Ви можете легко помітити, що деякі вина необхідно декантирувати довше, ніж інші. Наприклад, повнотілі червоні вина найчастіше містять більше танінів (речовини викликають в'яжучий почуття в роті) і такі вина потребують більшої насиченні киснем. Отже, для таких вина краще використовувати декантер з широкою основою (велика площа поверхні вина активніше взаємодіє з киснем) для більш інтенсивної декантування.
- Повнотілі червоні вина (Каберне Совіньон, Пті Сіра, танат, Монастрель, Темпранільо і т. П.): Використовувати декантер з широкою основою.
- Среднетелие червоні вина (Мерло, Санджовезе, Барбера, Дольчетто і т. Д.): Декантер середніх розмірів з вузьким підставою.
- Легкі червоні вина (Піно Нуар, Божоле): краще не декантирувати. Такі вина розкриваються дуже швидко, тому можна наливати їх відразу в келих.
Хороший декантер для вина легко наповнювати, з нього легко наливати, а також, його легко мити. Здавалося б очевидні речі, але ви здивуєтеся як багато існує красивих Декантер, використання яких викликає справжній головний біль!
Як використовувати декантер?
Наливати вино в декантер необхідно так, що б струмінь з пляшки, потрапляючи в декантер, максимально широко розтікалася по поверхні Декантер, максимально піддаючись впливу кисню. Також, буде абсолютно нормально повертати декантер в руках, тримаючи його за шийку для більшого насичення вина киснем.
Як довго потрібно декантирувати вино?
Декантація займає від 15 хвилин до 3 годин, а середній час-близько 40 хвилин.
Ось кілька прикладів:- Повнотілі вина: такі вина вимагають найтривалішою декантування, чекати близько 1-2 годин
- Дешеві вина: краще не декантирувати! Дешеві червоні (до 700-800 руб.) Краще сервірувати при температурі 13-14 С відразу по Бокле. Якщо ви хочете поекспериментувати, то налийте невелику кількість вина в декантер (1/3), що залишився закупорте пробкою і інтенсивно струсіть, потім долийте залишок в декантер. Декантирувати 15- 20 хвилин.
- Старі червоні вина: в залежності від стилю вина - близько 2 годин. Деякі вишукані червоні вина містять осад (особливо в старих Вінтаж).
Потрібно декантирувати вино так, що б видалити осад. Один із способів - помістити ситечко в верхній частині Декантер, щоб зловити осад. Інший - користується популярністю в ресторанах - використовувати свічку, вміщену під горлечко пляшки, що б під час побачити осад і припинити переливання вина з пляшки в декнтер.
Чистка Декантер.
Незважаючи на те як ретельно ви споліскувати декантер, з часом на ньому буде утворюватися видимий осад. Ніколи не намагайтеся використовувати оцет для видалення цього осаду, особливо, якщо у вас кришталевий декантер. Найкраще використовувати для цих цілей мило без запаху.
Безкоштовна пропозиція: використовуйте неметаллическую губку. Проштовхніть її через шийку Декантер і, використовуючи дерев'яну ложку в якості фіксатора губки, почистіть декантер.
Чистка Декантер: для чищення Декантер найкраще використовувати спеціальну щітку. Якщо у вас декнтер, який важко очистити за допомогою такої щітки, то вам на допомогу прийдуть спеціальні намистини для очищення декнтера, які проникають у важкодоступні частини вашого Декантер. Ідеальним завершенням процесу чистки Декантер буде використання спеціальних бавовняних полотеніец.
Сушки Декантер: декантер найкраще сушити в перевернутому положенні, даючи стекти краплям на рушник, але ще краще використовувати для цих цілей спеціальну сушарку для Декантер
Можливо, ви помітили, що існують різні типи стекол, використовуваних для виготовлення Декантер. Кришталь є більш стійким матеріалом і, таким чином, часто використовується для створення Декантер з хитромудрими формами, а декантери зі скла, як правило, робляться з більш товстими стінками і в більш простих формах.
І кришталь, і скло - відмінно підходять для цих цілей. Звичайно, якщо у вас декантер химерної форми і з тонкими стінками, варто звертатися з ним з особливою обережністю. Ще один нюанс, якщо ви хочете мити декантер в посудомийне машині, то декантер зі скла буде більш розумним вибором. Однак, багатьох турбує наявність свинцю в кришталевих виробах ...
Чи існує небезпека отруєння свинцем при використанні кришталевого Декантер?
Відомо, що підвищений рівень свинцю утворюється внаслідок вживання алкоголю з кришталевого посуду містить свинець. Однак кількість свинцю, який переходить в вино з Декантер неймовірно мало, враховуючи той короткий період часу, який вино вступає в контакт з ним. Кришталь на основі свинцю стає проблемою тільки якщо Ви зберігаєте в ньому вино протягом тривалого часу (наприклад, тиждень або більше). Крім того, ви завжди можете знайти кришталю без свинцю.
Післямова: вам, взагалі, потрібен декантер?
Існує безліч способів декантирувати вино, які не обов'язково передбачають використання повноцінного Декантер. З одного боку, наливаючи вино в келих, ви вже піддаєте вино впливу кисню. Крім того, існують спеціальні аератори для вина, завдяки яким вино потрапляє в ваш келих вже повністю готовим до вживання. Зрештою, можна використовувати навіть такі незвичайні методи, як струшування пляшки або. навіть, використання блендера .... і це працює!Підводячи підсумок, можна сказати, що вам необхідний декнтер, якщо одне з наступних тверджень вірно для вас:
- Ви купуєте книги на паперових носіях.
- Вам подобається виноробство і виноградарство.
- Утилітарне мистецтво - це круто.
- Медитація-це добре.