За статистикою 88% туристів, одного разу відвідали Гоа, мріють повернутися туди ще хоча б раз. Деякі повертаються вже з бізнес-планом або парочкою ідей по підставі своєї справи.
Особливо почастішали такі випадки за останніх півтора року - люди, що втратили роботу через кризу, їхали в теплі мальовничі краю. Одні для того, щоб зробити паузу і подумати про тлінність буття на березі океану, інші - почати в полюбився куточку світу свій бізнес. Але далеко не кожному вистачає завзятості, щоб довести справу до кінця. У Гоа не варто приїжджати з меркантильних міркувань, інакше перша ж невдача спонукає чужинця збирати валізи.
Всі шляхи ведуть в Гоа
Щорічно Гоа відвідують понад 2,4 млн туристів, більше 40 тис. З них - російськомовні. Саме тому пари вирішили заснувати бізнес, пов'язаний з туризмом. "Так як ресторан - це нескінченні можливості для зростання і реалізації нових ідей, а також потоки нових людей, вибір припав саме на цей вид сімейного справи", - розповідає Вікторія Черномордик.
Вікторія Черномордик: "Не дивлячись на те, що у нас були оформлені всі необхідні ліцензії, кожен другий поліцейський приходив в надії отримати хабар"
Незважаючи на те, що Чандан Батт в Гоа провів не один рік, а Варвара допомагала знайомим відкривати ресторан, не обійшлося без сюрпризів. Стартовий капітал на відкриття закладу склав близько # 036; 10 тис. Проте чимала частина суми була витрачена даремно. Наприклад, сімейним парам довелося зіткнутися з обманом з боку кваліфікованого юриста. Він взяв в два рази більше грошей, ніж варто було відкриття компанії, а роботу виконав лише наполовину.
У Гоа приїжджі ресторатори в основному орендують землю - купити її не так просто і далеко не всім по кишені. Придбати ділянку можна, лише попередньо відкривши компанію. "Ціна ж може відповідати вартості землі в Підмосков'ї або околицях Лондона. І з кожним роком ставки ростуть, - зазначає Вікторія. - У середньому оренда частини пляжу обходиться в # 036; 7-10 тис. За сезон ". Є ще варіант: зняти на час вже побудоване заклад."
Перший пляжний ресторан на Benaulim Beach підприємці взяли саме в оренду (# 036; 5 тис. За сезон). Через незнання нюансів місцевого законодавства прогадали з вибором місця. "Виявилося, що навіть маючи бізнес-візи, ми як іноземці не могли працювати на державній землі, - нарікає Віка. - Нам не можна було в" відкриту "стояти за барною стійкою, готувати на кухні, обслуговувати гостей. Це створювало певні складнощі і напруга - в будь-який момент могли нагрянути поліцейські. Також ми не вгадали з місцем, яке знаходилося поблизу п'ятизіркового готелю. Готель виявився настільки "крутим", що його постояльці не ризикували йти далі басейну і вважали за краще дорогущий готельний вечерю пляжного ресторану. Хо тя кілька людей наважилися до нас зайти, після чого щиро дивувалися, чому раніше не вирішувалися на подібну вилазку. До речі, вони до сих пір залишаються нашими постійними клієнтами і з року в рік приїжджають до нас відпочивати ".
В Індії слід дуже дбайливо ставитися до свого майна, щоб не залишитися біля розбитого корита. Кілька років тому російські туристи орендували в Арамболе ресторан. Розрахувавшись з гос-іншому за рік і відпрацювавши сезон, залишили майно на зберігання до наступного відкриття. По поверненню їх очікував сюрприз - в ресторані орудував незнайомий індус. З'ясувалося, що власник здав місце цієї людини з усім майном російських бізнесменів. На вимоги повернути їм законне місце власник реагував досить агресивно. У підсумку він погодився продати чужинцям всі закуплені продукти і речі, але за захмарними цінами.
Починаючи бізнес в Індії, слід бути готовими до того, що поліція, як правило, буде на боці місцевих. Навіть якщо докази свідчать не на їх користь. У цьому переконалися росіяни, які купили в двох португалок ділянку на пляжі Палолем. На момент укладання угоди земля була в оренді у індусів, яких господарі сповістили про те, що ділянка виставлений на продаж і при зміні власника вони будуть зобов'язані звільнити територію. Угода відбулася взимку - в розпал сезону. І російські по доброті душевній дозволили індусам завершити сезон. Через кілька місяців нові власники приїхали освоювати свою ділянку, але їх чекали колишні орендарі з кілками і палицями. Побили до крові, поліція на захист чужинців не ставала.
Від настирливих поліцейських засновникам People вдалося позбутися лише в останньому сезоні. На цей раз ресторатори звели свій "храм їжі" на пляжі Арамболь. Тут все виявилося простіше, в тому числі і з поліцейськими, які часом дозволяли концерти в закладі до пізньої ночі. Але ж по індійським законам гучна музика дозволена лише до 23:00. Ресторан же працює з 8 ранку до півночі. "На знак подяки ми пригощали їх свіжими сендвічами і ароматним ромом", - кажуть підприємці.
Вартою закону не перевиховаєш, або з ними може поталанити, або доведеться їх терпіти. А ось з персоналом справи йдуть зовсім по-іншому: його потрібно навчати і тримати в їжакових рукавицях. Кількість працівників в People коливається від 6 до 9 осіб, працюють вони практично без вихідних. Всі співробітники - вихідці з Непалу, за винятком Мобі, уродженця Рішикеша (місто в передгір'ї Гімалаїв). Він нарівні з іншими офіціантами заробляє # 036; 50 в місяць, шеф-кухар отримує від # 036; 150. "Не в образу індусам, але ми вважаємо за краще наймати непальців, тому що вони більш старанні, відрізняються акуратністю і працьовитістю, - зазначає Віка. - Все, що стосується готування страв і обслуговування відвідувачів, виконується практично без помилок. А ось зі знанням англійської та дисципліною бувають проблеми. хтось може проспати, хтось запізнитися, хтось, напившись, спробувати станцювати в розпал вечері. бувають спроби крадіжки на виробництві - це ми намагаємося відстежувати, що на практиці зовсім не просто. намагаємося припиняти пияцтво ".
Якщо говорити про напої, то на пляжах Гоа з алкоголю перевага віддається темному рому і портвейну, з освіжаючих - сокам. При цьому фреш обійдеться клієнтові дешевше склянки пакетованого соку - в Індії будь-який місцевий свіжий продукт набагато дешевше консервованого. Так, тільки що виловлений тунець здивує своєю низькою ціною в порівнянні з консервованим продуктом. Одне з найпопулярніших страв в People якраз рибне - Beer Battered Fish and Chips (риба, смажена в пивному клярі, з домашнім соусом тартар, картоплею фрі і капустяним салатом). Ціна за порцію - # 036; 4,3. Найдорожчим вважається блюдо з морепродуктів, його ціна може скласти # 036; 10-20 в залежності від нічного улову рибалок і наявності свіжого товару на ринку. Супи коштують від # 036; 1, салати - від # 036; 2, основні страви - від # 036; 4. "Нашим гостем може опинитися людина з будь-якої точки землі, будь-якого віку та професії. Тому меню різноманітне: японські суші і теріякі, російські млинці і українські деруни, індійське каррі і біріані, канадський сніданок і ізраїльський хумус, італійська паста і тайський суп, англійська риба в клярі і чізкейк з бельгійським бісквітом ", - смакуючи кожне слово, розповідає Вікторія.
Табір іде в гори
Обидва ресторану користуються популярністю серед туристів. На сніданок зазвичай зайнята половина залу, до вечері закладу заповнюються на 100% (ресторан в Гоа розрахований на 40 посадочних місць, в Маналі - на 30). Якщо говорити про заклад в Гоа, то найвища виручка очікується в період новорічних свят. Загальний прибуток в вдалий день може скласти # 036; 500, тоді як в звичайні дні - # 036; 100-200.
Як би там не було, проект став прибутковим, і в цьому чимала заслуга чіткого розподілу обов'язків між партнерами. Кожен з них відповідає за конкретну ділянку роботи і робить її якісно. Чандан, наприклад, стежить за роботою кухні, організацією будівництва в Гоа і пошуком персоналу (в силу свого непальського походження). Юра веде всю документацію і загальну бухгалтерію підприємства, зустрічається і проводить консультації з юристами, налагоджує контакти з постачальниками, організовує відпочинок гостей. Варя веде ресторанну бухгалтерію, заповнює рахунки, проводить екскурсії. З огляду на захопленість індійською культурою і заміжжя за браміном (член вищої касти в Індії), багаж її знань регулярно поповнюється новою інформацією. Віка стежить за якістю і рецептурою подаються в ресторані страв, налагоджує і підтримує зв'язки з новими і постійними клієнтами, організовує зустрічі в аеропорту, розміщення в готелях.
Заповзятлива четвірка не збирається зупинятися на досягнутому. У Гімалаях вони мають намір відкрити російську баню з віниками, аромамаслами, купіллю в холодній гірській річці. "Сам ресторан вимагає розширення - вечорами все зайнято, і людям доводиться чекати звільнився столика. У Гоа в новому сезоні плануємо будувати дитячий майданчик, щоб мами могли спокійно насолодитися їжею, морем і масажем, поки їх дітки грають, - розповідає Вікторія. - Все це локальні, не надто трудомісткі завдання - захмарні плани ми будувати перестали. Навряд чи кожен з нас чотирьох припускав, що буде мати можливість жити в теплому кліматі, в мальовничому місці біля моря, та ще й займатися улюбленою справою. ми переконалися на власне досвіді: то, що надає нам життя, найчастіше набагато цікавіше і перспективніше, ніж те, що ми собі малюємо в мріях. Секрет щастя простий: жити і радіти миті тут і зараз.
Дружба дружбою, а гроші нарізно. Ця приказка особливо актуальна для Індії.
Хоча по корупції Індія займає одне з перших місць в світі, з чиновниками завжди можна домовитися. Умови прийнятні: немає грошей, заплатиш потім - головне, давай роботу індусам.
Щоб уникнути неприємностей, для вирішення адміністративних проблем краще взяти собі в керуючі індуса, який знає місцеву специфіку і зацікавленого в результатах бізнесу.
У Гоа дуже важливо вміти домовлятися і бажано через місцевих жителів. Бувають випадки, коли індуси намагаються перескласти орендоване приміщення іноземцям втридорога.
Для ведення бізнесу в Індії потрібно зареєструвати компанію або ж діяти спільно з дружньо налаштованими індусами.
Терміни та бюджети майбутніх проектів в Гоа коштує множити на три. Досвідчені туристи придумали навіть спеціальний термін, що позначає необов'язковість місцевого населення. "Indian tomorrow" - коли все, що вам обіцяють побудувати або підключити завтра, за фактом робиться через місяць.
Варто сто разів подумати, перш ніж давати індусам гроші, бо назад їх ніхто і ні за яких умов не поверне. "Everything is possible but nothing for sure" ( "Все можливо, але не точно") - це жартівлива приказка, народжена іноземними туристами, про те, як місцеві жителі ведуть справи.