До ідеям з мінімальними інвестиціями і ризиками можна з упевненістю віднести таку ідею, як виробництво квашеної капусти. Продукт, безумовно, популярний, особливо у міських жителів в осінньо-зимовий період. Те, що ми сьогодні бачимо на полицях супермаркетів, часто не відповідає високій якості. Якщо навчитися робити квашену капусту дійсно смачною, по тому справжньому домашнім рецептом, - покупці будуть стояти в черзі.
Організація виробництва
У даного бізнесу є два шляхи: легальний і нелегальний. Перший варіант більш витратний і виправданий лише в тому випадку, коли налагоджені добрі канали збуту (наприклад, торгова мережа). Йдеться про обсяги виробництва не менше 1 тонни капусти на добу. Легалізація бізнесу передбачає оформлення підприємницької діяльності (ІП), постановку на податковий облік, оформлення всіх дозволів (Росспоживнагляд, Пожнадзор), суворе дотримання всіх санітарних правил в приміщенні (висота стель, стіни, відповідне обладнання, санітарні книжки та ін.). Обов'язково потрібно отримати декларацію відповідності на продукцію (не плутати з сертифікацією). У приміщенні повинні бути підключені всі можливі інженерні мережі: каналізація, водопостачання, вентиляція, електроенергія. Витрати на старт справи будуть не менше 20 - 35 тис. $.
Нелегальний бізнес можна вести і в домашніх умовах, але про серйозні оборотах і великих контрактах тут мови бути не може. Такий варіант підійде для апробації ринку (див. Канали збуту продукції), тому що не передбачає високих витрат на старт і серйозних ризиків. «Даний вид бізнесу хороший тільки в неофіційному виконанні. Приміщення, столи, ванни або пластикові бочки, таджики. Ось рентабельне виробництво », - говорить користувач« welikii »з форуму« ідеї справи ».
Устаткування для квашення і технологія
Бочки для квашення краще використовувати дубові, так як якість капусти виходить краще. Нова дубова бочка на 200 літрів коштуватиме від 15 до 20 тис. Рублів. Якщо ж з бюджетом проблеми, можна придбати пластикові бочки, але в них продукт вийде трохи іншого смаку та якості.
Розрахунки з бізнес-форумів показують, що для щоденної реалізації 100 кг квашеної капусти, потрібно 3 бочки місткістю 200 кг кожна. Це необхідно для того, щоб підтримати весь технологічний процес: закладка, дозрівання, упаковка і т. Д.
Відразу варто продумати питання зберігання сировини (капусти, моркви та ін.). Необхідний досить місткий склад (не менше 50 кв. М.), А також налагоджені канали постачання продукції.
Фінансовий розрахунок
Що ж стосується безпосередньо сировинного питання, то для виробництва 10 тонн квашеної капусти вам буде потрібно:
- Свіжа капуста - 11 800 кг.
- Сіль - 25 кг.
- Морква - 30 кг.
- Журавлина і брусниця - 30 кг.
- Приправи - 10 кг.
Орієнтовна собівартість продукції тільки по сировині становить 600 000 руб. Продаж 10 тонн квашеної капусти дасть 1 000 000 рублів. Різниця складе 400 000 руб. Віднімаємо витрати на зарплату, податки, комунальні та транспортні витрати і отримуємо прибуток близько 250 000 руб.
Реалізація товару
Основними ринками збуту квашеної капусти будуть роздрібні магазини, овочеві бази, торгові мережі, дитячі сади і організації громадського харчування. Зупинимося коротко на кожному.
Невеликі продуктові магазини - хороший варіант, але таких точок стає все менше, так як їх витісняють торгові мережі. До того ж, вони не зможуть брати великі обсяги (максимум по 15 кг за раз), тому дорога в невеликі населені пункти закрита (невигідно з точки зору логістики). Можна освоювати лише міста, де таких точок багато.
Торгові мережі - ідеальний варіант, так як вони можуть брати стільки, скільки ви не зможете навіть зробити. Але є одна відома проблема - дорогий вхідний квиток. Щоб потрапити на полиці супермаркету, доведеться задовольнити запити менеджерів із закупівель. А вони у них дуже великі. Також вам доведеться відповідати всім вимогам мережі: маркування, фасування і ніяких проблем з фахівцями.
Дитячі садки - також непоганий варіант, але складнощі можуть бути з отриманням держзамовлення (тендер). Якщо виграти тендер, то можна отримати допуск до багатьох дитячих садків вашого міста.
Перспективи бізнесу - на чому ще можна заробити
Виробництво квашеної капусти з успіхом поєднується з виготовленням іншої овочевої продукції: маринованих огірків і томатів, моркви та капусти по - корейськи, салатів і маринованих грибочків і т.д. Це зручно тим, що овочі можна брати у одних і тих же постачальників (фермерських господарств).
З розширенням асортименту, можна відкрити власні точки при продуктових магазинах, на ринках або торгувати з автокрамниці.