З давніх часів кріплені вина робили з однією єдиною метою - збільшити термін зберігання вина. Головною характерною рисою оригінальних кріплених вин є наявність глибокого, насиченого, солодкуватого смаку, який вже давно підкорив «ВИНОЛЮБ» всіх часів і народів.
Суть виготовлення кріплених вин полягає в підвищенні вмісту спирту під час бродіння (ферментації), і утримання цього відсотка на рівні від 17 до 25.
Мадейра 
Родом з однойменних островів Мадейра (Португалія), це вино було улюбленим напоєм європейських монархій і російського царя, в той час як придворні дами використовували його в якості духів. Мадейра має в своєму розташуванні, як сухі, так і солодкуваті характеристики. Сухі вина Мадейри вживають як аперитив, ну а солодкуваті подаються до десертів. Для виготовлення Мадейри використовують тільки чотири сорти винограду: Мальвазія, Серсиаль, Вардельо і Буаль.
Вино Марсала виробляється в Сицилії, Італії, в регіоні з однойменною назвою Марсала. За однією з легенд англійський мандрівник помітив схожість італійського вина Марсала з іспанським Хересом, згодом дійсно з'ясувалося, що технології приготування цих кріплених вин ідентичні. Обидва процеси спрямовані на підвищення рівня алкоголю, зберігаючи при цьому характеристики вина для тривалих морських подорожей.
Марсала подається між першим і другим стравами або як десертне вино з сиром Рокфор, Пармезан і іншим пряним сирів, фруктів або тістечком.
В Італії Марсалу використовують для приготування знаменитого різотто. Химерної особливістю Марсали є те, що раніше під час «вистоювання» в нього додавали невелику кількість попередньо провареної корабельної смоли.
портвейн
Портвейн або на іспанський манер просто Порту, це вино з Португалії, а саме з красивою долини річки Дору. Дуже рекомендується купити портвейн і цукерки або інші прості десерти в зв'язку з наявністю складного аромату і солодкуватого смаку кріпленого вина.
Є три типи Порту: білий, рубіновий і жовтувато-коричневий або рудий. Серед них найбільш виділяється білий
Порту, тому що це по суті біле вино, яке ідеально підходить для того, щоб змішати його з мигдалем і спеціями. Крім того, рубін і жовтувато-коричневий порту є різних два сорти з помітними відмінностями.
Рубіновий Порту, будучи молодшим, має більш яскравий і інтенсивний колір рубіна і справді близький до кольору дорогоцінного каменю. Зберігає фруктові ноти. Рубін, як правило, найбільш доступний серед інших портвейнов, і має більш складними ароматами.
Жовтувато-коричневий являє собою суміш вин з різних врожаїв, вистояти в бочках протягом декількох років (часто 5. 10 і 20 років). Його колір більшою мірою теракотових відтінків при цьому в ньому досить прозорості. Його аромат варіюється від горіхів до сушеним фруктам або цукатам, післясмак більш чутливе і складне в порівнянні з Рубіновим Порту.
Складно сказати, що з них краще, але Рубін відмінно поєднується з десертами і в спеціальних рецептах або в кінці вечері. Жовтувато-коричневий ідеально підходить для таких моментів, коли ми хочемо вино з широкими смаковими
Вермут одне з нечисленних вин з додаванням настоянок полину і різних трав. Поодинці п'ється рідко, при цьому є прекрасним інгредієнтом численних коктейлів.