У цій короткій статті, яку можна навіть назвати заміткою, я розповім про відміну чорного чаю від зеленого.
Деякі люди думають, що чорні і зелені сорти чаю отримують з різних рослин. Це саме можна сказати і до жовтого, білого і іншим видам. Насправді ж сировину для різних сортів використовується з одного і того ж рослини: Caméllia sinénsis. Таке незнання до сих пір збережено у багатьох людей в західних країнах (Туди ж можна віднести і Росію) у зв'язку з тим, що зелений чай отримав популярність зовсім недавно, в кінці минулого століття. Зазвичай вживали чорний чай.
Як же тоді виходить, що з однієї рослини виходить так багато різних видів чаю, які сильно відрізняються смаком, ароматом і кольором? Відповідь на це питання лежить в ферментації. Ферментація чаю (окислення, бродіння чаю) - це процес розщеплення різних речовин під впливом ферментів і мікроорганізмів, що містяться в чайному листі. З сильно ферментованого сировини отримують чорний чай. Ті листи, які мало ферментований або взагалі не проходили цієї процедури ми і називаємо «зеленим чаєм».
Від рівня ферментації залежить сорт чаю
Ферментований чай не несе ніяких небезпек, бояться цього слова не варто). Це приблизно як отримання вина. Адже там теж відбувається процес ферментації.
За змістом корисних речовин чорний і зелений чай майже не відрізняються. Тут більше залежність від місця плантацій, клімату і т.д. де вирощувалися чайні рослини.
Зелений чай містить трохи більше кофеїну ніж чорний. Тому, якщо ви п'єте чай з метою отримання бадьорості, то раджу використовувати зелений чай.
Тут серйозний дядечко розповідає про чай, при чому дуже докладно і цікаво. Також там є і про відміну зеленого і чорного чаю.
- Чай з молоком
- Курильський чай, лікувальні властивості та протипоказання
- Чай «кудін»
- жасминовий улун
- Як подають чай
- Чай з жасмином
- чай Лапачо
- Як відрізнити пуер від підробки
- чай сенча
- користь чаю
