Пропоную вам рецепт дуже смачного м'ясного пирога в грузинському стилі. Цей пиріг виходить ситним і поживним, легко може замінити собою повноцінне основне блюдо. Як м'ясо для приготування цього пирога можна використовувати як куряче філе, так і свинину. Квасоля для пирога в цьому рецепті використовується консервована в томатному соусі. А ніжний сулугуні і ароматна зелень довершує всю цю приголомшливу композицію. Рекомендую спробувати!
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
150 гр вершкового масла,
250 гр борошна,
1 велике яйце,
1 ч.л. сушеного розмарину
Для начинки:
400 гр курячого м'яса,
1 банка (400 гр) білої квасолі в томатному соусі,
250 гр сулугуні,
1 великий пучок петрушки,
сіль перець
сік лимона
Приготування:
1. Спочатку для пирога з куркою і квасолею по-грузинськи необхідно приготувати тісто. Для цього просіяти в миску борошно, а холодне вершкове масло нарізати на кубики.
Додати кубики масла в борошно і порубати ножем в крихту.
Потім всипати сушений розмарин і вбити яйце.
Замісити пісочне тісто. Якщо буде потрібно, можна додати 1-2 ст.л. крижаної води.
2. Скачати тісто в кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
3. Приготувати начинку для пирога. Для цього:
Куряче м'ясо, попередньо відварене і охолоджене, відварити і нарізати на маленькі шматочки.
Квасоля в томатному соусі відкинути на сито і дати стекти рідини.
Сир сулугуні натерти на крупній тертці.
Зелень подрібнити.
Змішати курку, квасоля, сир і зелень. Трохи сиру можна відкласти, щоб посипати пиріг зверху. Додати сіль, перець, трохи лимонного соку.
4. Тісто дістати з холодильника, розкачати його в пласт товщиною приблизно в 0,5 см.
5. За допомогою качалки перенести розкачане тісто в змащену маслом форму. Зробити бортики висотою 5 см, зайве тісто можна обрізати
6. Викласти начинку, розрівняти. Зверху посипати залишками сиру.
7. Поставити пиріг випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 40-50 хвилин до появи зверху апетитною рум'яної скоринки.
8. Охолодити і подавати до столу.
