- Мама, а морозиво корисніше, ніж сосиски?
- Синок, зараз навіть покурити корисніше, ніж сосиски!
Історія морозива сягає своїм корінням в глибоку старовину. Воно було улюбленими ласощами фараонів, принцес, королів, письменників, науковців та політиків. Коли і як з'явилося перше морозиво, і чому так швидко воно знайшло всенародну любов і визнання?
Перший письмовий джерело, в якому мова йде про морозиво налічує більше трьох тисяч років. У казках «Тисяча і одна ніч» чимало згадується про прообразах морозива. Крижаний десерт подобався і Олександру Македонському, і жителям древнього Риму, які зберігали своє морозиво в глибоких земляних ямах, де продукт міг пролежати до декількох місяців.
Рецептом приготування володіли тільки кухаря, які обслуговують королівську сім'ю і найвища духовенство. Для всіх інших людей морозиво здавалося чимось надприродним. Уявіть собі, що кухар, який має таємну інформацію, давав клятву про нерозголошення секретних рецептів.
Ну а ті, хто на видиху сумує за СРСР, тепер часто згадують про якість морозива.
В СРСР промислове виробництво морозива почалося в 1932 році, як на молочних заводах, так і на створених виключно для цієї мети фабриках. Найбільшою популярністю користувався звичайний пломбір у вафельному стаканчику, а особливим везінням вважалося, коли вафельний стаканчик хрустів. У вафельному стаканчику також продавалося вершкове морозиво з жирної і масляній кремовою трояндочкою. Воно називалося морозиво-тістечко. Найсмачнішим вважалося ескімо «Ленінградське» на паличці в шоколадній глазурі. Були ще торти-морозиво, пломбір «Молочний», «Ріжок вафельний», шоколадна трубочка, обсипана вафельними крихтами і горіхами, брикет з вафлями з двох сторін «Крем-брюле».
А ще були «Кафе-морозиво», де в металеві креманки з ложечкою накладалися різнокольорові кульки морозива різного кольору - білого, крем-брюле, шоколадного, горіхового, рожевого. Все це зверху поливали рідким шоколадом або фруктовими сиропом, посипалося ядерця лісових горіхів або тертим шоколадом.
Найпершим таким кафе в Ташкенті початку 60-х років став «Сніжок», побудований в сучасному стилі «зі скла і бетону». Це було таке своєрідне культове і легендарне місце для молоді. Це дуже модне в той час кафе розташовувалося в самому центрі міста, в Сквері Революції, поряд з пам'ятником Карлу Марксу, серед величезних чинар. Це був дуже популярний центр знайомств, джерело новин, пов'язаних і з сучасним мистецтвом, і з музикою, і просто всякими «мансі».
Ну а про якість радянського морозива ходили легенди, секрет неповторного смаку - це ГОСТ 117-41, за яким і виробляли улюблені ласощі. Він вважався одним з найжорсткіших у світі, у вітчизняному «холодку» не було жодного консерванту, тільки натуральне молоко! Всі види морозива випускалися за єдиною технологією і по всій країні. Тому смак десерту в будь-якому місті Союзу був однаковим! Кожну партію снігового ласощі оцінювали за 100-бальною системою, будь-яке відхилення від смаку, кольору або запаху вважалося шлюбом.
Для приготування ласощів використовувалися тільки натуральні продукти: молоко, вершки, вершкове масло, цукор, згущене молоко, ванілін, фруктові та овочеві соки, агар-агар і т.д. Крім того, час реалізації морозива обмежувалося одним тижнем. Як консервант застосовувався виключно холод, а не хімічні добавки, як зараз, завдяки яким морозиво може зберігатися, на жаль, по кілька років.
Морозиво - смачний і поживний продукт, в ньому містяться жири, білки, вуглеводи, вітаміни та інші корисні речовини, в тому числі і кальцій, необхідний для кісток і зубів. І, звичайно, особливо необхідно морозиво влітку. До речі, вершкове морозиво для слабкого горла найбезпечніше, тому воно кращий вибір для тих, хто побоюється застудитися. Захворіти на ангіну найлегше від фруктового льоду, зате фруктове морозиво добре освіжає. Дітям морозиво на основі молока і вершків можна давати по ложечці з 2-3 років. Але ніколи не варто забувати про почуття міри і здоровий глузд, інакше при поїданні навіть самого якісного продукту замість користі вийде шкоду.
А шоколадне морозиво називають вітаміном хорошого настрою.
Взагалі, на думку дієтологів, морозиво благотворно впливає на процес спалювання жирів і його можна вживати в якості повноцінного перекусу. Воно містить приблизно в чотири рази більше вуглеводів, ніж молоко, і засвоюється організмом чудово - на 95 - 98%. Будь-яке морозиво виробляє речовину - серотонін, «гормон щастя», який відповідає за гарний настрій і рятує від можливого стресу. У морозиві містяться кальцій, амінокислота Л-триптофан, лактоза, мінеральні солі і легко засвоюються білки. Дуже корисно морозиво вагітним жінкам, тому як у них часто спостерігається нестача кальцію в організмі.
Лікарі отоларингологи стверджують, що поїдання морозива загартовує горло - привчає його до низької температури і виробляє місцевий імунітет. Тільки загартовувати його потрібно поступово, маленькими порціями! Морозиво допоможе організму впоратися з сезонною нудьгою. Між іншим, такий спосіб боротьби з поганим настроєм використовували ще в далекі стародавні часи. Гіппократ рекомендував їсти молочний крем в замороженому вигляді, щоб усунути млявість і втома. До цього методу свого часу вдавався і Наполеон, і Бісмарк, і Гете.
Якщо раптом вам стало сумно, з'їжте порцію улюбленого морозива, а краще запросіть друзів і влаштуйте холодну бенкет. Вам допоможуть у цьому сучасні кондитери, які досягли великих успіхів у мистецтві виготовленні тортів з морозива.
Приємного всім апетиту!
новини в telegram