Закрити Друк інгредієнтів
Простий і смачний крем для тортів і тістечок! Дуже універсальний: і як начинка хороший, і для вирівнювання відмінно підходить, і прикрашати їм можна: тримає форму, не тече. Знадобиться лише три компоненти: холодний сирний сир, холодні вершки і цукрова пудра. Якщо додати ягідне пюре, розтоплений шоколад або карамель, можна отримати цікаві смакові нюанси, і колір буде інший. Цікаво ще й те, що пропорції можна міняти на свій смак, проте слід пам'ятати, що чим більше сиру, тим крем впевненіше буде тримати форму.
А робити цей чудовий вершково-сирний крем простіше простого!
Беремо 400 г сирного сиру (Almette, Voilette, Каймак і т. Д.) І 100 г цукрової пудри.
Збиваємо пару хвилин.
В окремій ємності збиваємо 100 г вершків 33-35%.
З'єднуємо обидві маси міксером на низькій швидкості.
Ось такі чудеса! Мінімум часу і зусиль і чудовий результат.
Ельміра 1 рік тому
Добрий день.
Підкажіть пож-та. Хочу зробити торт (двоповерховий) на срібне весілля батькам. Торт бісквітний, і думаю зробити сирно-сирний крем з ягідним пюре в прошарку. Чи можна верхній поверх покрити дзеркальної глазур'ю і прикрасити, а нижній поверх зробити патьоки дзеркальної глазурі і так само прикрасити? або використовувати все-таки мастику на нижній поверх?
Я все більше читаю про способи приготування і прикраси, але не знаю що буде краще (щоб не потік, щоб дожив до наступного дня - якщо зробити в п'ятницю).
Добрий день. Я не знаю, наскільки актуально для вас це. Але напишу. Вже багато разів писала про це, але під іншими постами, мабуть. Спочатку дзеркальна глазур була придумана для покриття муссових, заморожених в лід тортів. Їх поверхня ідеально рівна, а низька температура торта дозволяє глазурі схопитися на його поверхні, ніби оповити її. Потім вже стали робити патьоки цієї глазур'ю, а також покривати нею звичайні, класичні бісквітні торти (не так давно я побачила дуже красивий такий торт, а до цього зустрічалися не дуже вражаючі). Але щоб покрити класику цієї глазур'ю, торт повинен бути ідеально вирівняним і підмороженому. Або бути упакованим в щільний мус і знову ж таки - замороженим. В цілому, ви можете реалізувати свою ідею, але з урахуванням ось цих реалій.
Юлія 1 рік тому
Торі, добрий день,
підкажіть, будь ласка, чи можна використовувати цей крем для вирівнювання торта, щоб потім його (торт) прикрасити квітами з мокрого безе? Чи не попливе МБ.
Я вирівнювала заварним кремом, але нижня частина квітів з мокрого безе розмокла ((
Дякуємо
Привіт Юлія. Знаєте, я чула, що квіти з МБ навіть на вершковий крем кладуть, тому дивно, що вони потекли. Загалом, я б спробувала.
І різні товари в різних місцях можуть коштувати по-різному. Скажімо, в одному місці дешевше барвники, зате дорожче форми (або взагалі немає тих, які вам потрібні). В іншому, навпаки. Це не дуже зручно, але нічого не поробиш.
Дарина 2 роки тому
Дарина 2 роки тому
Добридень! Підкажіть, будь ласка, чи підійде для великого торта крем вершки + цукор, або це не дуже густо і може потекти? Хочу так само обмазати і зробити шок.подтекі. З сирних сирів, боюся, ціна буде набагато вище.
Привіт, Дарина! Вершки і цукор (а краще все-таки використовувати цукрову пудру) відмінно підходять для торта, всередину - взагалі казка, особливо якщо спочатку нанести на корж якийсь джем або конфітрюр, а потім вершки. Або покласти шматочки свіжих ягід або фруктів. Для верхнього покриття такої крем теж можна використовувати, але тільки в тому випадку якщо ви будете їсти цей торт вдома і відразу. Для транспортування, тривалого зберігання і тривале перебування без холодильника такий крем не підходить: вершки натурального походження нестабільні, навіть з загустителем, з часом опадають, втрачають презентабельний вигляд. Для вирівнювання раджу все-таки зробити сирний крем на маслі або масляний на швейцарській меренге, рецепти в блозі є. Можна також використовувати білковий заварний (італійську, швейцарську меренге), але їм важче працювати, особливо з незвички. Добре підходить для вирівнювання ганаш, рецепт теж є. А ціна висока, так, домашні торти - це взагалі дорого, тому і в продажу такі дорогі. З цим залишається тільки змиритися. Або не робити їх і не купувати.
Natasha 2 роки тому
Підкажіть будь ласка, мені вистачить перерахованих інгредієнтів для торта 22,5 в діаметрі і приблизно 10см висотою?
Заздалегідь дякую
Неа, боюся, не вистачить. Більше потрібно, хоча б рази в півтора. Але взагалі - витрата - справа індивідуальна. У всіх по-різному виходить, хтось любить побільше крему, хтось кладе по-мінімуму. Знову ж, будете ви класти його всередину або вирівнювати, а може, робити і те, і інше, - теж є різниця.
Юлія 2 роки тому