У цьому рецепті ми розповімо, як готується святкова паска зі сметани - традиційне пасхальне частування.
Традиційна паска готується з сиру, але існують і інші версії цього пасхального частування - наприклад, така на сметані. В якості основи паски в даному випадку, як можна здогадатися, використовується сметана, а не сир. Крім неї в рецептурі присутній цукор і яйця, а також за бажанням - цукати або родзинки. Сметанна паска відрізняється особливою ніжністю, що тане кремовою консистенцією, непріторним смаком.
Слід враховувати, що 15хвилин - це час створаживания сметани, також слід мати на увазі, що потрібно близько 39 годин для витримування на різних етапах приготування такої паски. Почати готувати її краще в четвер - до суботньої службі вона буде готова.
Рецепт паски зі сметани
3 кг сметани 15-20%
Загальний час приготування: 15 хвилин
Як приготувати паску зі сметани:
Викласти сметану в каструлю і поставити в нагріту до 100 градусів духовку створаживается - коли вона збереться у кому, який буде відставати від стінок каструлі і плавати в сироватці, можна діставати каструлю з духовки.
Під час створаживания не можна доводити сметану до кипіння або перемішувати.
Скласти марлю у 3-4 шари, відкинути на неї сметану, підвісити її на 10-12год щоб стекла сироватка.
Яйця збити з цукром до розчинення його крупинок, перемішати яєчну масу з відвислою сметаною.
Викласти приготовлену масу для паски в пасочницу, вистеленную складеної в кілька шарів марлі, прибрати в холодильник.
Витримувати паску зі сметани в холодильнику потрібно від 12год до доби.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
3 літри молока, 1 літр сметани, 10 яіц.Поставіть в духовку (я ставлю в ел.печь) поки маса не стане приємного кремового кольору, простіше кажучи, буде топленая.Откінуть через марлю.Дать стекти хорошо.100 гр 200гр вершкового масла розтерти з половинкою склянки цукру і пачкою ваніліна.Порезать ошпарену курагу, порубані волоські орехі.Все дуже добре перемішати з сирною массой.В форму, під гніт.
Я не разу не робила ні сирну, ні з сметани але в цьому році треба спробувати. Дякуємо
Завжди готувала з сиру, а тепер спробую приготувати з сметани теж. Спасибо большое за цікавий рецепт.