Іноді купую готовий фарш, якщо потрібно спекти калачів або млинчики. Але і тоді "присмачую" його - додаю цибулю, перець, зелень. Але для котлет і фрикадельок Краще вже приготувати фарш сама - з двох сортів м'яса. До речі, дуже покращує смак додавання не тільки цибулі, але і моркви - пропускаю її через м'ясорубку в останню чергу, після булки.
А пам'ятаєте, як готувала котлети кухарка Дарина з "Собачого серця" Булгакова?)))))
Текстура у домашнього фаршу зовсім відрізняється покупного. Те, що у нас в магазинах продається під виглядом фаршу не викликає у мене ніякого довіри. Деякі знайомі, що працюють в мережі супермаркетів теж підтверджують переважно неякісний склад фаршу.
З урахуванням того, що кілограм фаршу (чомусь) коштує дешевше кілограма м'яса, такий фарш купувати страшно. А якщо ж ціна однакова (рідко таке зустрічала), то простіше купити кілограм м'яса, і приділити хвилин 20 - не більше й зробити фарш вдома. І бути абсолютно впевненою в його якості!
Тільки вдома фарш роблю! Намагалася кілька разів купувати в найближчому супермаркеті. Довелося відмовитися від цієї затії. Причина проста: набридло виколупувати з покупного фаршу дрібні осколки кісток. Та й запах у нього якийсь неапетитний.
Виходжу з положення так: перекручують через м'ясорубку тижневу порцію. Потім розфасовують все по пакетиках. Якщо планую зробити суп з фрикадельками, то попередньо формую фрикадельки і заморожують їх.