Тема статті: бізнес-план відкриття свого суші-бару.
Даний бізнес-план суші-бару мене попросили підготувати передплатники моєї групи ВК.
Як відкрити суши-бар з нуля
Ну що ж, давайте послідовно крок за кроком розглянемо відкриття свого суші-бару.
Почати власний бізнес з відкриття суші-бару необхідно з офіційної реєстрації бізнесу і для цього потрібно визначитися з формою власності.
Суші-бар, звичайно ж, відноситься до малого бізнесу і тут у нас не великий вибір.
Форма власності суші-бару
Практично всі пропонують в якості форми власності вибрати ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю) з чим я кардинально не згоден.
Для відкриття суші-бару буде цілком достатньо відкриття індивідуального підприємництва (ІП). Чим відрізняються ІП та ТОВ Ви можете прочитати в моїй статті: тут.
Для реєстрації ІП нам буде потрібно вибрати види діяльності з нового класифікатора ОКВЕД2.
56.10 - Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування
Для відкриття суші-бару досить вказати цей вид діяльності. Він включає в себе все, починаючи від діяльності ресторанів і барів, закінчуючи доставкою суші на будинок.
У разі якщо ІП у Вас вже відкрито, то досить буде просто додати цей вид діяльності.
Наступним кроком буде вибір системи оподаткування для свого суші-бару.
Оподаткування суші-бару
Вибираючи оподаткування суші-бару потрібно визначити які види податкових режимів можна застосовувати для цього бізнесу:
- ЕНВД (єдиний податок на поставлений дохід). Це фіксований податок, мінусом є обмеження площі залу обслуговування в 150 кв.м. при цьому, чим більше площа - тим природно більше розмір податку. Його варто використовувати, якщо зал обслуговування відвідувачів не великий;
- ПСН (патент) - не застосовуємо через жорстких обмежень;
- ЕСХН (єдиний сільськогосподарський податок) - застосовувати заборонено;
- ССО (спрощена система оподаткування). Саме цей податок я і рекомендував би для свого суші-бару;
- ОСНО (загальна система оподаткування). Використовувати можна, але я просто не рекомендую цей податковий режим.
Разом після розгляду податкових режимів вибір падає на податок ССО. Який саме ССО Доходи 6% або ССО Доходи мінус витрати 15% визначити можна тільки провівши розрахунки.
Найпростіше ССО Доходи 6% - тобто Ви оплачуєте 6% податку із загального обороту Вашого суші бару.
Справа в тому, що в даному бізнесі досить висока маржа (іншими словами накрутка). Так що я б вибрав саме ССО 6%, більше того розмір податку можна буде зменшувати на страхові внески.
Так само для того щоб почати діяльність Вашої суші бару необхідно буде отримати дозволи від контролюючих органів:
Для отримання дозвільних документів необхідно буде звернутися в ці структури і взяти вимоги, що пред'являються до закладів суші-барів.
Це офіційна частина, пройшовши яку Ви без проблем відкриєте своє заклад з приготування суші.
Приміщення суші-бару
Вибір приміщення для відкриття суші-бару необхідно зробити ще до того як зверніться до контролюючих органів.
Адже саме його вони і будуть перевіряти в результаті.
Вибираючи місце розташування Вашого суші-бару, поставтеся до цього з усією відповідальністю.
Ні в якому разі поспішати не варто, правильно підібране приміщення - це вже 50% успіху Вашого майбутнього бізнесу.
Головним можна виділити відсутність поблизу конкурентів. Так як суші можуть собі дозволити більшість населення міста, в якому Ви його відкриваєте, то приміщення можна підібрати і в спальному районі.
Якщо у Вас досить серйозний капітал, то звичайно можна відкриватися і в центрі міста. Але потрібно буде виділити свої конкурентні переваги перед іншими закладами.
Знайдіть ту родзинку, через яку вибір потенційного відвідувача буде в сторону Вашої суші-бару.
Після того як Ви знайдете приміщення для свого суші-бару, обов'язково переконайтеся що воно відповідає вимогам контролюючих органів. Можливо, доведеться зробити ремонт - рекомендується в японському стилі.
Устаткування суші-бару
Відкриваючи свій суші-бар Вам природно потрібно устаткування.
Економити на обладнанні ні в якому разі не можна. Це стосується практично будь-якого бізнесу і суші-бар не виняток.
Устаткування буде потрібно як для виготовлення суші та ролів, так і для самого залу обслуговування відвідувачів.
Устаткування для приготування суші та ролів
- Холодильне обладнання для зберігання інгредієнтів, з яких будуть готуватися суші і роли;
- Вітрини для зберігання готових суші та ролів;
- Машинка для приготування суші та ролів;
- Набір посуду для варіння рису.
Це основне обладнання для приготування та зберігання суші.
Устаткування для залу обслуговування відвідувачів
- Столи і стільці, скатертини в японському стилі;
- Традиційна японська посуд для суші та ролів;
- Одноразові палички для суші;
- Чашки, склянки, келихи, стопки і т.д.
Адміністративне обладнання суші-бару
Персонал свого суші-бару
Відкриваючи суші-бар з нуля необхідно подбати про професійний персонал:
- Шеф повар;
- Помічник шеф-кухаря;
- Фахівці з приготування суші та ролів - 2 особи;
- Офіціанти - 2 особи;
- посудомийка;
- Бухгалтер-касир;
- Прибиральниця;
- Адміністратор.
Даного складу персоналу вистачить на відкриття суші-бару середньої руки.
Відразу необхідно зазначити, що у всього персоналу повинні бути медичні книжки. При цьому періодично доведеться проходити медкомісію.
Меню і закупівля продуктів для суші-бару
Якщо з алкогольними напоями все зрозуміло, то меню суші-бару необхідно уважно опрацювати.
В меню повинна бути тільки японська кухня. Щоб максимально ефективно скласти меню для свого суші-бару варто відвідати конкурентів.
Пройдіть по всім суші-барах (конкурентам) міста і складіть меню з максимальним асортиментом. Так само при цьому зробіть ціну на 5% -10% дешевше, ніж у конкурентів (ось Вам і конкурентна перевага відразу).
Купувати інгредієнти для приготування суші та ролів необхідно тільки у перевірених постачальників, це ж стосується і алкоголю (не вистачало ще, щоб хтось із відвідувачів отримав отруєння).
Окупність суші-бару
Ваше головне завдання при відкритті суші-бару з нуля зробити його впізнаваним і за перші 6 місяців набрати кістяк постійних клієнтів.
Витрати на відкриття суші можуть значно відрізнятися як від регіону до регіону, так і від кількості грошей які підприємець готовий вкласти в цей бізнес, але перш ніж вкласти гроші потрібно заробити.
Окупність суші-бару не перевищує 18 місяців, при сприятливому збігу обставин 12 місяців.
Завантажити детальний бізнес-план відкриття суші-бару з розрахунками: скачати бізнес-план суші-бару.
Всім вдалого бізнесу! Бувай!