У сім'ї, де господиня часто балує домочадців тортами, різної випічкою, домашнім хлібом, не обійтися без тестомесильной машини.
Тістоміс - кухонний прилад, де змішуються необхідні інгредієнти, і виходить домашнє тісто високого качества.Чтоби правильно вибрати тістоміс для будинку, необхідно знати, які бувають види пристрою, з чого вони складаються, в яких цілях використовуються.
пристрій тістоміса
Як і будь-який побутовий прилад, тістоміс складається з декількох частин:
Інструмент для замісу. Буває в вигляді петлі, спіралі, s-образної і z-подібної форми. Кожна різновид призначається для отримання певного виду тесту.
Дежа - ємність, в якій змішуються інгредієнти. Різниться за обсягом, починаючи від 5 літрів, і формі. Сама ємність може бути рухливою, стаціонарної і підкатною. Останній варіант найзручніший.
Змішувальний інструмент обертається за рахунок механізму приводу. Пристрій працює на пасової, зубчастої, ланцюгової передачі.
Принципи роботи тістоміса
Існує 3 принципу роботи тістомісильників:
- Інструмент для замісу обертається в ємності.
- Обертається сама дежа.
- Одночасна робота чаші і замішувач.
Тістомісильники поділяють на кілька видів за різними критеріями
За місцем використання:
За типом одержуваного тесту:
- універсальний;
- для рідкого тесту;
- для дріжджового;
- для крутого.
Тістомісильники розрізняються за типом роботи з тестом. Може бути механічна обробка, вплив ультразвуком або вібрацією. Побутовий прилад замішує тісто або безперервно, або періодично. Останній варіант в основному використовується на промислових підприємствах. Обертання замісу теж може бути різним. За цим принципом поділяють звичайну, швидкохідну або суперінтенсивного швидкість. Положення інструменту в діжі буває горизонтальним, вертикальним або похилим.
На що звернути увагу при виборі тістоміса
Щоб правильно вибрати пристрій, слід визначитися, для яких цілей воно потрібне. Критерії, які можуть допомогти:
З яким видом тіста господиня буде працювати найчастіше: рідке, дріжджове, круте.
- Характер замішування тіста.
- Додаткові функції приладу.
- Продуктивність.
- Місткість чаші.
- Кількість швидкостей.
- Комплектація.
Якими властивостями повинна володіти тістомісильник для будинку?
Універсальність. Прилад, що має кілька функцій, здатний працювати з різними видами тіста - ось, що потрібно будь-якій господині.
Швидкохідний тістомісильник. Чи не споживає велику кількість електрики, досить компактний.
Тістоміс повинен бути безперервної дії. Порційний прилад частіше використовується на промислових підприємствах.
Вплив на виготовляється масу може бути механічним, ультразвуковим або вібраційним.
Пристрої з похилою віссю найбільш зручні в домашньому використанні.
Обсяг чаші від 5 до10 літрів. Це може бути підкатна дежа, якщо планується робота з великим об'ємом тесту.
Бажано наявність таймера.
Слід зазначити: Спіральний тістоміс використовується для роботи з дріжджовим і бездріжджового тіста. Ідеально підходить в приготуванні хліба, листкових пиріжків і піци. Спіраль рухається за принципом ручного замісу. Відрізняється високою продуктивністю.
Планетарний тістоміс використовується для приготування рідкого тіста, використовуваного у виготовленні соусів, мусів і кондитерських виробів. По суті це міксер. Зазвичай комплектується віночком для збивання, спеціальною лопаткою і крюком для замісу. Цей вид пристрою універсальний.
Горизонтальний тістомісильник ідеально підходить для роботи з крутим тестом. Якщо господиня часто готує вареники або пельмені, то варто звернути на нього увагу.
Виробники тістомісильників: який краще?
Крім технічних характеристик і можливостей, важливий критерій - виробник і ціна.
Щоб купити тістоміс, слід знати, які моделі призначаються для домашнього використання.
Немає нічого, що б не робила ця країна. У тому числі і тістоміси Gastrorag. Моделі китайського виробництва найдорожчі. Незважаючи на двояке ставлення до речей, виготовленим в Китаї, ця модель отримала позитивні відгуки. Простота використання і невелика ціна - від 200 $. Однак цей тістомісильник дуже галасливий, відгуки про нього суперечливі - з одного боку невисока ціна і надійність, а з іншого боку дуже галасливий.
Clatronic - лінійка бюджетних тістомісильників німецького виробництва. Як приклад можна розглянути тістомісильник міксер для дріжджового або листкового тіста. Модель, яка заслуговує уваги, - KM 3323. Місткість діжі - 5 л. Споживана потужність 1000 Вт. Якісний прилад за прийнятною ціною. До того ж, покупці відгукуються про цю модель найкращим чином. Ціна коливається в районі 250 $.
Olimpic Multifunzione - тістоміс італійського виробництва. Обсяг діжі - 5 л. Ідеально підходить для приготування малих обсягів різного тіста. Роздрібна ціна близько 500 $.
Тістоміс для крутого тіста Marcato, підходить тлько для замішування щільного крутого тіста на макаронні вироби і різного роду коржі, вареники і т.п.
Бренд KitchenAid досить відомий. Тістомісильники американського виробництва дорожчі порівняно з китайськими і німецькими. Модель 5KSM150PSE має 12 насадок і велика кількість функцій. Обсяг діжі - 4,8 л. На такий тістомісильник ціна коливається близько 1 000 $.
Замішування тіста в плнетарном міксері Kitchenaid
Широкий вибір побутових тістомісильників може ввести в замішання. Тому слід відразу визначитися з обсягами і видом тесту. Звичайно, краще брати тістомісильник-універсал. Якщо фінанси не дозволяють купити пристрій американського виробництва, варто звернути увагу на прилад з Німеччини. Німецька якість давно зарекомендувало себе з найкращої сторони.
Можна придбати модель з різними насадками, що розширить кулінарні можливості господині. Важливо, щоб прилад був швидкохідним. Це дозволить заощадити на електриці, якщо тістомісом будуть часто користуватися, наприклад, 3 рази на тиждень.
Виходить, що побутовий прилад для замішування тіста повинен бути універсальний, механічний, швидкохідний, з похилою віссю, таймером, чашею на 5 літрів і більше.
Для тих, хто часто готує вдома хліб підійде тістомісильник Olimpic Impastatrice Top Chef. Корпус зроблений з удароміцного пластика, дежа - нержавіюча сталь. Обсяг чаші - 5 л, мощность 1000 Вт, 6 швидкостей. Невелика вага (7,6) і компактність - те, що потрібно для кухні. До того ж, ця модель універсальна. У комплекті йдуть 3 насадки: гак, лопатка і віночок. Підходить для пісочного, дріжджового і рідкого тесту, виготовлення кремів, збивання яєць.
