Продуктивність і здоров'я тварин і птиці залежать не тільки від рівня годівлі, а й від хорошого організації постачання тварин доброякісною водою на фермах і пасовищах. Якість води, використовуваної для тваринницьких ферм, не завжди в повній мірі відповідає санітарно-гігієнічним вимогам. Це пояснюється тим, що відкриті водойми легко піддаються забрудненню, а в глибоких підземних джерелах в воді міститься велика кількість мінеральних солей. При вживанні забрудненої або високомінералізованої води у тварин (птиці) знижується продуктивність, і виникають різні захворювання.
Воду, призначену для сільськогосподарських тварин і птиці, слід вважати придатною тільки в тому випадку, якщо вона за своїми якостями мало відрізняється від рекомендованої для використання людиною. Організм тварини знаходиться в стані постійного обміну речовин з навколишнім зовнішнім середовищем, в якому неодмінно бере участь вода. Всі життєво важливі процеси обміну в організмі протікають тільки у водних розчинах органічних і неорганічних речовин. Тварини при голодуванні, але при забезпеченні їх водою в змозі прожити 30-40 днів, хоча при цьому втрачають до 50% жирів, вуглеводів і білків. При повному позбавлення води тварини гинуть через 4-8 днів. Результати фізіологічних досліджень показують, що водний обмін в організмі тварин регулюється нервовою системою за допомогою залоз внутрішньої секреції, в першу чергу гіпофіза, а також видільних систем -дихательной, нирок, потових залоз, кишечника.
Своєчасне і в достатніх кількостях споживання тваринами води в поєднанні з раціональним, і повноцінним годуванням сприяє досягненню їх високої продуктивності. Добре налагоджений водопій сприяє підвищенню удою у корів на 25-30%. У молочних корів потреба в воді збільшується з підвищенням надоїв. На 1 л молока корови витрачають від 2,31 до 3,17 л води, а разом з водою, що міститься в кормі, - до 4,0-5,1 л. Корова з удоєм 12 кг випиває в добу 35-40 л. Птах при сухому годуванні отримує не більше 10% води від її загальної потреби. При вільному доступі до води вона п'є воду з потреби, приблизно 0,2-0,3 л води на 100 г комбікорму. Науковими дослідженнями встановлено, що на 1 кг сухої речовини корму тварини споживають таку кількість води: коні - 2-3 л; велика рогата худоба - 4-6 л; свині - 6-8 л; вівці - 2-3 л.
З гігієнічної точки зору доцільно задовольняти тварин питною водою досхочу, давати її багаторазово, краще через рівні проміжки часу.
Видобувається з різних джерел природна вода не буває абсолютно чистою. Стикаючись в процесі кругообігу на поверхні і в землі з різними речовинами, вона змішується з ними і частково розчиняє їх. У воду також потрапляють різні мікроорганізми (бактерії), які можуть бути збудниками багатьох захворювань. Тому не всяку воду можна вживати не тільки для напування тварин, але навіть і для технічних цілей.
2.4.2. Санітарно-гігієнічні вимоги до питної води
Питна вода повинна бути чистою, прозорою, без кольору і запаху, не містити шкідливих речовин, патогенних мікроорганізмів (бактерій) і яєць гельмінтів. Показники санітарно-гігієнічних якостей питної води регламентуються ГОСТами 2874-73 і 2761-57, в яких вказані допустимі межі значень її фізичних, хімічних і бактеріологічних властивостей.
До фізичних властивостей відносяться температура, прозорість і каламутність, кольоровість, запах і присмак. Інтенсивність біологічних процесів самоочищення води у водоймах багато в чому залежить від її температури. Занадто тепла вода погано тамує спрагу, тривалий напування водою з температурою вище 293 К може призвести до підвищеної сприйнятливості до простудних захворювань. Температура води має великий вплив на продуктивність тварин. При напування тварин холодною водою значну кількість енергії витрачається не на освіту продукції, а на нагрівання питної води. Для компенсації витраченої теплоти є потреба у додатковому корм. За результатами досліджень, проведених у виробничих умовах, рекомендуються найбільш сприятливі температури для напування: молочних і тільних корів 288. 289 К; при поении інших дорослих тварин 285. 287 К. Температура води для господарсько-питних цілей повинна бути в межах 280. 285 К. У технологічних процесах приймаються наступні значення температури води: для підмивання вимені 310. 311 К; для мийки молокопроводів і молочного посуду 328. 338 К; для приготування кормів в телятниках 313. 338 К.
Питна вода повинна бути прозорою. Якщо в ній містяться органічні або мінеральні частинки, то вода стає каламутною. Каламутність питної води повинна бути не більше 2 мг / л.
Кольоровість води на фермах викликається присутністю в ній розчинених гумусових речовин. Якщо кольоровість обумовлена забрудненням стічними водами або фекальними відходами, то таку воду без попередньої обробки вживати для питних цілей не можна. Кольоровість визначають порівнянням випробовуваної проби з еталонами підфарбованою води і оцінюють в градусах за спеціальною шкалою. За нормами якості кольоровість води повинна бути не більше 20 °.
Запах і смак залежать від домішок, що містяться у воді. Хороша питна вода не повинна мати стороннього запаху, а за смаковими якостями повинна бути приємною і освіжаючою. Інтенсивність запаху і смакові якості води оцінюються за п'ятибальною системою: присмак відсутня - 0; дуже слабкий - 1; слабкий - 2; помітний - 3; виразний - 4; дуже сильний - 5. За нормами якості на питну воду її запах і смак, що визначаються при температурі 293 К, не повинні бути вище 2 балів.
Активна реакція води показує ступінь її кислотності або лужності, і характеризується водневим показником рН, т. Е. Концентрацією водневих іонів. У природної води його значення коливається в межах від 6,5 до 9,5. Найбільш кислими є болотні води, а лужними - підземні. Доброякісна вода повинна мати нейтральну або слаболужну реакцію (рН в межах 6,5-8,5). Якщо у відкритих водоймах рН води нижче 6,5 або вище 8,5, то це вказує на її забруднення стічними водами. Значення водневого показника визначають електрометричним методом за допомогою лабораторного рН-метра (потенціометра) або універсального індикатора (в порошку) з використанням спеціальної шкали порівняння.
При гігієнічних дослідженнях часто визначають біологічне споживання кисню (БПК), т. Е. Кількість розчиненого в 1 л води кисню, що витрачається на окислення органічних речовин за 5 діб. зберігання при температурі 291. 293 К. Чим більше в даній пробі легкоокисляющихся органічних речовин, то більша зменшення в ній концентрації розчиненого кисню.
Прийнята така класифікація води відкритих водойм по БПК за п'ять днів зберігання (БСК5): 1) дуже чиста - втрата 1 мг кисню; 2) чиста - втрата 2 мг; 3) досить чиста - втрата 3 мг; 4) сумнівної чистоти - втрата 5 мг; 5) дуже забруднена - втрата 10 мг кисню на 1 л води. У воді прифермских вододжерел (ставки) величина БСК5 коливається в межах від 3,5 до 8,4 мг / л, т. Е. Вода в ставках невисокого санітарної якості. Бактеріологічні властивості води характеризуються бактеріальної забрудненістю, т. Е. Кількістю і видом внесених в неї забруднень. Придатність води до вживання встановлюється органами санітарного нагляду.
При забрудненні вододжерел покидьками тваринного походження (гній, сеча, стічні води і яйця гельмінтів) в водойми потрапляють бактерії, що викликають шлунково-кишкові захворювання (черевний тиф, дизентерію, холеру). Такі бактерії називаються патогенними. При наявності зазначених мікроорганізмів і яєць гельмінтів вода є джерелом зараження тварин інфекційними, а також інвазійних хворобами.
З епізоотологіческой точки зору при оцінці води мають значення переважно патогенні мікроорганізми і яйця гельмінтів. Але безпосередньо виявити у воді збудників захворювань вельми важко, тому її санітарно-бактеріологічна оцінка проводиться за непрямими показниками: мікробного числа, титру кишкової палички (колі-титр) і колі-індексом.
Мікробне число - це загальна кількість мікробів при посіві 1 мл нерозбавленою води після 24-годинного вирощування їх при температурі 310 К. У воді добре обладнаних свердловин мікробне число коливається в межах 10-30; в воді шахтних колодязів - 300-400; в воді чистих відкритих водоймищ - 1000-1500 в I мл. У водопровідній воді при гарному очищенню і знезараженні мікробне число не повинно перевищувати 100 в 1 мл води.
Коли-титр - це найменший об'єм води (в мілілітрах), в якому міститься одна кишкова паличка. За результатами досліджень встановлено, що при значному забрудненні органічними речовинами коли-титр у відкритих водоймах (озерах, ставках) становить 0,1-0,004. Доброякісна водопровідна вода повинна мати колі-титр не нижче 300. У чистій воді артезіанських свердловин коли-титр буває вище 500. У воді колодязів, застосовуваної без знезараження, припустимо коли-титр не менше 100. Коли-індекс - це кількість кишкових паличок в 1 л води. У водопровідній воді після очищення і знезараження кількість бактерій групи кишкової палички в 1 л не повинно бути більше 3, а в воді шахтних колодязів, застосовуваної без знезараження, - не більше 10 в 1 л.
Вододжерела забруднюються стоками тваринницьких ферм і комплексів, добривами, синтетичними миючими речовинами, пестицидами, промисловими і комунальними відходами та нафтопродуктами. Всі види забруднень діляться на біологічні та хімічні. Контроль за спуском стічних вод, їх очищенням і знезараженням входить в обов'язки медичного і ветеринарного наглядів відповідно до «Правил охорони поверхневих вод від забруднення стічними водами».