І тоді, дивлячись на цікаву блінообразную упаковку чаю, мене дуже зацікавило питання виробництва чаю пуер.
Отже, весь процес виробництва чаю пуер можна розділити на кілька етапів:
1. Перш за все, звичайно ж, збирають чай.
2. Потім завялівают його листя.
3. Після завяливания проводять скручування.
Тут варто зупинитися і розповісти про даному процесі кілька детальніше. Під скручуванням маються на увазі всілякі маніпуляції з чайним листом, спрямовані на механічне пошкодження клітин в чаї, через що лист віддає свій сік.
4. І останній етап - це пресування.
Пуер відрізняється від всіх інших різновидів чаю тим, що він як коньяк з роками стає тільки краще.
Як відомо, такий різновид чаю, як пуер. є ферментованим. Ще не з'явився автомобільний транспорт, процес ферментації відбувався протягом транспортування і зберігання чайного листя, тобто, так би мовити, «по дорозі» він і дозрівав. Як тільки автотранспорт став більш поширеним в Китаї (2-а половина 20 століття), а пуер завоював багато сердець людей, чай за досить нетривалий час транспортування вже не встигав повністю ферментіроваться, в зв'язку з чим чайні-майстри розробили в 70-і роки 20 століття свій спосіб прискореного дозрівання. Для цього вони зібрані чайні листи збирають у великі купи, потім рясно поливають їх зверху водою, через що всередині купи температура ставала значно вище (принцип російського компосту), що в свою чергу і призводить до більш прискореної ферментації.
Таким чином з'явилося дві основні різновиди чаю:
♦ «Сирий» пуер - Шен Пуер.
Чай, який до кінця не дозрів.
♦ «Приготований» або «форсований» пуер - Шу Пуер.
Повністю дозрілий чай.
Відмінною рисою «сирого» або Шен Пуер є можливість самостійного контролю за процесом ферментації, а значить і за смаком, на стадії зберігання. Правда це дуже тривалий процес: на думку фахівців, тільки через 24-36 місяців чайні листи починають втрачати гіркоту і грубість, характерних для свіжого чаю. І тільки після 10-20 років, при правильних режимах зберігання, чай стає воістину унікальним. Найстаріші пуери на чайних ринках Китаю датуються 60-70 роками 20 століття.
Також, хочеться відзначити, що незважаючи на всю «Приготування» Шу Пуер, він теж здатний змінювати свої органолептичні властивості в процесі зберігання. Але, в основному, це стосується видалення при заварюванні чаю того самого запаху «мокрих куп», через якого деяким людям даний унікальний чай не дуже-то і за смаком.
Історично так склалося, що для заварювання чаю пуер було вигадано.
У статті «Як виготовляють чай Пуер» ми торкнулися практично всі.
Елітний чай - це чай з високою якістю ....
У напоях на основі кави, таких як капучіно, лате або.
Імбирний чай, з доданим до нього соком лимона є вельми.