелями. Для прохарчування цієї кількості форелі знадобиться 90 тис. Пуголовків жаб. Щоб прогодувати жаби, потрібно 27 млн. Комах. Вони, в свою чергу, споживають 1 тис. Т. Трави. Якщо людина буде харчуватися як вегетаріанець, можна буде виключити проміжні ступені піраміди, і та біомаса рослин, яка перебувала в основі піраміди, тобто 1 тис. Т. Зелених рослин, зможе прогодувати в 1000 разів більшу кількість людей.
При порівнянні виявляється, що земля буде використовуватися приблизно в 10 разів економніше, якщо займатися не тваринництвом, а землеробством. Вирощуючи худобу на м'ясо, людство розтринькує ресурси планети. Так, в нашій країні передбачається виробляти 1 т зерна на одну людину. Але з неї безпосередньо для харчування призначене тільки 10% у вигляді хліба, круп і т.д. а 90% цього зерна йде на корм тваринам. Наше сільське господарство затрачає величезні зусилля, щоб давати необхідну кількість продукції і в той же самий час отруює цю продукцію нітратами, щоб збільшити її обсяг. Але ж можна було б виробляти в 10 раз менше продуктів рослинництва, а, отже, не використовувати різні методи інтенсифікації виробництва, настільки шкідливі для здоров'я.
Ще один приклад: при змішаному харчуванні 1 га землі може прогодувати 5,5 людина, а при вегетаріанському харчуванні - 17 осіб. Вся планета (при 8,2 млрд. Га орної землі) зможе прогодувати 45 млрд. Людей, що харчуються за змішаним типом, але якщо людство стане вегетаріанським, планета прогодує 140 млрд. Чоловік.
Скільки ж з'їдають сільськогосподарські тварини? Чимало, якщо врахувати, що тільки поголів'я корів в світі становить 1,3 млрд. Для отримання 1 кг яловичини витрачається 10 кг зерна, свинини - 9,2 кг зернових та інших культур, а для вирощування 1 кг м'яса птиці - 3 кг зерна. При цьому, якщо в країнах Сходу 90% вирощуваного зерна споживається людиною, то в країнах Західної Європи населення споживає тільки 30%, а решта згодовується тваринам.
Отже, з точки зору екології, економіки, біоенергетики раціональним є розвиток рослинництва, а не тваринництва. Більш того, при значному зростанні населення землі вегетаріанство стане вимушеною необхідністю: прогодувати відповідну кількість худоби планета просто не зможе.
Як зберегти планету?
У міру збільшення населення земної кулі все більша територія планети перетворюється в орні землі і пасовища. Невблаганно змінюється обличчя навколишнього світу: зникають ліси, луки, трав'яні степу, а з ними гинуть звірі, птахи, комахи. Якщо людство хоче зберегти природу, якщо йому доріг вигляд нашої планети, тоді для нього набуває важливого значення питання: при якому способі виробництва продуктів харчування найбільш економно використовується земля?
Ліси є невід'ємною частиною екологічної системи планети. У них не тільки живе велика частина земної фауни, а й саме лісу підтримують рівень кисню і поглинають двоокис вуглецю, регулюють добову температуру землі, захищають грунт. Віддаючи вологу, ліси сприяють формуванню опадів, в той же час вони запобігають розмивання грунту дощами. На територіях, де повністю знищені ліси, дощі дуже швидко вимивають родючий шар, перетворюючи землі в безплідні пустелі. До ерозії грунту призводить і інтенсивне використання для худоби одних і тих же пасовищ. Тварини щоразу поїдають починаючу відростати траву, не даючи їй відновитися. На сьогодні території, які використовуються під розведення худоби, складають 85% всіх площ зі знищеним родючим шаром.
Особливо катастрофічно то, що для вирощування худоби щорічно вирубуються тропічні ліси. При цьому зникають цілі види тварин і рослин: кількість останніх становить 1 тис. Видів в рік.
Знищення тропічних лісів, а також інтенсивне тваринництво призводять до незворотних змін в кліматі землі, підсилюють парниковий ефект. Склад газів, які впливають на температуру на поверхні землі, повільно змінювався протягом довгих геологічних епох.
З кінця XIX в. в результаті різкого стрибка в розвитку промисловості значно зросла кількість спалюваного природного палива. При його згорянні в атмосферу стало надходити величезна кількість вуглекислого газу СО2 - основного газу, що створює парниковий ефект.
Залежно від кількості зеленої рослинності в різні пори року концентрація двоокису вуглецю змінюється: зростає восени і взимку і знижується навесні і влітку. 80% окису вуглецю утворюється при спалюванні викопного палива, решта 20% надходять при вирубці лісів, зміні характеру використання землі, ерозії грунту і як результат тваринництва.
В даний час наростання концентрації газів, що створюють парниковий ефект, настільки стрімко, що ті зміни, на які раніше були потрібні тисячоліття, відбуваються за десятиліття. За останні 30 років концентрація двоокису вуглецю в атмосфері збільшилася вдвічі! Потепління клімату в усьому світі викликано тим, що двоокис вуглецю не пропускає інфрачервоних променів з поверхні планети. При цьому не враховується, що частина тепла поглинає світовий океан. Тому через 10-15 років, коли океан не зможе знижувати навколишнє температуру, парниковий ефект може раптово посилитися.
Крім двоокису вуглецю, парниковий ефект викликають і інші гази, що містяться в атмосфері, з яких 18% припадає на метан. Метан утворюється при ферментативних процесах, що відбуваються при засвоєнні їжі жуйними тваринами.
У світі налічується 1,3 млрд. Корів і кожна виділяє 200 л метану в день. В цілому корови на земній кулі виділяють 100 млн. Т метану; вівці, кози, коні, верблюди - 40 млн. т.
Як уже згадувалося, для розведення худоби потрібні значні площі. Так, при загальній оброблюваної площі земної кулі в 130 млн. М2 31 млн. М2 використовується безпосередньо для утримання худоби і 15 млн. М2 - для вирощування кормів. Таким чином, людина, що харчується м'ясом, використовує близько 30% території, призначеної для "їстівних" тварин. Вегани ж, які не потребують ні в м'ясі, ні в молочних продуктах, використовували б для прожитку тільки 4% оброблюваної площі. Як стверджують американські вчені, якби можна було засадити новими лісами територію в 7 млн. М2, тобто територію, рівну США без Аляски, то вони поглинули б всю двоокис вуглецю, що утворюється при спалюванні природного палива. Причому ліс не тільки б давав кисень і поглинав двоокис вуглецю, але лісопосадки допомогли б стабілізувати склад грунту, запобігти її ерозію, нормалізувати випадання опадів і уникнути повеней.
Розвиток тваринництва - це не тільки наступ на дику природу з неодмінним розширенням ріллі і пасовищ, не тільки забруднення біосфери хімічними речовинами і максимальна експлуатація землі для отримання високих урожаїв, а й згубний зміна складу і властивостей ґрунту і вод підгрунтя в результаті значного скупчення сільськогосподарських тварин на фермах і бойнях. Досить сказати, що в тваринницьких господарствах світу скупчується величезна кількість гною і сечі, в господарствах США, наприклад, 230 тис. Фунтів кожну секунду. В результаті забруднення вод, заподіяні тваринництвом, виявляється значно більшим, ніж від промислових і міських відходів.
Т.Н. Павлова, І.Л. Медкова
Будемо вдячні, якщо поділіться статтею: