Відкрити піцерію з нуля в маленькому місті

Попередня ↔ Наступна

Що приваблює бізнесменів, які вирішуються відкрити піцерію з нуля? По-перше, всесезонна затребуваність цього бізнесу, а, по-друге, висока рентабельність: в середньому вона становить 25%, але при вдалому розкладі вона може досягати 50-60%. До того ж малі формати не вимагають великих вкладень: щоб відкрити піцерію на колесах, вам буде потрібно всього 400 тис. Рублів. Давайте розглянемо тонкощі цього бізнесу докладніше.

Вибираємо формат закладу

Бізнес на піці - це безліч варіантів починання: вклавши більше грошей, ви можете зняти просторе приміщення, додати в меню додаткові страви або найняти кур'єрів. Перш ніж складати бізнес-план, дайте собі відповідь на декілька питань.

Чому віддати перевагу - приміщення або фургон

фургон з відкритою кухнею;
двокамерна піч для піци;
теплова вітрина;
холодильник;
мийка та набір кухонного приладдя.

Це необхідний мінімум починаючого підприємця - але врахуйте, що вам знадобиться обладнання для приготування супутніх частувань та напоїв. І якщо без преса для Панін або апарату для приготування хот-догів можна обійтися, то кавоварка буде виручати вас кожен день. До речі, такі апарати можна брати в оренду.

Працюючи в фургоні, вам доведеться поєднувати функції кухаря і продавця, і по-справжньому значних сум ви не заробите. Якщо вас вабить по-справжньому велика прибуток, відкривайте піцерію в окремому приміщенні - або вдома, якщо умови це дозволяють.

Як вибрати відповідне будівля

Робота в приміщенні при грамотному просуванні принесе значний прибуток: ви можете як відкрити піцерію в маленькому місті, так і розташуватися в мегаполісі. В останньому випадку знайти місце в центральних районах буде проблематично і дуже затратно - краще вибрати містечко в спальному районі, в ідеалі - поруч з офісом або навчальним закладом. Тоді вашою основною аудиторією стануть постійні клієнти.

Приміщення, яке ви виберете, має бути:

розташоване не ближче, ніж на відстані в 50 м від найближчого житлового будинку;
розміщено як мінімум на першому поверсі - ніяких підвальних і напівпідвальних майданчиків;
обладнане вентиляцією, каналізацією, гарячою і холодною водою;
мати кілька підсобних приміщень, крім залу для клієнтів.

Зверніть увагу і на обробку підлоги, стін і стель: під ногами обов'язково повинно бути водонепроникне покриття, над головою - побілений поверхню, а стіни слід викласти плиткою або нанести на них фарбу.

Скільки коштує відкрити піцерію з нуля, враховуючи витрати на оренду (від 15 тис. Рублів)? Не менш 1 млн рублів - і це не включаючи витрати на обладнання, яке набувають за 100-300 тис. Рублів. А якщо ви хочете оформити приміщення з привабливим дизайном, закладайте ще як мінімум 200 тис. Рублів на консультації з дизайнером і косметичний ремонт. Оздоблення приміщення за євростандартами і перепланування обійдуться в середньому в 3, 5 рази дорожче.

Чи слід організувати кур'єрську службу

Для старту такого виробництва вам знадобиться:

машина для розкочування тіста;
піч;
слайсер (апарат для тонкої нарізки різних продуктів);
охолоджуваний стіл.

Перед тим як відкрити доставку піци, треба закупитися і необхідними дрібницями для приготування - качалкою, формами для випічки, набором лопаток і іншим - і потурбуватися наявністю відповідного транспорту.

Відкрити піцерію з нуля в маленькому місті

Не варто користуватися послугами сторонніх компаній, готових надати вам автомобілі: такі програми дуже дорогі (від 350 тис. Рублів.) Краще мати свої транспортні засоби, обладнані навігаторами: по вашому запиту програмісти розроблять забезпечення, що дозволяє відстежувати переміщення кур'єрів.

Для відкриття такої справи вистачить приблизно 1 млн рублів. У штат повинні входити:

два кухарі (від 25 тис. рублів);
два диспетчера (від 30 тис. рублів);
чотири кур'єра (від 20 тис. рублів);
бухгалтер (працює віддалено, 17 тис. рублів.)

До змісту

Який персонал потрібно для роботи в кафе

Ваші амбіції великі і ви збираєтеся відкрити не міні-цех, а справжній італійський ресторан? Тоді вам буде потрібна допомога наступних фахівців:

двох кухарів (від 25 тис. рублів);
двох помічників кухаря (від 20 тис. рублів);
двох касирів (15-18 тис. рублів);
двох офіціантів (20 тис. рублів);
технолога (35-40 тис. рублів);
прибиральника (від 20 тис. рублів);
бухгалтера (працює віддалено, 17 тис. рублів);
вантажника (від 12 тис. рублів).

До змісту

Що включити в меню

Малі форми бізнесу, такі, як піцерія на колесах або міні-цех поруч зі службою доставки, можуть обійтися обмеженим асортиментом: робіть ставку на 5-10 різновидів частування, якщо торгуєте в фургоні, і на 15-30 рецептів, якщо ви завідуєте штатом кур'єрів .

Кафе або ресторан - це варіанти, які передбачають наявність і інших страв: це можуть бути супи, салати, солодощі. Не забувайте і про напої - гарячий і холодний чай, кава, газована вода і, звичайно, звичайна питна вода зовсім не завадять.

Що стосується самої піци, виділяють безліч різновидів цієї страви в залежності від країни приготування: існують бразильська, російська, австралійська та інші різновиди. Зазвичай бізнесмени роблять ставку на італійські та американські рецепти.