Вегетаріанство - це харчування, що виключає вживання м'яса тварин. У числі вегетаріанців виділяються вегани, які відмовляються від вживання всіх продуктів тваринного походження як в харчуванні, так і в побуті. Вегетаріанство в наші дні часто грунтується не на науці, а на вірі, ідеології, що потенційно небезпечно для здоров'я. Будь аргумент на користь такого вегетаріанства можна розбити, грунтуючись на елементарній логіці і знаннях біології та біохімії.
Вегетаріанство - це міф, ілюзія, ідеологія, потонула в помилках.
Не поспішайте обурюватися і сперечатися, поки не прочитаєте цей текст до кінця.
Вегетаріанці, м'ясоїди і навіть вегани - всі вони харчуються тваринними білками. Як вам така заява?
В середині ХХ століття радянський фізіолог І. П. Разенков встановив факт поїдання людиною самого себе: в шлунку і кишечнику людини переробляється не тільки їжа, що надійшла ззовні, а й білки тваринного походження, які виділяються в травний тракт з внутрішнього середовища організму. Г. К. Шлигін встановив, що співвідношення з'їдених і ендогенних (внутрішніх) білків приблизно однаково. В результаті людина, що з'їдає в день 100 гр білка, насправді отримує ще 100 гр цієї речовини, що виробляється зі свого організму. Отже, ми бачимо: і вегетаріанці, і м'ясоїди харчуються ТВАРИНАМИ білками. М'ясоїди отримують їх з їжі, вегетаріанці - від бактерій-сапрофітів, які живуть в їх власному кишечнику. При цьому не варто забувати, що мікрофлора кишечника дуже вразлива і гине від різних продуктів і препаратів, таких як часник, цибуля, антибіотики, сульфаніламіди та інші лікарські засоби.
Як правило, прихильники вегетаріанства призводять один і той же ряд сумнівних аргументів. Давайте розглянемо кожен з них.
"Ні вбивству братів наших менших! Вони теж живі істоти, як і ми!"
Що є живе? Це самостійна саморегулююча система, яка прагне до стабільності внутрішнього середовища; форма існування білка. Тоді, дорогі вегатеріанци, давайте не будемо викреслювати з цього списку мікроорганізми, гриби і рослини! У них теж є життєвий цикл, вони народжуються, розмножуються, вмирають, відчувають біль. Виходить, що забій бідних тваринок ви не підтримуєте, але нічого не маєте проти лову риби та доїння корів, поїдання яєць пернатих, що по суті є дитинчатами живих істот. Банальне миття рук призводить до загибелі мільйонів мікроорганізмів, а всього одна таблетка антибіотика - це взагалі геноцид! В такому випадку, слід заборонити миття рук і вживання антибіотиків?
"Мясоеденію неприродно для людини", "Людина не хижак. Зуби, як і вся травна система людини, для перетравлення м'яса не призначена".
Згоден, що не хижак, але і не травоїдна. Ми всеїдні. Наші зуби і травна система в корені відрізняються від зубів м'ясоїдних і травоїдних тварин. У нас немає двох шлунків, як у корови, жуємо ми інакше, частково переварену їжу не відригає, щоб знову пережувати для більш якісного переварювання, наш шлунково-кишкового тракту значно коротше ШКТ травоїдних. Чи варто оскаржувати власне єство? Історія говорить про те, що людина перш за все був мисливцем, хижаком і споживав м'ясо, і тільки потім став збирачем і землеробом.
"Горили - травоїдні, а вони є найближчими родичами людини".
Вже вибачте, але людина не горила. А чому ми забули про шимпанзе і свиню? Вони всеїдні! Про "родинні зв'язки" можна посперечатися, наука не стоїть на місці. До того ж, горила в неволі із завзяттям їсть м'ясо.
"М'ясо - отрута, гниє в травній системі 6-36 годин, відбираючи на переробку колосальну кількість енергії".
Нісенітниця повна. З курсу біології нам відомо, що знаходиться в шлунку соляна кислота виключає процеси розкладання і гниття. Helicobacter pylori - це єдина бактерія, здатна виживати в соляній кислоті, але вона не відповідає за гниття. При надмірному споживанні м'ясної їжі основним токсичним продуктом є сечова кислота. У сечі м'ясоїдів її в 5 разів більше. Негативний вплив на центральну нервову систему проявляється тільки при надмірному споживанні м'яса! М'ясо - це джерело незамінних амінокислот, вітаміну D, всіх вітамінів групи B, фосфору, калію, цинку, йоду, заліза, речовин, що підсилюють виділення травних соків і ферментів, що поліпшують травлення і роботу шлунково-кишкового тракту. Любителі м'яса рідко скаржаться на "недокрів'я", проблеми нервової системи, випадання волосся, ламкі нігті. Дуже корисним є вживання пісних білків - м'яса птиці та риби, дотримання середземноморської дієти (побільше овочів, фруктів і цільних злаків, в міру червоного м'яса).
"Вегетаріанці живуть довше м'ясоїдів і хворіють рідше".
Немає достатньо повних, достовірних і незалежних досліджень на цей рахунок. Зате є загальновизнаний факт: вагітним, годуючим матерям і дітям відмова від м'яса суворо заборонено! В Індії найвища в світі кількість жителів-вегетаріанців, але тривалість життя залишає все 62-63 року. Для порівняння: жителі скандинавських країн, в раціоні яких традиційно переважають м'ясні продукти і жирна риба, живуть в середньому 70-75 років.
Відомо, що надмірна прихильність до м'яса призводить до передчасного статевого дозрівання у дітей. Є дані, що з віком статева потенція зникає у м'ясоїдів раніше, ніж у вегетаріанців. Раніше з'являється, отже, раніше і зникає. Що тут такого страшного?
"Рослинний білок ні в чому не поступається тварині. До того ж, в овочах і фруктах багато мінералів і вітамінів".
Вітаміну B12 взагалі немає в рослинах. Рослинний білок має низьку біологічну доступність і цінність, поганий амінокислотний профіль. Ця інформація є навіть в підручниках біології для школярів. Вегетаріанці кажуть, що в бобах і сої міститься білок, за своїм амінокислотним складом максимально наближений до м'яса. Наближений, але не ідентичний! Та ж соя містить і фітоестрогени, негативно впливають на гормональний фон чоловіків. Їх товсті целюлозні оболонки викликають газоутворення в кишечнику, перешкоджають засвоєнню поживних речовин. У травоїдних спостерігається нестача заліза, цинку, кальцію, так як дані мікроелементи складно отримати з рослинних продуктів в потрібній кількості.
З веганами ще складніше. Вони виключають з раціону молоко, багате мінеральними речовинами. Група фахівців з еволюційної генетики з Німеччини та Швеції встановила, що завдяки вживання великої кількості м'яса період грудного вигодовування дітей людини став коротше, що в свою чергу збільшило народжуваність.
"Вегетаріанство ідеально підходить для скидання зайвої ваги".
Так, але з великою натяжкою. Більшість любителів рослинної їжі зловживають вуглеводами і жирами, це призводить до надмірної ваги.
Почуття насичення, яке дає рослинна їжа, недовго. Через пару годин вас знову відвідає почуття голоду. При регулярному вживанні сирої рослинної їжі органи травлення відчувають колосальні перевантаження і працюють на знос. Крім того, при сироїдінні великий ризик потрапляння в організм небезпечних паразитів і патогенних мікробів.
"Вегетаріанство значно дешевше вживання м'яса".
Якраз навпаки. Щоб повноцінно нагодувати людини, забезпечити раціон потрібними вітамінами і амінокислотами, щодня потрібно з'їдати величезну кількість різноманітних овочів і фруктів. Яка кількість фінансів буде йти щодня на вегетаріанську дієту, враховуючи, що це повинно бути повноцінне харчування, а не знущання над організмом? До речі, щоб прогодувати рослинами все людство, не вистачить земних ресурсів.
"М'ясо піднімає рівень холестерину в крові".
"Є м'ясо - шкідливо, в ньому будь-яка хімія".
Так, з м'ясом в організм можуть потрапити і хімікати, що застосовуються в сільському господарстві для боротьби з шкідливими комахами. Ці отрути не мають ні кольору, ні запаху, ні смаку, накопичуються в тканинах тварин роками. Щоб тварини не хворіли і швидко набирали вагу, їх часто накачують антибіотиками, транквілізаторами і гормонами. Ці шкідливі речовини нікуди не зникають навіть після термічної обробки. Також разом з м'ясом в організм людини потрапляють адреналін і кортизол - гормони, які виробляються в тілі тварини в момент забою. Можливо, саме з цієї причини м'ясоїди часто страждають від стресів і відчувають проблеми з вагою, адже надлишкова кількість кортизолу - головна причина появи складочок в області талії. Але що лякає по-справжньому сильно, так це те, що, наминаючи м'ясо тварини протилежної статі, можна накачатися чужорідними гормонами і дезорієнтувати власну гормональну систему. Втім, цих неприємностей легко уникнути, якщо купувати екологічно чисте м'ясо.
Протиставити цій заяві можу наступні факти: для прискореного росту рослин і їх дозрівання застосовують добрива, пестициди та нітрати. Рослини, які ростуть не в екологічних зонах, накопичують важкі метали. Для поліпшення врожаю застосовують генну інженерію.
"Вегетаріанці більш енергійні і життєрадісні".
Відмова від вживання м'яса порушує баланс гормонів щитовидної залози - регуляторів енергетичного обміну. Перехід на вегетаріанство - це різке зниження калорійності раціону. Немає ніяких проблем, якщо ви споживаєте 1400 - 1600 ккал на добу, цього цілком достатньо для основного обміну речовин (забезпечення роботи ЦНС, серця, печінки, легенів, кишечника). Але любителі травички і особливо "сироїди" рідко набирають і 1000 ккал. Всі ми знаємо, що головними споживачами енергії в організмі є мозок і скелетні м'язи. У прихильників вегетаріанства присутній виснаження м'язової тканини, сповільнюється обмін речовин, падає концентрація лактату, зменшується сумарне споживання кисню мозком, частота дихальних рухів часом опускається до 6-7 в хвилину, знижується активність центральної нервової системи.
Для отримання додаткової енергії і підвищення продуктивності організму вегетаріанець повинен багато рухатися. Витрачаючи під час руху всього 5% глікогену в м'язах, він отримує 95% енергії у вигляді молочної кислоти. Американські вчені П.Хочачка і Дж.Сомеро в книзі "Біохімічна адаптація" (1988 р) говорять: "Якщо концентрація лактату в крові підвищена, то вона може використовуватися в скелетних м'язах, легенях, серці і в тканинах головного мозку як джерело вуглецю і енергії. За прикладами далеко ходити не треба: Галина Шаталова, Поль Брегг, Лев Толстой, Порфирій Іванов. Для них дуже справедливий постулат: "Рух - життя".
Але що якщо вегетаріанець вирішить вести малорухливий спосіб життя, в цьому випадку м'язи перестануть виробляти необхідну йому енергію?
Але і тут природа дивує! Організм сам стимулюватиме травоїдного до рефлекторних скорочень м'язів, викликаючи нервові збудження агресію, нервозність. Згадайте буйну вдачу Л.Н. Толстого в осінньо-зимовий період, коли у нього не було можливості трудиться. Вегетаріанець Ісаак Ньютон був "запальний, зарозумілий і жадібний" так говорили про нього сучасники. Адольф Гітлер.
І на завершення: якщо, незважаючи ні на що, ви все ж хочете стати вегетаріанцем (можливо, з якихось релігійних переконань), будь ласка, пройдіть комплексне медичне обстеження, щоб не спровокувати ряд можливих захворювань і загострити вже існуючі. Обов'язково включіть в свій раціон молочні та кисломолочні продукти, рибу, яйця, горіхи. Якщо ви любите спорт, займаєтеся важкою фізичною працею, маєте проблеми з підшлунковою і щитовидною залозою, низький рівень гемоглобіну і захворювання травної системи - вегетаріанство не для вас. А дітям, вагітним і годуючим жінкам, повторюся, відмова від м'яса строго заборонений! Рослинна їжа, і зокрема сироїдіння, дуже корисно, як власне і пісне м'ясо, риба і морепродукти. У кожного з нас свої звички і уподобання в харчуванні. У кожного народу свої традиції. Все це формує особливу мікрофлору кишечника, особливий склад ферментів. Корисно все, але в міру і без фанатизму.
Є дві обставини, які звільняють людину від тягаря думати: з усім погоджуватися або все заперечувати. Так давайте дивитися фактам в очі і робити правильні висновки, адже ми розумні!
Ту у нас з'явився вічний студент двієчник!)))
Визначення: БІЛЬ - це неприємне сенсорне і емоційне переживання, пов'язане з реальним або передбачуваним пошкодженням тканин, і одночасно реакція організму, мобілізуюча різні функціональні системи для його захисту від впливу патогенного фактора.
Ще кілька років тому питання про те, чи відчувають рослини біль, не міг викликати у вчених нічого, крім сміху. Однак в останні роки в тканинах рослин несподівано виявили гормон, споріднений простагландину.
Простагландин - речовина, яке у людей і тварин відповідає за відчуття болю. Крім того деякі рослини, якщо їм трапиться захворіти або якщо хтось поранить їх, починають посилено виділяти саліцилову кислоту - основний елемент аспірину. Аспірин, як відомо, заспокоює біль, оскільки хімічно нейтралізує простагландини. Так що, можливо, рослини набагато чутливіші, ніж ми вважали досі.
Вчені з Боннського університету виявили, що рослини плачуть, коли їх зривають, жалібно стогнуть під час хвороби і випромінюють радість, коли їм добре. І чим більшого стресу вони піддаються, тим голосніше видавані ними звуки.
Сигнали, що видаються рослинами, не можна почути людському вуху, але за допомогою лазерних мікрофонів, розроблених німецькими фізиками, їх можна вловити. Звукові коливання утворюються при виділенні рослинами газу етилену, що відбувається, коли рослини відчувають небезпеку. Наприклад, при появі грибка від надмірної вогкості огірки починають плакати від болю задовго до того, як на їх шкірці з'являються плями.
Відкриття його полягала в тому, що він довів, що при подразненні рослини "біль", заподіюється йому, швидко передається по всьому тілу рослини у вигляді електричних імпульсів. До цього вважалося, що у рослин не існує проводить імпульсного збудження. Швидкість передачі зростає зі збільшенням інтенсивності роздратування і супроводжується складним зміною клітин і тканин.
Збуджуючись, сенсорні клітини генерують імпульси, які досягають моторних клітин, і виникає відповідна рухова реакція: лист під впливом зовнішнього впливу складається і опускається.