Велика кількість поживних холодник з щавлю на кожен день для всієї родини

Холодний суп з щавлю за популярністю конкурує з холодником. Він не гірше її здатний освіжити в спекотний літній день, і так само добре насичує організм корисними речовинами. А головне - він дуже смачний.
Кількість способів, якими можна приготувати холодний суп з щавлю, досить велике, тому відомо багато його різновидів. Рецепт холодник відноситься до традиційної східно-європейської кухні. Ця страва дуже поширене в Литві, Білорусії та Польщі.
Основою для цієї страви служить буряковий або щавельного відвар, а так же кефір. У нього обов'язково додаються сметана з різаними вареними яйцями. До столу його подають разом з вареною молодою картоплею.
Існує кілька варіантів його приготування, з деякими з них ми постараємося вас познайомити.

Холодник з огірками

Щоб приготувати холодник з щавлю, нам будуть потрібні:

• Два свіжих огірка;
• Півкіло щавлевої листя;
• Два варених курячих яйця;
• Пучок зеленої цибулі;
• Свіжий кріп;
• сметана;
• Сіль.

Розкладемо рецепт на складові частини:

1. Промиємо щавлеві листя і подрібнити їх.
2. Відваримо круто яйця.
3. Наллємо в глибоку каструлю води і закип'ятити її, після чого помістимо в окріп щавель і дрібку солі.
4. Через 5 хвилин знімемо каструлю з вогню і поставимо її остуджувати.
5. Своїм та чистимо від шкірки огірки, потім нарізаємо їх тонкою соломкою, дрібно шаткуємо зелений лук і кріп.
6. Чистимо варені яйця, відокремлюємо жовтки і білки і дрібно нарізаємо білки.
7. Розливаємо остуджений щавлевий суп по тарілках і заправляємо кожну порцію огірками, яйцями і зеленню.
8. Потім ретельно перемішуємо холодник з щавлю і додаємо в нього сметану, розтерту з яєчними жовтками.

Холодник по-білоруськи

Щоб приготувати білоруський холодник зі щавлем, слід взяти такі інгредієнти:

400 г щавлевого листа;

Два свіжих огірка;

Курине яйце;

Стакан кефіру;

цибулина;

Чайна ложка цукру;

Дві столові ложки сметани;

6% розчин оцту;

Кріп.

Розпишемо рецепт страви на послідовність кроків:

1. Перебираємо і промиваємо щавлеві листя, потім відварюємо їх і охолоджуємо відвар.
2. В окремій ємності варимо буряк з оцтом, і проціджуємо бульйон, потім вливаємо його в щавельного відвар.
3. Дрібно шаткуємо буряк, розтираємо з яєчними жовтками і сіллю і перекладаємо в бульйон, додаємо кефір, збитий з цукром.

Готовий холодник зі щавлем заправляємо подрібненим кропом зі сметаною.

Холодник з консервованої буряком

Приготувати цю страву з буряком і яйцем можна не тільки зі свіжих продуктів, а й з консервованих. Наведемо рецепт того, як приготувати страву з консервованого щавлю і буряка. Для цього нам треба взяти:

• Стакан консервованого щавлю;

¼ банки консервованої буряків;

Чайну ложку цукру;

Свіжий огірок;

Два курячих яйця;

Пучок зеленої цибулі;

Півсклянки нежирної сметани;

Літр води;

Сіль.

Розділимо рецепт страви на послідовні дії:

1. Заливаємо в каструлю літр води, і коли вона закипить, поміщаємо в неї буряки зі щавлем. Коли вода знову закипить, вимикаємо вогонь і ставимо відвар остуджувати.
2. Розтираємо зелена цибуля з сіллю, сметаною і жовтком і кладемо їх в суп.
3. Розкладаємо по тарілках сметану і нарізані огірок, яєчний білок і цибулю. Після цього розливаємо по тарілках бульйон.

Готову страву подають до столу з гарячою відвареною картоплею.

Холодник з редискою

Щоб приготувати цю страву з редискою і яйцем, необхідні такі продукти:

• Два свіжих огірка;

300 г щавлевої листя;

Пучок зеленої цибулі;

12 невеликих редисок;

Три зварених круто курячих яйця;

Кілька відварених картоплин;

сметана;

Два літри води;

Сіль.

Розпишемо рецепт на окремі кроки:

1. Кип'ятимо в каструлі два літри води і щіпку солі, кладемо в неї дрібно нарізаний щавель.
2. Після цього продовжуємо варити ще три хвилини і потім знімаємо каструлю з плити і відставляємо її, щоб відвар остудився.
3. В окремій ємності відварюємо картоплю. Частина його товчемо, додаємо в відвар і розмішуємо.
4. Дрібно шаткуємо кріп, цибулю з огірками і варені яйця, нарізаємо редиску скибочками, кладемо все в відвар і солимо.
5. Розлив суп по тарілках, заправляємо його сметаною.

Замість хліба подаємо відварну картоплю.

польський холодник

Щоб приготувати цю страву польської національної кухні, нам буде потрібно:

• Шість середнього розміру головок буряка;

Три курячих яйця;

100 г щавлевої листя;

Три свіжих огірка;

Два літри води;

Приправи - естрагон, базилік;

Зелена цибуля з кропом;

сметана;

Сіль.

Розіб'ємо рецепт приготування страви на наступні кроки:

1. Знімаємо з буряка шкірку і натираємо її на крупній тертці.
2. Половину натертої буряків заливаємо водою і ставимо варити на помірному вогні.
3. Через 20 хвилин додаємо подрібнений щавель.
4. Через 10 хвилин, коли буряк посвітлішає, знімаємо каструлю з плити, проціджуємо відвар, буряк викидаємо.
5. У відвар додаємо стакан кислуватого квасу і ставимо його в холодильник.
6. Частину, що залишилася буряк тушкуємо чверть години з дрібкою солі в окремому посуді, в яку додано трохи води.
7. Дрібно шаткуємо свіжі огірки, нарізаємо відварені яйця, цибуля і приправи.
8. Заливаємо відвар у велику миску, перекладаємо в нього тушковану буряк і нарізані овочі з яйцем і приправами.
9. У готову страву кладемо за смаком сметану.

Рибний холодник з помідорами

Для приготування цього оригінального страви ми візьмемо:

• 500 г риби, коропа або сазана;

300 г щавлю;

Кілограм помідорів;

Півсклянки нарізаної зеленої цибулі;

Два літри води;

Три часниковий часточки;

Два літри води;

Пучок зелені;

Склянка сметани;

Цукор і сіль.

Готувати рибний холодний суп будемо в такому порядку:

1. Обробляє рибу, філе опускаємо в окріп на дві хвилини і потім нарізаємо на шматочки.
2. Обдаємо томати окропом і знімаємо з них шкірку, після чого протираємо їх крізь сито.
3. Подрібнюємо щавлеві листя і відварюємо їх в окремому посуді.
4. Томатну масу розводимо кип'яченою водою, кладемо в масу цукор з сіллю, роздавлений часник зі сметаною і перемішуємо зі щавлем.
5. Перед подачею на стіл в кожну тарілку викладаємо шматочки рибного філе, заливаємо їх томатної масою і посипаємо дрібно розбитої зеленню.

грибний холодник

Для приготування цієї страви беремо такий набір продуктів:

• Літр грибного відвару;

Хлібний квас;

250 г грибів;

200 г яловичини;

Свіжий огірок;

Пучок щавлевої листя;

Яйце, зварене круто;

Півсклянки сметани;

кріп;

Лимонний сік;

Сіль з цукром.

Готувати холодний суп з яловичиною і яйцем будемо таким чином:

1. Чистимо і промиваємо гриби, потім починаємо їх варити. Проціджуємо грибний відвар, гриби нарізаємо на скибочки.
2. Нарізаємо на шматочки яловичину і огірок з відвареним яйцем, дрібно шаткуємо щавель і відварюємо його окремо.
3. Змішуємо всі інгредієнти зі сметаною і кладемо їх в суп, заливаємо квас.
4. Готову страву посипаємо зверху подрібненим кропом.

міський холодник

Для того щоб зробити цю страву, будуть потрібні такі компоненти:

• Літр коров'ячого молока;

Стільки ж води;

200 г сиру;

200 г щавлевої листя;

П'ять морквин;

Півсклянки сметани;

Дві столові ложки родзинок;

Сіль.

Щоб приготувати міської холодник, поступимо таким чином:

1. Наллємо в каструлю склянку молока і будемо варити в ньому на слабкому вогні натерту на крупній тертці моркву, поки вона не отмякнет.
2. Протремо крізь сито сир і перекладемо його в каструлю разом з родзинками і сметаною.
3. Подрібнюємо кріп, відварюємо його і перемішуємо з сирною заправкою.
4. Потім решту молока змішуємо в окремій ємності з літром води, і коли воно закипить, відставляємо, посолити, в холодильник.
5. Коли молоко остудити, заливаємо його в каструлю з заправкою і розмішуємо.

Холодник з помідорами

Для приготування цієї страви треба взяти такі продукти:

П'ять томатів;

Півтора літра води;

Півсклянки рису;

200 г щавлевої листя;

Півсклянки сметани;

Сіль з перцем.

Готувати холодник слід в такій послідовності:

1. Промиваємо рисову крупу, заливаємо її на 6 хвилин окропом, потім відкидаємо на сито і знову промиваємо. Після цього заливаємо рис водою, ставимо на вогонь і продовжуємо варити його до повної готовності.
2. Опускаємо помідори на 30 секунд в окріп, потім знімаємо з них шкірку і протираємо в пюре.
3. Відварюємо подрібнений щавель і перемішуємо його з томатним пюре.
4. Додаємо пюре в відвар рису. Коли відвар закипить, знімаємо його з вогню, охолоджуємо і вливаємо в нього кефір.
5. У тарілки з готовим стравою кладемо сметану і перець.