Пишний і красивий, простий і смачний - такий вишневий пиріг по-віденськи. Він схожий на два інших відмінних рецепта, які ми з Вами вже пробували: шарлотку з вишнею і «Вишневий хвилю». Але в Шарлотці тісто більш сухе, просто бісквітне, а тут масляний бісквіт - такий же, як в рецепті «Хвилі» - але там є ще і какао, тому корж виходить двоколірним. Рекомендую в вишневий сезон спробувати всі ці пиріжки, вони дуже гарні, кожен по-своєму!
Чому цей пиріг саме Віденський - загадка, як, втім, і таємниче походження назви «Віденського печива».
Правда, є версія. В Інтернеті він відомий як Віденський пиріг з вишнею від Юлії Висоцької. Можливо, це один з фірмових австрійських рецептів, як знаменитий яблучний штрудель.
Готувати пиріг дуже просто, а їсти - дуже приємно! Давайте спробуєм:)
Я трохи зменшила кількості масла і цукру, щоб пиріг вийшов менш жирним і солодким. У дужках даю оригінальний варіант.
Складові:
- 150 (180) г м'якого вершкового масла;
- 125 (140) г цукру;
- 4 середніх (швидше за великих) яйця;
- 200 г борошна (півтори склянки об'ємом 200 мл);
- 1 чайна ложка розпушувача (5г);
- Ванілін на кінчику
Як спекти:
Підготуємо ягоди. Якщо вишні свіжі, очищаємо від кісточок і кладемо в друшляк, щоб стік сік. Якщо заморожені, також кладемо в друшляк, щоб відтанули.
А поки що готуємо тісто. Розм'якшене вершкове масло і цукор збиваємо міксером. На невеликій швидкості з хвилину досить - виходить пишний крем. Додаємо туди яйця по одному і кожен раз знову трохи збиваємо.
Після додавання четвертого яйця взобьyoм трохи довше - пару хвилин, щоб маса стала пишніше.
Тепер просіюємо борошно з розпушувачем, солимо і замішуємо тісто.
Воно виходить за консистенцією, як для кексів: бачите, сліди від ложки не тануть відразу. Тобто тісто досить густе, але не круте.
Включаємо духовку, щоб розігріти до 180С, і готуємо форму. Зручно випікати цей пиріг в рознімної. Дно закриваємо промасленим пергаментом, бортики також злегка змащуємо олією.
Викладаємо у форму тісто і розрівнюємо лопаткою, а зверху рівномірно розсипаємо вишні (при цьому злегка віджимаючи їх рукою від надлишків соку).
Випікаємо пиріжок протягом 30-35 хвилин, до сухої бамбуковій шпажки і рум'яне-золотистого кольору скоринки.
Трохи давши пирогу охолонути у формі, проходимся кінчиком ножа уздовж стінок і розкриваємо її, а випічку переміщаємо на блюдо.
Для нарядності можна присипати вишневий пиріг цукровою пудрою через ситечко. Білий солодкий «сніжок» дуже красиво поєднується з вишнями.
Нарізаємо Віденський пиріг на порції і пригощаємося!
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!