Вибираємо сковороду, млинниць для приготування млинців
Готуємо млинці: вибираємо сковороду і інші гаджети для приготування млинців
Правильна сковорода - важлива умова для того, щоб спекти тонкі, смачні і красиві млинці. При цьому на млинцевій сковороді небажано готувати щось ще. Інакше грудкою вийде не тільки перший млинець ... Якщо у вас ще немає спеціальної борошна посуду і ви всерйоз задумалися про покупку сковороди, тоді вирушаємо в магазин вибирати сковорідку для млинців!
Якою має бути сковорода для млинців
Сковороди можуть відрізнятися матеріалом, формою і розмірами, але у них є спільні характеристики. Завдяки низьким бортикам кухареві вдається легко перевернути млинець або підкинути його в повітря. А товсте дно і стінки роблять сковороду більш міцною і довговічною, оскільки не кожна посуд здатна витримати такий потужний перепад температур, коли холодну тісто наливають на розпечену поверхню.
Третя особливість млинцевій сковороди - довга, що не нагрівається ручка, за формою посуд може бути круглої, квадратної або зі спеціальними виїмками для маленьких млинчиків. До речі, в квадратний млинець загортати начинку набагато зручніше. Яка сковорідка краще для млинців, вирішувати вам, адже головне - щоб на ній виходили гарні млинці.
Тефлонова сковорода для новачків і не тільки
Млинцеві сковорідках з антипригарним покриттям зручні тим, що на них можна смажити без масла, вони легко миються, і до них не прилипають млинці - якщо, звичайно, на антипригарной поверхні немає подряпин. Всі знають, що з таким посудом слід поводитися дуже обережно, перевертаючи млинці тільки лопатками з дерева та пластику, а мити їх можна м'якою губкою і неабразівним миючими засобами. Ще одна перевага цих сковорідок полягає в тому, що вони недорого коштують і підходять для тих, хто освоює мистецтво випічки млинців. Якщо ви любите фаршировані млинці, купуйте сковороду діаметром 25-26 см, а для маленьких пишних млинців підійде сковорода діаметром 15 см. Єдиний мінус тефлонового посуду - її не можна нагрівати вище 220 градусів, інакше починають виділятися токсичні речовини. З цієї причини сучасні сковороди забезпечені спеціальним індикатором - Термоспот, який допомагає стежити за температурою.
Керамічна сковорода - комфорт і екологічність
Сковороди з керамічним покриттям зазвичай виконані з литого алюмінію, чавуну, сталі і коштують дорожче тефлонового посуду, оскільки їх якість набагато вище. Досвідчені господині, яким є з чим порівнювати, стверджують, що для млинців керамічні сковорідки більш стійкі до подряпин, а їх антипригарні властивості сильніше, ніж у тефлону. Однак в будь-якому випадку не варто ризикувати і користуватися металевими лопатками - все-таки цей посуд досить дорога, і хочеться максимально продовжити термін її життя. Важливо, що кераміка не боїться високих температур і безпечна для здоров'я, адже вона складається з природних матеріалів - каменю, піску та води. Купивши нову сковороду, сполосніть її водою і витріть насухо, а потім прожарити на ній трохи рослинного масла. Коли верхній шар керамічної поверхні злегка промаслити, можна смажити млинці на сухій сковороді. До чого зайві калорії?
Сковорода з мармуровим покриттям для красивих млинців
Цей посуд відноситься до кухонного начиння нового покоління. Її роблять з литого алюмінію з верхнім мармуровим або гранітним шаром. Млинці в цьому посуді ніколи не підгорає і не прилипають, тому якщо ви жодного разу не пекли млинці, спробуйте зробити це на мармуровій сковороді, і ви здивуєтеся результату. Мармурова посуд не боїться нагрівання і не виділяє шкідливих речовин, до того ж її перед першим використанням не потрібно прожарювати. Під час випічки млинців сковорода поводиться просто ідеально і рівномірно прогрівається, тому у млинців виходить дуже красивий золотистий колір по всій поверхні. Коштують такі сковорідки недешево, але служать довго, особливо якщо дбайливо до них ставитися.
Блинная сковорода з чавуну - вічна класика
Чавунний посуд з'явилася ще в III столітті до нашої ери, і з тих пір для млинців нічого кращого ще не придумали. Чавунна сковорода надійна, міцна і практично вічна. Завдяки своїй пористій структурі чавун поступово просочується маслом, і з часом на поверхні сковороди утворюється природне антипригарне покриття. Виходить, чим давніший чавунна сковорідка, тим краще і смачніше виходять млинці - звичайно, за умови, якщо ви більше нічого не готуєте в цьому посуді. Іншими словами, у вас є шанс залишити своїм онукам цінну спадщину - сковорідку для млинців з чавуну, просочену маслом, загартовану, на якій в будь-який момент можна спекти гору ароматних золотистих млинчиків. Чавунна сковорода невибаглива - її неможливо подряпати або деформувати, а завдяки товстому дну млинці пропікаються рівномірно і виходять дуже красивими. Багато господинь, розмірковуючи, яка сковорода для млинців підходить краще, вибирають тільки чавун.
У чавунної сковороди є тільки два недоліки - велика вага і схильність до іржі.
Перед першою випічкою млинців вам доведеться прожарити на новій сковороді сіль, поки вона не потемніє. Сіль витягує гар і технічні масла, які використовуються у виробництві чавуну. При бажанні можна повторити процедуру з сіллю, а потім прожарити сковороду маслом. До чавунній сковороді слід пристосуватися, і вона віддячить за терпіння смачними млинцями.
Мідні сковорідки для естетів
Мідь - один з найдавніших металів на землі, мідні сковорідки відмінно пристосовані для смаження млинців. Вони рівномірно прогріваються, довго тримають тепло і не потребують підготовки перед використанням. В основному мідний посуд купують професійні кухарі і естети, коштує вона досить дорого. У мідного посуду є ще один мінус - вона з часом темніє, тому її доводиться чистити лимонним соком або іншими засобами.
Алюміній і сталь в блінопеченіі
Легка і дешева сковорода для млинців з харчового алюмінію швидко нагрівається, і млинці печуться швидше. При пошкодженні антипригарного покриття алюміній виділяє токсичні речовини, тому слід бути обережним і не дряпати дно сковороди лопаткою. Алюмінієві сковорідки з недостатньо товстим дном згодом деформуються, через що млинці в середині виходять трохи потовщеними.
Сковорідки з нержавіючої сталі популярні на підприємствах громадського харчування, оскільки вони дуже практичні і зручні у використанні. Вони коштують дорожче алюмінію, відрізняючись довговічністю і якістю. Алюміній і сталь також використовуються у виробництві млинцевих сковорідок з багатошаровим дном-сендвічем. Наприклад, дно може складатися з декількох шарів сталі та одного шару алюмінію. У таких сковорідках млинці печуться швидше і виходять рівномірно золотистими.
Електрична млинниця - помічниця на кухні
Електричні млинниці з антипригарним покриттям - справжній порятунок для сучасних господинь, випускаються вони двох видів: плоскі і з виїмками для маленьких млинчиків, при цьому виїмок може бути від двох до восьми і більше. Млинці, приготовлені на млинниці, мають правильну форму, не підгорає і не прилипають до поверхні. Блинниці користуватися дуже легко, з приготуванням млинців таким способом впорається і школяр, адже йому не доведеться навіть змащувати форму маслом. Плоска млинниця вимагає певної вправності, але зате на ній можна приготувати тонкі або пишні млинці, встановивши відповідну температуру. Розподіляти тісто по жарочной поверхні можна за допомогою спеціальної лопатки. Природно, найкраща млинниця - зі змінними робочими поверхнями, щоб пекти млинці різного розміру і форми. Деякі моделі мають вбудований таймер, який відключає прилад після того, як млинець готовий.
Погружная млинниця для ультратонких млинців
Існує ще одне зручне пристосування для випічки млинців, що зовні нагадує сковороду з опуклою стороною, де ховається нагрівальний елемент. Млинниць занурюють в тісто, а потім перевертають, і тісто, прилипле до розпеченої поверхні, починає піклуватися. Далі млинці готуються за класичним сценарієм, але виходять ідеально рівними і ажурними. Винахіднику цього приладу потрібно поставити пам'ятник, адже він вирішив проблему, як спекти ультратонкі млинці досконалої форми без використання жиру.
Млинці як мистецтво
Принтер для млинців, винайдений в Норвегії, дозволяє випікати філігранні млинці з будь-якого дизайну, завантаженому в комп'ютер, з використанням тесту різних кольорів. Кожен млинець нагадує витвір мистецтва, і його навіть шкода є. Науково-технічний прогрес зайшов, звичайно, дуже далеко, але іноді так хочеться простих бабусиних млинців, спечених на чавунній сковороді і поданих з маслом, сметаною і варенням. Ці млинці, приготовані з любов'ю до близьких, завжди виявляються найсмачнішими!
Сковороди від інтернет-магазину «Їмо вдома»
Зручні, якісні сковороди ви завжди зможете знайти в фірмовому магазині «Їмо вдома». Серед особливостей асортименту можна відзначити довговічне і високоміцне антипригарне покриття non-stick для інтенсивного використання, рівномірний розподіл тепла по всій поверхні сковороди, використання мінімальної кількості масла і жиру при збереженні природного смаку продуктів, що не нагрівається, зручна у використанні ручка. Готуйте з задоволенням! Смачної вам Масляної!