Столові прибори в ресторанах подають до кожного нового блюда, а саме:
- до холодних закусок - закусочні ножі і виделки;
- до гарячих закусок, що подаються в кокотницах - кокотной вилки, рідше - чайні ложки;
- до перших страв - столові ложки;
- до гарячих м'ясних страв - столові ножі і виделки;
- до риби - спеціальні ножі і виделки для риби;
- до десертних страв - десертні ложки;
- до фруктової нарізці - особливі ножі і виделки, призначені для фруктів.
Крім основних, є ще й допоміжні прилади. До них відноситься ще 3 види ножів - для масла, для сиру і для лимона. Кілька видів допоміжних вилок, призначених окремо для оселедця і більш екзотичних морепродуктів, а також для деяких видів закусок. Використовують також і додаткові ложки, які ще називають розливними. Вони використовуються для наливання супу з суповий миски, для гарячого, поданого на загальному блюді, для овочевих салатів і т.д.
Крім того, до деяких страв при певній сервіровці столу подаються різного виду щипці. Великі кондитерські щипці служать для перекладання із загального блюда в свою тарілку кондитерських виробів, малі кондитерські щипці - для цукерок, мармеладу і кускового цукру. Є ще щипці для льоду, для розколювання горіхів і для спаржі. Іноді подають спеціальні столові лопатки - для паштетів, зернистої ікри, тістечок і т.д.
Повний набір столових приладів, необхідний для сервірування столу, можна зустріти лише в фешенебельному ресторані, оскільки культури їжі, в наш час, до неможливості спрощена. Проте, правила етикету залишаються непорушними.
Читайте, як вести себе в кафе і інші статті цього розділу.