Видобуток і консервація
Заготівля ведмежою жовчі - складний і відповідальний процес, тому купувати сировину можна тільки у перевірених постачальників. Дуже важливо, щоб продукт був отриманий від здорової тварини. Вилучення міхура з туші повинно здійснюватися негайно: через 2-3 години після видобутку звіра його жовч вже втрачає свої лікувальні властивості. Найціннішими якостями володіє жовч самок, так як у самців менш інтенсивний обмін речовин.
Хороша жовч щойно вбитого звіра є желеподібна речовина червонувато-жовтого кольору, темніють і швидко згущується при висиханні. Вона липка і має специфічний запах. Найкраще, якщо відстріл проводився в осінньо-зимовий період: жовч ведмедя, видобутого навесні або влітку, більш рідка і погано згущується.
Жовчний міхур - темно-сірий мішечок довжиною близько 10 см - відокремлюють від печінки після зняття шкури і вилучення інших нутрощів. Найголовніше при вилученні міхура - не пошкодити його, так як навіть найнезначніші розриви призводять до витоку вмісту під час сушіння, а також створюють умови для проникнення через оболонку хвороботворних мікроорганізмів.
З жовчного міхура виходить проток. Його перев'язують міцною ниткою, а потім відрізають. Залишки крові і жиру з поверхні жовчного міхура акуратно видаляють (забруднене міхур краще не купувати, так як це вважається дефектом, і хороші заготівельники ніколи не допустять такої помилки).
Консервацію ведмежою жовчі виробляють різними способами. Найпростіший з них - це тривала сушка, або завяливание (зазвичай цей процес займає близько місяця). Даний метод традиційно використовується мисливцями Алтаю і Забайкалля. Сушити жовчний міхур в жаркому приміщенні, біля вогнища або на сонці неприпустимо. Найкраще, якщо сушка проводиться на відкритому повітрі, в тіні. Можна сушити і в приміщенні, але обов'язково далеко від предметів, що мають сильний запах, будь-яких опалювальних приладів і відкритого вогню. Для просушування міхур підвішують за нитку і залишають так до тих пір, поки його вміст не придбає консистенцію пластиліну.
Народи Примор'я використовують інший метод консервації жовчі - випарювання. Відокремлений від туші жовчний міхур з перев'язаним вивідним протокою приносять взимку в приміщення і підвішують за нитку, щоб жовч відтанула. Потім перев'язану частина міхура відрізають, а весь його вміст виливають в металевий посуд - емальований або з нержавіючої сталі. Якщо в жовчі містяться сторонні включення (пісок або жовчні камені), її фільтрують через марлю. Ємність з жовчю встановлюють на гарячу піч, доводять до слабкого кипіння при постійному помішуванні і випарюють до пластілінообразний стану при температурі 60-70 ° C. Процедуру слід продовжувати до десятикратного зменшення обсягу маси сирої жовчі. Поки жовч випаровується, порожній жовчний міхур очищають від крові, жиру і злегка просушують над вогнем (в результаті цієї процедури міхур повинен стати не висушеним і твердим, а еластичним, як замазка або пластилін). Згущене жовч ретельно соскребают зі стінок ємності і закладають в підготовлений чистий міхур. Після додання міхура потрібної форми його шийку знову перев'язують ниткою.
Сучасні фармацевтичні підприємства консервують жовч тварин методом пастеризації, який можна рекомендувати і для особистого використання. Для цього жовч необхідно відфільтрувати через 2-3 шари марлі, додати в неї 96-відсотковий етиловий спирт з розрахунку 100 г на літр, спиртовий розчин фурациліну (1 г на літр жовчі) і ароматичну отдушку (теж 1 г на літр). Отриману суміш пастеризують протягом 30 хвилин при температурі 60 ° C, а потім розливають в стерильні флакони.
Зберігати ведмежу жовч слід в прохолодному і захищеному від світла місці. При дотриманні цих умов консервована жовч зберігає свої лікувальні властивості протягом 2,5-3 років.