Дивіться на колір, крижану "глазур" і "мацайте" упаковку.
Є такі продукти, які полегшують нам щоденний процес готування. Йдеться про всіма улюблених вареники і пельмені, крабових паличках, заморожені овочі, які знайдуться в "арсеналі" кожної господині. Здавалося б, нічого складного - купив і зварив. Але на жаль, ми неодноразово стикаємося з неякісною продукцією, яка заморожується по кілька разів, і в підсумку втрачає всі свої якості. Що потрібно знати при виборі заморожених продуктів, розповіла нам Марія Павлівна Гулич, кандидатом медичних наук, завідувач лабораторії гігієни харчування Інституту гігієни і медичної екології ім. А.Н. Марзєєва.
ПРО ЩО РОЗПОВІСТЬ КУПІВЛЯ
Перш ніж зробити покупку, уважно розгляньте упаковку. Якщо вона буде "оформлена" за правилами, то є гарантія, що перед вами якісний продукт.
- назви інгредієнтів, причому вони перераховуються в порядку убування їх масової частки у продукті. Тобто, якщо в складі найбільше борошна, то вона буде вказана першою;
всі харчові добавки, ароматизатори із зазначенням, натуральні вони або частково натуральні. В абсолютній більшості продуктів вони присутні, і виробник зобов'язаний їх вказувати;
терміни придатності до вживання, причому може бути один з двох варіантів: якщо строк не перевищує 3 місяців - тоді вибивається день, місяць і рік закінчення терміну придатності (15.12.08), якщо більше 3 місяців - тоді тільки місяць і рік (12.08);
якщо продукт був упакований - має стояти "виготовлено, дата" і "упаковано, дата". Це важливо, тому що термін придатності відраховується від моменту виготовлення, а деякі магазини "грішать" тим, що пишуть тільки дату упаковки, тим самим ісусственно "продовжуючи" термін придатності;
обов'язкова вказівка нормативного документа, згідно з яким виготовлений даний продукт (ГОСТ, ДСТУ або ТУ). Краще вибирати продукти, зроблені по ГОСТу або ДСТУ - це послужить більшою гарантією якості, адже за такими продуктами краще здійснюється контроль.
2. Вибирайте великі пельмені - в них більше м'яса.
3. Пощупайте брикет - якщо він злиплий, значить, пельмені розморожували, а це неприпустимо ні в якому разі.
4. Якщо берете вареники на вагу, дивіться на тісто: тріщини на ньому свідчать про його погану якість.
5. Перевіряйте терміни зберігання та умови зберігання. В холодильниках супермаркетів температура не повинна бути вище 18С. На жаль, градусники в таких холодильниках не встановлені, і тут треба покладатися на совість господарів магазину. У будь-якому випадку, все-таки варто подивитися, коли був виготовлений конкретний продукт - адже купувати пельмені в останній день перед закінченням терміну не варто, навіть якщо вони весь час лежали в морозилці. При правильному зберіганні (t не вище 18С) вони можуть зберігатися не більше 3 місяців.
1. Пощупайте пакет - овочева або фруктова маса повинна бути розсипчастою, без замерзлої всередині рідини - в іншому випадку це говорить про те, що продукт був розморожений, а значить, якість його буде гірше, крім того, при розморожуванні губляться споживчі якості.
2. Простежте, щоб упаковка була без пошкоджень: якщо вони є, значить більша ймовірність розморожування продукту, і його не повинні були залишати в продажу.
3. Якщо продукти знаходилися в холодильнику, то їх термін придатності буде не менше 12 місяців. Виняток - стручкова квасоля і кольорова капуста, вони можуть зберігається мінімум 15 місяців. Що стосується фруктів і ягід, то фруктове асорті і вишня при правильному зберіганні залишаться свіжими протягом 12 місяців, а чорна смородина і полуниця - протягом 9 місяців.
1. Дивіться, щоб продукт лежав в морозильнику, і ні не ризикуйте, купуючи їх на базарах, де вони лежать в звичайних ящиках.
2. Звертайте увагу на те, щоб упаковка була герметичною, без пошкоджень - такий продукт може виявитися розмороженим або зіпсованим, в будь-якому випадку, магазин не має права його продавати.
3. Перевіряйте терміни зберігання. Крабові палички у вакуумній упаковці в морозилках зберігаються до 18 місяців, без упаковки - до 12 місяців, вагові - 6 місяців від дати виробництва.
4. При покупці крабових паличок на вагу, дивіться на їх зовнішній вигляд: якщо вони зморщені, значить, їх неправильно зберігали, і вони встигли втратити частину вологи.
1. Купуючи рибу мокрого заморожування, дивіться, щоб покриває її лід нагадував глазур, і щоб на ньому не було пошкоджень, які видають повторну заморозку.
2. Риба сухого та мокрого заморозки повинна бути тверда на дотик, без найменших ознак розм'якшення.
3. Термін придатності можна прочитати на етикетці, якщо купувати запаковану рибу, або ж в документах, які супроводжують конкретну партію товару. Так що якщо у вас виникли сумніви в якості, можете вимагати ці документи, а продавець зобов'язаний їх надати. Заморожена риба зберігається в холодильниках від 6 до 12 місяців, в залежності від виду.
4. Не варто брати рибу з білими плямами або ділянками, поміняти колір - це вказує на обмороження чи псування. Покручене рибне філе говорить про те, що його неодноразово розморожували і знову заморожували.
ГОТОВІ ВИРОБИ (МЛИНЧИКИ, КОТЛЕТИ)
2. Не забувайте дивитися на терміни: все готові вироби при правильному зберіганні в холодильника залишаються якісними від 3 місяців і більше, в залежності від начинки.
1. Купуючи молочне або вершкове морозиво, зверніть увагу на список інгредієнтів: в ньому не має бути рослинних жирів. Правда, і коштувати таке морозиво буде набагато дорожче інших. У морозиві з комбінованим складом наявність таких жирів допускається.
2. Ні в одному з трьох видів морозива (вершковому, комбінованому, плодово-ягідному) не повинні використовуватися синтетичні ароматизатори та барвники.
3. Пощупайте брикет - він не повинен бути м'яким на дотик. Якщо берете морозиво в тубі, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: він не повинен бути м'ятим або роздувся.
4. Перевіряйте термін зберігання. При t не вище 18С морозиво зберігається 10 місяців, при t не вище 24С - 12 місяців. Торти і рулети з морозива зберігаються менше: при t не вище 18С - 6 місяців, при t не вище 24С - 7 місяців. А морозиво для діабетиків
5. Якщо при вживанні морозива у вас виникло відчуття дрібних кристаликів льоду, то це може говорити про те, що морозиво хоча б один раз розморожувалося і повторно заморожувалося.