Завантаження почалося.
Натомість надішліть на сайт одну з ваших хороших робіт
Будь ласка, не завантажуйте роботи, тільки-що викачані з Інтернету. Підберіть роботу, в яку вкладено ваші знання і праця - роботу, яку ви хотіли б поділитися з іншими студентами. Вони будуть вдячні вам.
Колекція "Otherreferats" Менеджмент і трудові відносини Організація обслуговування банкету "Золоте весілля" на 72 людини в ресторані люкс на 80 місць
Організація обслуговування весільного банкету на підприємстві громадського харчування відповідно до його типом, класом, набором послуг, що надаються. Замовлення на банкет, його проведення, складання меню. Вимога до офіціантів, які обслуговують банкет.
Щоб завантажити архів з документом, в поле, розташоване нижче, впишіть п'ятизначне число і натисніть кнопку "Завантажити архів"
Історія розвитку громадського харчування. Організація обслуговування гостей з нагоди одруження в кафе "Не поспішай". Характеристика підприємства, його підготовка до проведення банкету: розробка меню, оформлення торгового залу, схема розміщення гостей.
Складання меню і сценарій обслуговування банкету. Зустріч гостей швейцаром біля входу в ресторан, офіційна частина. Правила обслуговування гостей офіціантами на прийомі. Схема сервірування столу на банкеті з повним обслуговуванням. Послідовність подачі страв.
Поняття і види банкетів: з повним і частковим обслуговуванням офіціантами, фуршет, коктейль-фуршет, банкет-чай. Прийом замовлення на обслуговування в ресторані "Ельфкафе", принципи планування і порядок проведення банкету, вдосконалення даного процесу.
Теоретичні основи обслуговування клієнта в ресторані. Характеристика обслуговуючого персоналу. Підготовка до обслуговування і процес обслуговування клієнтів. Коротка характеристика та практичні аспекти обслуговування банкету. Музична програма вечора.
Техніко-економічне обґрунтування проекту. Організаційно-економічна характеристика підприємства. Види прийомів і банкетів, принципи вибору залу. Обслуговування учасників банкету, роль метрдотеля в даному процесі. Розрахунок і оформлення документації.
Ресторани і бари в готелі, їх особливості та принципи організації внутрішнього виробництва, оцінка впливу на ефективність обслуговування. Відділ обслуговування масових заходів. Меню в ресторані "Ікорний бар", пропозиції щодо його вдосконалення.
Теоретичне вивчення організації обслуговування населення на підприємствах громадського харчування. Функції менеджера з обслуговування. Культура обслуговування і види сервісу. Організація обслуговування населення на прикладі клубу-ресторану р Якутська "Jet".
Організація обслуговування робочих місць: системи, форми обслуговування. Принципи наукової організації обслуговування робочих місць. Витрати оперативного часу на елементи операції за результатами хронометражу. Комплексна норма часу. Нормативна трудомісткість.
Проект створення підприємства громадського харчування в м Тольятті. Організація управління, обслуговування, постачання та складського господарства. Розрахунок виробничої програми. Інженерне забезпечення та обґрунтування економічної рентабельності організації.