На Русі традиційно варили щі з квашеної капусти в зимовий час, коли квасили капусту.
Щи із квашеної капусти рецепт
Для приготування пісних щей з квашеної капусти нам потрібно
- капуста квашена (саме квашена, а не маринована) - 400-500 грам
- картопля - 3-4 середніх бульби
- морква - 1 середня
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- помідор - 1-2 штуки (або томатна паста - 2-3 столових ложки)
- часник - за смаком (додавати в тарілку)
- сіль за смаком
- перець чорний мелений або горошком - за смаком
- лавровий лист - 1-2 листочка
- рослинне масло - 1-2 столові ложки
Приготування щей з квашеної капусти
Процес приготування кислих щей досить простий, як і більшість рецептів на моєму кулінарному блозі.- Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в попередньо розігріту каструлю з рослинним маслом.Кастрюля повинна бути з товстим дном, інакше пассеруйте овочі на сковороді.
- Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо, відправляємо до цибулі.
- Помідори миємо, знімаємо шкірку, для цього робимо хрестоподібний надріз і опускаємо помідори в окріп на 30-40 секунд, потім обдаємо їх холодною водою і легко знімаємо шкурку.Я використовую заморожені помідори -я їх просто заливаю окропом на пару-трійку хвилин, за цей час вони встигають трохи розморозитися, знімаю шкуру.Помідори нарізаю дрібними кубиками і додаю в каструлю з цибулею і морковью.Еслі у вас томатна паста, то просто додайте її.
- Тим часом ставимо чайник і починаємо займатися картоплею-моєму, чистимо і нарізаємо невеликими брусочками.
- Додаємо нарізану картоплю в каструлю до пасеровані овочам і заливаємо окропом так, щоб вода повністю покрила овощі.Варім картопля до напівготовності.
- І на останньому етапі додаємо квашену капусту.Во багатьох рецептах рекомендується її попередньо віджати, але я не віджимають, мені подобається кислий смак таких щей.Еслі вам щі здадуться кислими, завжди можна додати цукор за смаком.
- Додаємо перець і сіль (з сіллю акуратно, капуста вже містить сіль) і варимо до готовності картофеля.Я не люблю в щах або борщі переварену капусту, тому закладаю капусту майже в самому кінці і орієнтуюся на готовність картоплі.
- Лавровий лист додаємо в самому кінці варіння (потім його не забуваємо діставати).
- Даємо кислим щам настоятися.
В ідеалі повністю смак щей з квашеної капусти розкривається на наступний день.
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot = "4294660522"
data-ad-format = "auto">
Подавати з дрібно нарубаної зеленню кропу, з часничком (в прикуску або розчавленим) і зі сметаною (для тих, хто не постити).
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!