Сучасні люди приїлися продуктами з Макдоналдса, пельменних і кафе. Чим більше екзотики в їжі, ніж цікавіше, а значить, саме час для східних страв, - всіма улюблених суші!
Як відкрити власний суші-бар?
У відкритті такого бару, як, втім, і у відкритті магазину чаю і кави. наприклад, немає нічого складного. Асортимент суші можна зробити невеликий, крім того, перевага в тому, що не буде потрібно готувати гарячі страви, а значить, обладнати під них кухню. Весь секрет полягає в тому, щоб правильно підготувати і нарізати продукти для суші.
Устаткування для суші-бару буде коштувати не так дорого, як обладнання для ресторану, наприклад. Але в кілька тисяч доларів воно обійдеться, до цього потрібно бути готовими.
Те, наскільки успішним стане суші-бар, буде залежати від вибору концепції. Важливо придумати щось особливе, щось, що буде відрізняти від конкурентів і привертати відвідувачів. Місце, де буде розташовуватися бар, має бути людним, продукція повинна бути на очах у покупців. В майбутньому це допоможе поліпшити відвідуваність бару.
Середня вартість обладнання одного суші-бару на 30 посадочних місць становить близько 2-х мільйонів рублів. Буде потрібно закупити спеціальне обладнання:
- ємність, в якій буде варитися рис;
- термоси, де буде зберігатися готовий рис;
- холодильне обладнання;
- спеціально пристосована для суші посуд.
- Тільки на це піде в середньому близько 150-170 тисяч рублів.
Одним обладнанням для нормальної роботи не обійтися. Знадобиться наймати персонал. Головна посаду - кухар, обов'язково з навичками приготування суші. Такого кухаря потрібно пошукати, так як саме від його умінь буде залежати успіх страв суші-бару. Заробітна плата кухаря становитиме близько 15 тисяч рублів на місяць, в залежності від його досвіду роботи і кваліфікації. Крім того знадобиться найняти помічника кухаря, офіціанта, мийника посуду і прибиральниці.
Як розкрутити бізнес?
Займаючись приготуванням і доставкою суші на будинок, важливо не економити на якості продуктів, так як це репутація бару і визнання клієнтів. Не слід економити на оформленні бару і упаковці для суші. Нехай це будуть гарні привертають увагу коробки, що викликають апетит.
Пам'ятайте про те, що сирі продукти для суші швидко псуються, в тому числі і в процесі доставки, тому вибирати потрібно найсвіжішу або замариновану рибу і щільний рис.
Для повноцінної роботи потрібно зареєструвати діяльність індивідуального підприємця, орендувати приміщення до 60 метрів квадратних і оформити ділові відносини з постачальниками продуктів для суші. Додатковий момент - транспорт для доставки, який можна в перший час орендувати.