Вестибюль - це перше приміщення, куди, перш за все, потрапляє відвідувач. Архітектура, колірне рішення, елементи інформації впливають на психіку, емоції гостя підприємства, його настрій.
Залежно від того, як оформлений вестибюль, наскільки кваліфікований обслуговуючий персонал, складається перше враження про рівень обслуговування в даному підприємстві. Площа вестибюля повинна бути строго пропорційна площі торгового залу, інтер'єр - відповідати концепції підприємства. У вестибюлі рекомендують розміщувати інформацію про послуги, які надає підприємство, а також необхідні покажчики. У вестибюлі розміщують гардероб для верхнього одягу, обладнають дзеркалами, м'якими меблями (крісла, напівкрісла, банкетки), журнальними столиками; організують продаж газет, сигарет, сувенірів.
Гардероб. зазвичай, мають у своєму розпорядженні в вестибюлі при вході. Він обладнаний сек-
ційними металевими двосторонніми вішалками з розсувними кронштейнами. Відстань між вішалками не менш 70 см, а кількість гачків має бути на 10% більше кількості місць в залі. Для зберігання взуття, ручної поклажі (сумок, портфелів) на внутрішній стороні вбиральні стійки обладнуються осередки. На підприємствах з самообслуговуванням за відсутності гардероба вішалки для одягу встановлюються безпосередньо в залах біля столиків.
Туалетні кімнати для відвідувачів повинна бути забезпечена можливість вимити руки, поправити зачіску і т. Д. Як правило, поруч з гардеробом обладнають туалетні кімнати. До їх санітарного стану пред'являють високі вимоги: бездоганна чистота, вентиляції, освітлення. У туалетних кімнатах повинна бути підводка гарячої та холодної води, дзеркало, туалетне мило, папір, паперові рушники, серветки. Бажано мати в туалетних кімнатах, особливо в підприємствах високого класу, одежні і взуттєві щітки.
Курильню організовують в ресторанах класу «люкс» і «вищий» і барах класу «люкс» при місткості понад 50 місць. На її площі розміщують зручну м'які меблі, попільнички на ніжках. Для видалення диму застосовують витяжну вентиляцію (на висоті 1,75 м від підлоги).
Аванзал - приміщення для збору, очікування і відпочинку гостей - учасників банкетів (урочистостей). Оформлення аванзала має бути органічно пов'язане з декоративним рішенням основного залу. Тут розміщують тільки необхідні меблі: кілька крісел, диванів, журнальні столи. Крісла аванзала повинні бути спеціально пристосованими для відпочинку - з підлокітниками і набагато меншою висотою сидіння, ніж ті крісла, які використовують в основному залі. Дивани можуть складатися з окремих секцій-сидінь. Аванзал прикрашають декоративними рослинами. У аванзале також можна ставити банкетки, які в поєднанні з кріслами і диванами створюють затишок.
Торговий зал - це основне приміщення, де обслуговуються відвідувачі. Одним з основних вимог до планування залу є чітка організація його зв'язку з виробничими приміщеннями - гарячим і холодним цехами, сервізною, мийного столового посуду, барами.
З точки зору естетики зал повинен бути перш за все зручним і привабливим. Психологами доведено, що комфорт залу- освітлення, акустика, вентиляція, сервіровка столу, живі квіти на столах, музика - створює у споживача гарний настрій, підвищує апетит.
Створення «комфортних умов» досягається планувальним рішенням, художньою виразністю і організацією внутрішнього простору (освітлення, колір і обробка стін, стелі, підлоги, декоративні засоби - розпис, кераміка, чеканка, кольорове скло та ін.).
Змінити пропорції залу, зробити його більш світлим і просторим можна за рахунок виносу його частини назовні - у двір, на вулицю, в сад. Цей ефект посилюється за допомогою вітражів і скління.
Танцювальний майданчик. Вибір місця танцмайданчики багато в чому залежить від розміру і композиції залу. Вона може знаходитися в центрі залу, в інших випадках вона закінчує перспективу інтер'єру. Майданчик, як правило, композиційно виділяють з навколишнього простору за допомогою оригінальних всіляких світильників, особливою формою стелі і іншими елементами. Розміщують естраду і танцювальну площадку в місці найбільш вільному від руху відвідувачів.
У підприємствах громадського харчування невеликої місткості допускається для танців використовувати головний прохід, для чого його ширину збільшують. Приміщення для зберігання музичних інструментів розміщують в безпосередній близькості від естради.